fbpx

Lasagna alla amatriciana

Un muy rápido de preparar y muy sabrosa lasaña, Propone otra versión del clásico romana amatriciana: Llamé a, con licencia poética, 'lasagna alla amatriciana'. La salsa es el clásico: Almohada, tomate, Cebolla, queso de oveja y pimienta. Además hay un poco’ de bechamel para hacer más consistente el conjunto. Hice y estirados a mano las hojas de pasta para lasaña al huevo (la receta puede ser encontrada aquí en conceptos básicos) y te aseguro que el sabor y la textura son completamente diferentes de la masa preparada, pero por supuesto está bien también lo que se Compro la muestra refrigerado del supermercado. En ambos casos, se necesita 5 hojas por 5 capas de la lasaña.

Ingredientes para un mediano tamaño asador (alrededor de 6 personas):

  •  5 hojas de lasaña, cerca de 300 gramos de (Si quieres hacerlos en casa clic aquí conceptos básicos para la receta)
  • 250 gramos de tocino en rebanadas gruesas dos
  • 1 libra de tomate o tomates en conserva
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • algunos copos de manteca para hornear la lasaña
  • 1 pimiento rojo
  • pecorino stagionato PDO como sea necesario
  • 30 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 750 mililitros de leche entera a temperatura ambiente
  • poco de caldo vegetal

Poner en una sartén grande la cebolla, finamente rebanada, pimiento rojo picado (Sin semillas) y el aceite y rehogar todo a fuego muy lento. Luego agregar la panceta cortada en cubos y dorar hasta que convierte en oro: Retire de la sartén y póngala a un lado. Finalmente, Vierta en la sartén con los tomates o, Si lo prefiere, fresco, pelado y sin semillas. Agregar sal y cocinar a fuego alto durante 8-10 minutos, luego agregar el tocino y deje que se caliente.

Para la bechamel, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, Añada la harina y remover con una cuchara de madera hasta conseguir un roux grueso y añadir al ras poco leche revolviendo, para obtener una mezcla cremosa sin grumos. Añadir el resto de la leche, Agregar sal y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la bechamel espese. Mezclar 4 cucharadas de salsa de queso pecorino rallado.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Poner en el fondo de un molde plato lasaña bechamel y una cucharada de salsa para el Pan del velo. Cubrir con una hoja de lasaña, salsa de tomate rica y tocino, una pizca de queso de oveja rallado y unas cucharadas de bechamel. Siga el mismo procedimiento para las restantes capas de la lasaña, salsa, queso de oveja y bechamel para concluir con una última capa de salsa y bechamel. Espolvorear con unas nueces de mantequilla y queso de oveja incluso. Vierta en las cuatro esquinas de la sartén unas cucharadas de caldo de verduras, cubrir la bandeja con una hoja de papel aluminio y hornear durante 15 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornear durante 7-10 minutos hacer una lasaña. Batido hacia fuera, Dejarlo reposar unos minutos y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Con este bote enorme y fuerte sabor recomiendo un tinto de Sicilia. Elegimos la Docg Cerasuolo di Vittoria, producido por la granja COS, que añadas más jovenes se caracteriza por aromas de cerezas y frutos secos, con un sabor redondo y armonioso.

También te

8 comentarios

Emma 17 de enero 2019 en 09:19

Pero la masa no debe ser hervida antes?

Respuesta
Parisi de ADA 17 de enero 2019 en 14:32

hola Emma, Bienvenida. No, Yo no he hervido. Si se utiliza la pasta seca hago una salsa o una salsa blanca no muy densa, añadir un poco’ de caldo a los lados de la olla. Si utiliza una hoja fresca, ni siquiera añadir el caldo. Lo importante es que cocinar para los primeros 30 minutos los lasaña cubierta con una lámina de papel de aluminio, por lo que el vapor de agua que permanece aprisionado hornea la masa. Entonces descubro y hago la corteza. Un cordial saludo.

Respuesta
Alexander 30 de de abril de 2018 en 05:39

Hola Ada.
Me preperato este domingo…..FAVOLOSO!!
fácil y absolutamente delicioso.
guaciale Aquí no se puede’ por lo que utiliza para comprar los cubos de tocino y estaba delicioso.
No puedo esperar a probar otras recetas …¿Quién habría pensado que usted podría hacer lasaña amatriciana :)…tal vez un día “Lasaña alla vodka ” ¿por qué no? 🙂
de nuevo gracias a Ada me gusto sus recetas y un verdadero placer .
Nos vemos luego
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 2 de mayo de 2018 en 16:10

Hola Alexander! Grazia, Estoy muy feliz de que no le fallará esta vez tampoco! Intenta también trata de vodka, nunca se sabe! Un estimado saludo, ADA

Respuesta
Antonella 23 de noviembre de 2013 en 14:26

Buena idea!! 🙂

Antonella

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 23 de noviembre de 2013 en 14:34

Gracias Antonella, y damos la bienvenida! ADA

Respuesta
Simona 23 de noviembre de 2013 en 11:13

Pero sabes que haría pasta amatriciana justo hoy para el almuerzo? Versión de la lasaña me conduce loco!!!!:) un besazo y buen fin de semana!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 23 de noviembre de 2013 en 12:12

Ver? Telepatía!!! Buen fin de semana Simona!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.