Fabriqué en Italie. L'art de la transformation du cuivre en Isili et l'héritage du maître Luigi Pitzalis

La main du maître bat lentement, vous avez besoin, rythmiquement chantante, pour donner la forme et la substance de l'un des métaux les plus précieux: Il est la liturgie du son des anciens chaudronniers, qui est encore répétée dans le laboratoire de Luigi Pitzalis, un Isili, en Sardaigne. Dans ce pays de Sarcidano, l'un des domaines de la production de blé sénateur Chapeaux, excellents seadas, à savoir avec des pommes de terre et des tissus élégants, elle conserve encore l'art de la transformation du cuivre. En atelier familial artisan, Luigi et ses deux fils, Andrea et Paul, fièrement poursuivre un métier qui au cours des quarante dernières années, a été lentement en train de disparaître. en 1973,, En fait, Isili était la capitale du cuivre en Sardaigne, avec une cinquantaine d'artisans au travail et une économie florissante composée de producteurs, distributeurs et vendeurs de cuivre fournis toute l'île et pas seulement, car cela monterait en Corse et le continent italien. Aujourd'hui, en 2019, Il ne restait plus que la famille Pitzalis pour mener à bien ce travail. Telle est la raison pour laquelle nous a incité à frapper à la porte de dire maître Luigi par ce vidéo le travail du chaudronnier, un travail qui a des siècles d'histoire derrière elle, mais aujourd'hui est extraordinairement capable de modernité surprenante.

L'idée d'explorer le thème du traitement du cuivre, il est venu après une visite à Marate, Le Musée du Cuivre et le tissu de Isili. Nous avons été impressionnés par la beauté, la richesse et l'élégance des créations exposées dans, qui accueillent également des tissus merveilleux sarde réalisé avec les métiers à main, Hier et aujourd'hui. À travers des objets de tous les jours, comme casseroles, pots, outils de cuisine, le musée raconte l'histoire d'une communauté entière et ses traditions. Des familles entières vivaient autour de l'économie de cuivre. Et’ Il était un objet particulier d'éveiller notre intérêt: le plat de la chasse (Cas de Prata, en langue sarde), un objet en cuivre étamé qui pourrait faire remonter à la période de la Renaissance et qui survit encore grâce à la main du maître Pitzalis. Dans la réalisation de cet objet, utilisé dans certains restaurants en Sardaigne (par exemple dans Oliena) et même dans les maisons de nombreux citoyens, maître Luigi Pitzalis nous conduit avec son histoire sur un voyage dans le temps, lorsque les forges couvaient dans la chaleur du feu et le bruit du marteau battant le disque de cuivre était partout, un écho continue de se propager dans Isili.

Art cuivre et tissu, juste pour Isili, Ils avaient trouvé un mariage extraordinaire et fertile: et les deux métiers, aujourd'hui, forteresses sont défendus par très peu, qui continuent, sur le cadre et dans la forge, pour faire avancer la tradition qui a fait une grande Isili. Et si les tissus sont aujourd'hui devenus des œuvres d'art au musée ou réservé des pièces uniques quelques fans, l'art de cuivre est peut-être un peu gauche aujourd'hui’ plus connecté à la vie quotidienne: que dans le passé, il y a certainement moins de demande pour les pots, casseroles, moules à gâteaux, jardinières. Mais les objets d'art sont appréciés: appliques, lustres, peintures encorbellement, objets décoratifs, objets sacrés pour les églises. Surtout en Sardaigne et dans les régions où l'élevage ovin et l'art de la fabrication du fromage est encore très répandu, Il y a aussi une forte demande de caldeiras outils en cuivre et en cuivre pour la fabrication du fromage. Mais il y a aussi la nécessité de faire l'entretien des caldeiras existants, qui doit périodiquement être recouvert d'étain par des mains expertes. Finie l'époque où, dans chaque maison, Kit de futures mariées inclus des pots en cuivre précieux. Et ils sont tout aussi révolu le temps où les gens ont voyagé en Corse pour vendre des articles et des bouilloires d'étain bergers, et où la concurrence mutuelle était très forte.

Luigi Pitzalis est fils et petit-fils de cuivre artisans, mais pour appeler un chaudronnier est réductrice: Il est un expert dans l'histoire du cuivre et ce travail, et non seulement en ce qui concerne la Sardaigne. Il a un intérêt presque philologique pour les vieux outils, pour l'origine des choses. A travers ses souvenirs et son panier sous le couvert de roseaux tressés logés dans la cour sont encore incapables d'imaginer le grand-père qui a voyagé de foire en foire la vente de ses objets en cuivre, a demandé l'île, mais aussi sur le continent. Aujourd'hui, les choses ont changé. en Corse, le dernier de l'artisan du cuivre est mort en 1995. En Italie, lieux de traitement du cuivre diminuent de plus en plus, du Trentin à Canavese (Piémont), passant quelques petits maîtres opérant dans les zones de Lucques et Pistoia, en Toscane, où la production et la transformation du cuivre a presque disparu. Dans la province de Naples, en Sant'Anastasia, restent actifs même certaines sociétés historiques, ainsi que dans une ville du Latium, Abruzzes et Molise. Le chaudronnier est un travail difficile, vous apprendre comme un enfant. L'apprentissage d'un chaudronnier dure deux ans, mais il faut au moins cinq pour être en mesure de fabriquer une toute pièce à main, c'est un bon niveau.

Le plat de la chasse (“Cas de Prata”) Il est devenu, de façon, le symbole de Louis travail Pitzalis, qui voulait récupérer ce point va reconstruire son histoire, qui fera l'objet d'un livre. Retour dans les années quatre-vingt, à un salon professionnel à Sassari, Pitzalis l'enseignant connaissait un citoyen qui lui a montré le pot de chasse en fer-blanc, mais je dis qu'il était à l'origine en cuivre. Ce fut la force motrice qui a poussé le maître à jouer du cuivre Pitzalis ce plat élégant, Il se compose de deux conteneurs presque identiques qui correspondent parfaitement. L'histoire de ce plat est ancienne: découvertes, formes similaires (avec ou sans poignée), dans certaines peintures vénitiennes en 1500. Dans les temps anciens, il a été utilisé pour cuire la viande sur le feu, presque comme une cocotte-minute avant l'heure. chaque année, Luigi Pitzalis produit environ 50 plaques de ce type, en trois tailles différentes. Les médias de mesure, vous voyez dans la vidéo, Il en coûte 180 euros si le pot est fait entièrement à la main. Au lieu de cela, Il en coûte 120 euros si elle est faite avec un tour. Les coûts des matières premières sont élevés. Pour donner quelques exemples: coûte cuivre 15 euros par kilogramme et une assiette de taille moyenne nécessite près de deux livres de cuivre. Bien qu'il coûte 35 euros par kilo étain et l'étain un outil de taille moyenne aura besoin de 200 grammes. le travail, l'expérience et la patience du maître font le reste du prix. Mais vous devez savoir que le cuivre est un métal renouvelable au fil du temps et que le travail d'un maître chaudronnier en fait un outil complexe et unique, qui dure toujours.

Pour construire la chasse au pot (Cas de Prata), Pitzalis la partie principale de la feuille de cuivre semi-fini, qui arrive maintenant au laboratoire sous forme de feuille rectangulaire ou ronde. L'enseignant fournit la feuille avec un marteau complètement main, dans une série d'étapes et lentilles répétées. Il y a une liturgie de position de chaudronnier: assise sur un tabouret de bois, jambes supportées par des chevilles, dans un équilibre qui semble acrobatiques. La position des jambes détermine le point exact où le marteau va battre. Et il y a une liturgie précise aussi le son: le marteau (de métal ou de bois) qui bat et la lame répond, heure pour durcir, Maintenant, pour décorer, Maintenant, pour le rendre uniforme. Et’ un son musical et harmonique, comme celle d'une musique sacrée. Au rythme du marteau, vous pouvez aussi improviser une danse.

Luigi Pitzalis – Paul et Andrea

Le traitement du cuivre nécessite beaucoup de patience: pendant le passage à tabac, la feuille est comprimée et durcit. Pour être en mesure de travailler à son meilleur, vous devez réchauffer à nouveau à environ 500-600 degrés. Après le troisième traitement, ce qui donne la forme finale de la pièce à usiner, l'enseignant procède à tapoter à nouveau, de manière à durcir et pouvoir appliquer le cercle en tôle de fer galvanisé qui sera difficile, aidant à maintenir la forme. Dans la finale, le maître Luigi Pitzals marteler la surface entière de la plaque, à la fois pour obtenir la dureté et la structure de l'objet, tant pour des raisons esthétiques, la décoration avec l'aspect uniforme. Vient ensuite l'étape la plus difficile, le couplage: les deux plaques, En fait, Ils doivent correspondre parfaitement et à proximité, hermétiquement. Tous les travaux préparatoires se fait à la main en battant les éléments individuels, séparément. Les deux plats sont amenés à mesure définitive seulement après l'étamage, lorsque l'extension des outils devenir brillant comme un miroir, tel que l'argent liquide.

USAGES DANS LA CUISINE. Le plat de chasse (Cas de Prata) Il est divisé en deux moitiés et a plusieurs utilisations dans la cuisine. Nous avons personnellement connu quelques recettes de la tradition sarde, en utilisant cet objet de cuivre pour la première fois. Tout d'abord, des plats qui le composent peuvent être utilisés comme une casserole, Huile corpargendo le fond et les utiliser pour sauter les aliments, faire sauter et faire frire. L'apparition de l'argent de Prata (le plat de la chasse) Il est similaire à celle d'un wok chinois, en raison du fond arrondi. Puis, le seul soin est d'utiliser un réducteur pour wok se reposer sur le poêle, de sorte que le plateau ne bascule pas. Lorsque vous avez bruni alimentaire, dans mon cas un agneau avec des pommes de terre et les artichauts et l'anguille compotes, vous devez couvrir avec l'autre moitié du pot. la fermeture, pratiquement hermétique, fait en sorte que, en présence d'un liquide, il crée de la vapeur: aliments cuisent plus rapidement, les arômes ne sont pas dilués et de la viande, Par exemple,, rester plus doux. Le traitement du cuivre peut et doit gagner le défi de la modernité, les artisans ambitieux Pitzalis savent comment garder la tradition et innovation, Ils savent comment se rappeler et regarder vers l'avenir.

ADRESSE:
Luigi Bottega Pitzalis chaudronnier
www.luigipitzalis.it
via Giovanni XXIII, 10
08033 Isili, Sardaigne
email INFO@LUIGIPITZALIS.IT

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 6 mai 2019 à 08:19

cet article très intéressant
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 8 mai 2019 à 15:27

Merci

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