Come preparare in casa le lasagne bianche con melanzane fritte alla siciliana: cremose e golose
Le lasagne bianche con melanzane fritte e la besciamella alla Siciliana sono un primo piatto vegetariano, semplice e goloso. Le melanzane ovviamente in Sicilia sono fritte. Ma per non ricreare un gusto troppo simile a quello della parmigiana, ho deciso di fare queste lasagne con le melanzane fritte senza utilizzare la salsa di pomodoro. Il tutto è arricchito da formaggio caciocavallo filante. Alla base di questa ricetta c’è l’idea di trasformare in una lasagna uno dei miei piatti preferiti della CUCINA SICILIANA: la PASTA CON LE MELANZANE BIANCHE. Alternativa golosa ma semplice rispetto alla più nota PASTA ALLA NORMA.
Come fare lasagne con le melanzane alla siciliana perfette
Preparare queste lasagne con melanzane fritte alla siciliana alla perfezione è semplicissimo. Sono un tripudio semplice ma delizioso di melanzane fritte, basilico fresco, pepe nero e pecorino siciliano, che ho inserito in una lasagna bianca aggiungendo una cremosissima besciamelle e fettine di caciocavallo fresco. Se non trovi un buon caciocavallo fresco puoi usare anche una scamorza: l’importante è che il formaggio non sia stagionato perché deve filare.
Il profumo di basilico vi conquisterà sicuramente e questa diventerà una delle vostre lasagne estive preferite. Perfetta per un pranzo domenicale ricco e rilassante.
Lasagne vegetariane senza pomodoro: la variante con le zucchine
D’altra parte, nonostante non sia sicuramente un piatto leggero, si tratta di una lasagna vegetariana, come quella con LE ZUCCHINE FRITTE, sempre ispirata alla mia Sicilia. E’ quindi un piatto unico, da servire come pranzo della domenica al mare, seguita da frutta e gelato. E, per trovare ispirazione per le vostre lasagne, che non sono solo un piatto invernale e che si prestano a tantissime interpretazioni in cucina, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI LASAGNE.
Quali melanzane usare per fare le lasagne estive
Mi raccomando, quando preparate le lasagne bianche con melanzane alla siciliana esagerate con il basilico fresco e con il pepe nero. I loro profumi rappresentano la spina dorsale di questo piatto. Assicuratevi che le melanzane siano senza semi, io vi suggerisco la varietà violetta messinese o le lunghe striate o la varietà Seta. Ormai le melanzane non hanno più quel retrogusto amaro che avevano un tempo. E non è quindi necessario metterle sotto sale a spurgare, potete tagliarle e friggerle direttamente.
Tuttavia, se avete tempo, potete metterle in uno scolapasta con un po’ di sale per circa 30 minuti e poi tamponarle perfettamente prima di friggerle in olio. Cuoceranno più in fretta perché avranno già perso molta acqua. Un’ultima cosa: friggete le melanzane in olio extravergine di oliva. Rigorosamente usando un termometro da cucina per tenere sotto controllo la temperatura. Il vostro palato vi ringrazierà. Buona giornata.
