La técnica del procesamiento de cobre en Isili y la herencia del maestro Luigi Pitzalis

La mano del maestro late lenta, Es necesario, rítmica cadenciosa, para dar forma y sustancia a uno de los metales más preciosos: Es la liturgia del sonido de los viejos caldereros, que todavía se repite en el laboratorio de Luigi Pitzalis, un Isili, en Cerdeña. En este país de Sarcidano, una de las zonas de producción de trigo senador Sombreros, excelentes seadas, saber con patatas y elegantes telas, aún conserva la técnica del procesamiento del cobre. En el taller artesano de la familia, Luigi y sus dos hijos, Andrea y Pablo, orgullo continuar un comercio que en los últimos cuarenta años ha ido desapareciendo lentamente. en 1973, En realidad, Isili fue la capital del cobre en Cerdeña, con una cincuentena de artesanos en el trabajo y una economía floreciente compuesto por productores, distribuidores y vendedores de cobre suministran toda la isla y no sólo, ya que ello vaya en Córcega y al continente italiano. Hoy, en 2019, Sólo faltaba la familia Pitzalis para llevar a cabo este trabajo. Y esta es la razón por la que nos llevó a llamar a la puerta para decirle Luigi maestro a través de este video el trabajo del herrero, un trabajo que tiene siglos de historia a sus espaldas pero hoy en día es extraordinariamente capaz de sorprendente modernidad.

La idea de explorar el tema del procesamiento de cobre se produjo después de una visita a Marate, El Museo del Cobre y la tela de Isili. Nos quedamos impresionados por la belleza, la riqueza y la elegancia de las creaciones en la pantalla en, que también acogerá telas de Cerdeña hechos con telares de mano, Ayer y hoy. A través de objetos cotidianos, como sartenes, ollas, utensilios de cocina, El museo cuenta la historia de toda una comunidad y sus tradiciones. familias enteras vivían en torno a la economía de cobre. Y’ Era un objeto en particular para despertar nuestro interés: el plato de la caza (Caso de Prata, en lengua sarda), un objeto de cobre estañado que podría remontarse a la época del Renacimiento y que todavía sobrevive gracias a la mano del maestro Pitzalis. En la realización de este objetivo, utilizado en algunos restaurantes en Cerdeña (por ejemplo, en Oliena) e incluso en los hogares de muchos ciudadanos privados, maestro Luigi Pitzalis nos lleva con su historia en un viaje atrás en el tiempo, cuando las forjas se cocer a fuego lento en el calor del fuego y el ruido del martillo golpeando el disco de cobre estaba en todas partes, un eco continúa extendiéndose en Isili.

Arte cobre y tela, sólo para Isili, Habían encontrado una unión extraordinaria y fértil: y ambos oficios, hoy, fortalezas son defendidos por muy pocos, que siguen, en el bastidor y en la forja, para llevar adelante la tradición que hizo grandes Isili. Y si las telas de hoy se han convertido en obras de arte al museo o piezas únicas reservados unos ventiladores, el arte de cobre es quizás un poco a la izquierda de hoy’ más conectados con la vida cotidiana: que en el pasado, sin duda hay una menor demanda de ollas, sartenes, moldes para pasteles, plantadores. Sin embargo, los objetos de arte son apreciados: apliques, lámparas de araña, pinturas en voladizo, objetos ornamentales, objetos sagrados de las iglesias. Especialmente en Cerdeña y en las regiones donde la cría de ovejas y el arte de la fabricación de queso sigue estando muy extendida, También hay una fuerte demanda de calderas de cobre y sus herramientas para hacer queso. Pero también existe la necesidad de hacer el mantenimiento de las calderas existentes, que periódicamente debe ser revestido con estaño por manos expertas. Se acabaron los días en los que, en cada casa, Kit de futuras novias incluye ollas de cobre valiosos. Y ellos son tan atrás quedaron los días en que la gente viajaba a Córcega para vender artículos y hervidores de estaño pastores, y donde la competencia mutua era muy fuerte.

Luigi Pitzalis es hijo y nieto de artesanos del cobre, pero para llamar a un calderero es reductiva: Es un experto en la historia de cobre y este trabajo, y no sólo con respecto a Cerdeña. Tiene un interés casi filológica de las viejas herramientas, para el origen de las cosas. A través de sus recuerdos y su carro bajo la cubierta de cañas tejidas alojados en el patio todavía no puede imaginar el abuelo, que viajó de feria en feria a vender sus objetos de cobre, pidió a la Isla, sino también en el continente. Hoy las cosas han cambiado. en Córcega, el último de los artesanos del cobre murieron en 1995. En Italia, lugares de procesamiento de cobre se reducen más y más, trentino a Canavese (Piamonte), pasando algunos pequeños maestros que operan en zonas de Lucca y Pistoia, en la Toscana, donde la producción y el procesamiento de cobre casi ha desaparecido. En la provincia de Nápoles, a Sant'Anastasia, siendo incluso algunas empresas históricas activas, así como en alguna ciudad en el Lacio, Abruzzo y Molise. El herrero es un trabajo difícil, se aprende de niño. El aprendizaje de un herrero tiene una duración de dos años, pero se necesita al menos cinco para ser capaces de fabricar enteramente una pieza de mano, este es un buen nivel.

El plato de la caza (“Caso de Prata”) Se ha convertido, de una manera, el símbolo de Luis de trabajo Pitzalis, que ha querido recuperar este artículo va a reconstruir su historia, que será el tema de un libro. Ya en los años ochenta, en una feria comercial en Sassari, Pitzalis el maestro conocía a un ciudadano que le mostró el bote de la caza de hojalata, pero estoy diciendo que se hizo originalmente de cobre. Este fue el motor que impulsó el maestro jugar Pitzalis cobre este plato elegante, Se compone de dos recipientes casi idénticos que encajan perfectamente. La historia de este plato es antigua: hallazgos, formas similares (con o sin mango), en algunas pinturas venecianas en 1500. En la antigüedad se utiliza para cocinar la carne sobre el fuego, casi como una olla a presión antes de su tiempo. Cada año, Luigi Pitzalis produce alrededor de 50 placas de este tipo, en tres tamaños diferentes. Los medios de medida, que se ve en el video, Cuesta 180 euro si el bote está hecho totalmente a mano. En su lugar, Su precio es de 120 euros si se hacen con un torno. Los costes de las materias primas son altos. Para dar sólo algunos ejemplos: cobre cuesta 15 euro por kilogramo y un plato de tamaño medio requiere casi dos libras de cobre. Mientras que cuesta 35 euros por estaño kilo y estaño en una herramienta de tamaño promedio necesitará 200 gramos. la mano de obra, la experiencia y la paciencia del maestro hacen el resto del precio. Pero debe saber que el cobre es un metal renovables con el tiempo y que el trabajo de un maestro herrero hace que sea una herramienta compleja y única, que dura para siempre.

Para construir el pote de caza (Caso de Prata), Pitzalis la parte principal de la hoja de cobre semiacabado, que ahora llega en el laboratorio en forma de lámina rectangular o redonda. El profesor entrega la hoja con un martillo por completo la mano, en una serie de pasos y lentes repetidas. Existe una liturgia posición calderero: sentado en un taburete de madera, piernas apoyadas por espigas, en un equilibrio que parece acrobática. La posición de las piernas determina el punto exacto en el que el martillo va a batir. Y hay una liturgia definida también Sonido: el martillo (de metal o madera) que late y las respuestas de la lámina, hora para endurecer, Ahora para decorar, Ahora para que sea uniforme. Y’ un sonido musical y armónico, como la de una música sacra. Al ritmo del martillo también se puede improvisar un baile.

Luigi Pitzalis – Pablo y Andrea

El procesamiento de cobre requiere mucha paciencia: durante el latido, la lámina se comprime y endurece. Para poder trabajar en su mejor momento, usted tiene que calentarse otra vez a unos 500-600 grados. Después de la tercera procesamiento, que da la forma final a la pieza de trabajo, el profesor procede a toque de nuevo, a fin de que se endurezca y luego ser capaz de aplicar el círculo en placa de hierro galvanizado que hará que sea difícil, ayudando a mantener la forma. En la final, el maestro Luigi Pitzals martilleo toda la superficie de la placa, tanto para dar dureza y estructura del objeto, tanto por razones estéticas, decorar con el aspecto uniforme. Luego viene la etapa más difícil, el acoplamiento: las dos placas, En realidad, Ellos deben coincidir perfectamente y cerca, herméticamente. Todo el trabajo preparatorio se hace a mano al derrotar a los elementos individuales, por separado. Los dos platos se llevan a medida definitiva sólo después de la estañado, cuando la extensión de las herramientas se convierten brillante como un espejo, tales como plata líquida.

USOS EN LA COCINA. El plato de caza (Caso de Prata) Está dividido en dos mitades y tiene varios usos en la cocina. Hemos experimentado personalmente algunas recetas de la tradición sarda, el uso de este objeto de cobre por primera vez. En primer lugar, tanto los platos que la componen se pueden utilizar como una cacerola, Aceite corpargendo la parte inferior y usarlos para saltarse comidas, saltear y freír. La aparición de dinero en efectivo de Prata (el plato de la caza) Es similar a la de un wok chino, porque de la parte inferior redondeada. Entonces, la única atención es el uso de un reductor para wok de descanso en la estufa, de modo que la bandeja no se balancee. Cuando haya dore alimentos, en mi caso un cordero con patatas y alcachofas y anguila guisada, que necesita para cubrir con la otra mitad de la olla. el cierre, prácticamente hermética, se asegura que, en presencia de un líquido, que crea el vapor: Los alimentos se cocinan más rápido, los sabores no se diluyen y carne, Por ejemplo,, siendo más suave. El procesamiento de cobre puede y debe ganar el desafío con la modernidad, los artesanos ambiciosos PITZALIS saben cómo mantener la tradición y la innovación, Ellos saben cómo recordar y mirar hacia el futuro.

DIRECCIÓN:
calderero Bottega Luigi Pitzalis
www.luigipitzalis.it
a través de Giovanni XXIII, 10
08033 Isili, Sardinia
INFO@LUIGIPITZALIS.IT correo electrónico

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2 comentarios

Elisabetta corbetta 6 de mayo de 2019 en 08:19

Muy interesante este artículo
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 8 de mayo de 2019 en 15:27

Gracias

Respuesta

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