Lasaña vegetariana con calabaza, radicchio, tuercas y taleggio

Hoy en día una lasaña de calabaza, radicchio, tuercas y taleggio. Y’ una lasagna un po’ particular, vegetariano y sin bechamel. En lugar de salsa bechamel utilicé un suave y rico puré de calabaza, y en vez de la tradicional salsa una salsa de radicchio, setas y nueces. El conjunto se enriquece con la cremosidad de taleggio. Un plato muy ligero, sin sacrificar el sabor de la lasaña, sobre todo si utilizas como hizo al tipo de lasaña delgada usted compra en el supermercado, incluso si usted puede hacer tan fina incluso en casa si tienes una masa laminadora. Por supuesto, el plato se presta a ser vegano, el sabor de las verduras es lo suficientemente rico como para apoyar a los lasaña todavía. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:

  • un paquete de lasaña fresca muy delgada o puede prepararse en casa siguiendo la receta de la pasta de huevo y haciendo clic aquí en conceptos básicos
  • 500 gramos de calabaza roja
  • un radicchio Dop
  • 250 gramos de champiñones
  • un puerro
  • una cebolla
  • una cebolla fresca
  • 60 gramos de núcleos de la nuez
  • bastante cebollino
  • perejil como sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta
  • 250 gramos de taleggio Dop
  • 100 gramos de rallado DOP parmigiano Reggiano
  • caldo de verduras necesario (Usted puede sustituir con verduras dos dados)
  • 50 ml de crema
  • 30 gramos de mantequilla

Para la crema de calabaza picar cebolla, poner en una cacerola y freír hasta que convierte en oro, Añadir entonces los puerros en rodajas y la calabaza Roja cortada en trocitos, cubrir con caldo de verduras y cocine hasta que la calabaza no es tierna. Una vez cocidos, pasar la calabaza a la mezcladora, Añadir la nata, condimentar con sal, pimienta y cocine hasta que esté suave cremosa y densa.

Añadir 50 gramos de queso parmesano, revolver y apartar. Para el ragout de verduras, Picar la cebolla, perejil, el cebollino, la cebolla de primavera, radicchio, y luego picadas champiñones. Colocar en una sartén la cebolla y 6 cucharadas de aceite, Dejar rehogar y añadir la cebolleta. Dorar bien y agregar la achicoria, setas y hierbas: Sazonar con sal y pimienta y luego saltar sobre fuego alto durante 5 minutos. Radicchio y crujientes champiñones deben permanecer.

Precalentar el horno a 200 grados de estática. Componer repartiendo un poco de lasaña’ crema en la parte inferior de la olla de calabaza, Después cubrir con la masa, a continuación, distribuir la masa ragà de verduras, un puñado de frutos secos, taleggio abundante y queso parmesano rallado. Hacer esto para todas las capas de lasaña, terminando con crema de calabaza. Distribuir la crema de copos de mantequilla, una pizca de parmesano queso y vierta un poco’ caldo de verduras a las 4 esquinas de la bandeja.

Hornee por 20 minutos y dejar para enfriar durante 10 minutos antes de servir la lasaña, guarnición con algunas nueces y algunas’ de cebolla fresca, finamente rebanada.

EL EMPAREJAMIENTO: Y’ una receta muy rica, con diferentes perfiles aromáticos y gustativos conferidos varios ingredientes: Taleggio Dop, hongos porcini, calabaza. No igualamos un vino pero una cerveza, procedente de Sicilia, en particular, el país de Santiago, en la provincia de Messina. Es producida por jóvenes “Cervecería de épica” (nacido en 2013) y nombrado después del Dios de los vientos “Aeolus“. Y’ una clara de cerveza artesanal, estilo Pale Ale, aromas florales y luz, con buen contraste de amargo lúpulo y maltas. Combinado con este plato, por un lado, suaviza el dulzor de la calabaza; en el otro, invoca los amargos tonos típicos de radicchio y queso Taleggio, sin cubrir el característico sabor de setas.

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4 comentarios

Vera 14 de octubre de 2014 en 00:21

Sin empleo GAL... pero que bontàa,enviar me un platillo??? Me ,aquí: No radicchio,No taleggio,Sin setas y sin calabaza roja…Qué dices:Necesito un hechizo para jugar?? ;-)))
Un beso grande
Vera

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de octubre de 2014 en 13:15

Ah bueno… Si no tienes ninguno de los ingredientes es un poco’ duro prepararlo. Yo debo equipar para los envíos, Tienes razón. Te abrazo fuerte, ADA

Respuesta
Ana 13 de octubre de 2014 en 09:40

Muy bueno como siempre. Tengo que hacer absolutamente. Yo te lo haremos saber.
Un gran abrazo, Que tengas un buen día. Ana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de octubre de 2014 en 11:58

Hola Anna, eres graciosa como siempre. Me dejan saber. Besos, ADA

Respuesta

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