Come preparare in casa le lasagne tradizionali al ragù di carne e besciamella: uno dei primi piatti classici della domenica
Oggi la ricetta di famiglia della lasagne tradizionali al ragù di carne e besciamella. Pochi, ma golosi e ben combinati gli ingredienti: una sfoglia all’uovo sottile, un saporito ragù e una morbida besciamelle. Il mio ragù, e preciso subito che non è un ragù alla bolognese, è fatto seguendo la ricetta di famiglia, con carne di maiale, manzo e vitello e cuoce per due ore almeno. Profuma di alloro, chiodi di garofano, ginepro e vino rosso. La besciamelle deve essere densa e corposa. E’ bene che ragù e besciamelle siano tiepidi (o persino freddi) prima di comporre il pasticcio di lasagne: io faccio sempre almeno 4 strati, quindi è necessaria una teglia a bordi alti.
Lasagne fatte in casa: come conservarle
Potete comporre le lasagne al mattino, coprire con delle pellicola per alimenti e conservarle in frigorifero fino al momento di infornare, oppure anche surgelarle crude conservandole per un mese al massimo. Quando deciderete di cuocerle, infornate a 180 gradi, coperte con carta alluminio, senza scongelarle preventivamente. E se vi avanzano gli ingredienti, potete riciclare tutto preparando un altro grande piatto della tradizione: i CANNELLONI AL RAGU’. Io adoro la pasta al forno, e vi suggerisco di dare una occhiata a tutte le mie RICETTE DI LASAGNE e PASTA AL FORNO per trovare qualche golosità che vi ispiri.
Ovviamente, vi consiglio di preparare in casa la SFOGLIA ALL’UOVO per le lasagne al ragù: è facilissima da fare e incomparabilmente più buona delle lasagne comprate. Il pasticcio di lasagne è il classico piatto della domenica, del pranzo con i parenti e io le preparo sempre alle persone che voglio accogliere con amore. Ci tengo a precisare che questa non è la classica ricetta emiliana delle lasagne. Salvate la ricetta e date una occhiata anche alle LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA, alle LASAGNE BROCCOLI E SCAMORZA, alle LASAGNE CREMOSE AI CARCIOFI. Ma anche ai TORTELLINI ALLA PANNA E PARMIGIANO, preparati in Emilia Romagna con la pasta fatta a mano. Buona giornata!
10 commenti
Dato che siete siciliani, vi consiglio una variante che sono sicuro gradirete: a fine cottura si può aggiungere al ragù una pezza di ricotta ragusana, mescolando fino ad amalgamarla bene al ragù, che poi verrà usato per guarnire la lasagna. Una bomba!!!
Ciao Giuseppe, benvenuto e grazie per il consiglio, proveremo sicuramente. Ciao, Ada
Quando il classico è imbattibile. Il ragù lo fate abitualmente così alla maniera settentrionale o per la ricetta specifica, forse comunque è una acquisizione moderna non è nella vostra tradizione.
Ciao Mimmo! Il ragù lo facciamo così da sempre, quando si intende un ragù di macinato per lasagna, ma con questo noi facciamo anche il ragù in genere per timballi di anelletti o paste al forno con ragù. Altra cosa è il ragù fatto con il tocco intero e poi sfilacciando la carne, che usiamo per altre ricette, oppure il ragù tipo bolognese che noi facciamo con il latte.
ahhh buone buone buone! un piatto che vince sempre e sopratutto che domina le nostre domeniche in famiglia! un abbraccio!
Magari potessi mangiarle ogni domenica!!!!
Adoro le lasagne classicissime.. non potrei farne a meno!!!
Not Only Sugar
Io ne potrei mangiare una teglia intera!!
è una vita che non le mangio così “al naturale” nella classica veste! che voglia!!!
Penso sia uno dei piatti della tradizione che non passerà mai di moda… :-)