lapin farcie sicilienne

lapin farcie sicilienne. Tout d’abord, j’aime tout ce qui est farce: la coupe de surprise, le goût qui se dégage de nombreux ingrédients bien mélangés, la beauté d’un univers coloré et riche. Si vous me suivez pendant un certain temps’ vous savez ou avez déjà fait une partie de mon SICILE RECIPES, vous savez que j’aime vraiment et viande de lapin est commune en Sicile: est maigre, versatile, cuisson rapide. Sur ce site, vous trouverez plusieurs recettes utilisant le lapin mais c’est vraiment savoureuse et se prête également à un dîner élégant ou formelle (Je pense plus ou moins clairement à Noël): la première étape consiste à trouver un boucher qui t’aime au point de disossarvi un lapin pour l’obtenir en peluche.

Puis descente jusqu’au bout: faire bouillir les épinards, préparer une omelette mince, farcir le lapin, roulez-le, l’arrêter avec la ficelle de cuisine et cuisiner avec des herbes et des légumes.

Mon truc à une sauce parfaite

Je révèle mon truc pour une sauce épaisse, poli et dépoli comme celle vous voyez dans l’image: Une fois supprimés les légumes (Je fais des économies et l’utiliser pour parfumer un risotto rustique), passer la sauce au tamis et joignez-vous à très peu de beurre travaillé avec quelques grammes de farine: afin que la sauce s’épaissit et devient brillante rapidement sans être puis salé. Cette fois, je suis allé avec le lapin en peluche sicilienne avec une pomme de terre cuite au four et le brocoli cuit à la vapeur, mais vous pouvez aussi à une purée riche verticale.

Le lapin en peluche sicilienne est pas une recette difficile à préparer, comme beaucoup peuvent penser, la partie la plus difficile est la Ligature (tôt ou tard, je promets que je vais faire une vidéo tutoriel sur ma chaîne YouTube): Si vous n’êtes pas expérimenté, juste être en deux, pour qu’un tenir le lapin et le l & le #8217; d’autre pourrait nouer calmement. Et si vous aimez le lapin, une viande blanche lumière, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC LE LAPIN. Vous pouvez remplir, rouler et faire cuire à l'avance lapin farci sicilienne et le stocker dans le réfrigérateur. Faire un essai, vous allez l’adorer. Bonne Journee!

STUFFED LAPIN (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • un lapin désossé
  • 120 grammes de coppata de fines tranches de bacon
  • 300 grammes (poids net) épinards ou la bette à carde
  • 5 oeufs
  • persil, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 150 grammes de fromage en tranches minces
  • 30 grammes de déchiqueté AOP Parmigiano Reggiano
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 bâton de céleri
  • 1 feuille de Laurier
  • thym frais, juste assez
  • Genévrier (facultatif)
  • 250 millilitres de vin blanc sec
  • bouillon de poulet, par lapin, boeuf et légumes, juste assez
  • 5 grammes de beurre et 5 grammes de farine
  • ficelle et des brochettes en bois pour fermer le lapin roulé

PROCÉDURE

Lapin farci

Pour préparer le Sicilien de lapin en peluche, ppulire épinards ou blettes et faire cuire dans une poêle avec un peu de sel et de l'huile d'olive extra vierge (ou du beurre si vous préférez) chaleur élevée. Une fois cuit, mettre les légumes dans une passoire afin de perdre tout le liquide en excès. Une fois froid, squeeze-out et mettre de côté.

Préparer deux omelettes très minces (afin d’être en mesure de couvrir toute la surface du lapin #8217 & ;): Battre les oeufs avec le persil, Parmesan râpé et une pincée de sel, verser ensuite la moitié du mélange dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Faire cuire la frittata du côté, tourner à l’envers et suivez la même procédure avec la deuxième. Mettre de côté.

Nettoyer les échalotes, Peler la carotte et jeter les filaments de céleri. Couper les légumes en morceaux de taille moyenne.

Farcir le lapin: Etaler le lapin sur la surface de travail recouverte de papier sulfurisé, massez-le avec certains’ sel et poivre noir sur les deux côtés, puis se propager sur toute la surface de la deux #8217 ; & omelettes de lapin (laissant une bordure d’environ un an et demi centimètre de chaque côté pour facile & #8217; roulant). Recouvrir les omelettes les tranches de pancetta coppata, même dans ce cas, en prenant soin de recouvrir toute la surface l & #8217;, distribuer ensuite les épinards sautés. Enfin, couvrir avec des tranches de fromage.

Enroulez le lapin sur lui-même, aussi serrée que possible. Fermer les extrémités du lapin avec des brochettes en bois, afin d’apporter les lambeaux de chair que possible et ne pas conduire à la farce. Puis, attacher le lapin avec de la ficelle, de tenir.

Mettre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis dorer le lapin dorer de tous côtés, Tournant avec deux cuillères de bois ou de spatules. Parce que le lapin va faire bien dorer, Ajoutez les légumes que vous avez préalablement nettoyés et coupés en morceaux. Assaisonner avec le sel et faire frire les légumes pendant quelques minutes. Ajouter l & #8217; Laurel, thym, le genévrier et déglacer avec le vin blanc. Faire évaporer la partie alcoolisée et ajouter un peu’ de bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux. Une fois le lapin cuit, Démouler et garder au chaud. Retirer les légumes et les herbes. Verser la sauce dans une passoire à mailles, puis le remettre dans la casserole. Travailler le beurre avec la farine (beurre géré) et ajouter à la sauce: Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ne deviendra pas brillante et de la densité que vous préférez (mal épaissi trop sinon il sera gelée).

Retirer les brochettes et la chaîne par le lapin. Le tranchage des tranches épaisses de Sicile de lapin en peluche un centimètre et demi. Servir avec la sauce et avec le contour, vous avez choisi. Bon appétit!

Le "plus": Vermentino di Maremma Doc, produit par la société Mantellassi. Son nom est Scalandrino. C’est blanc vin est fermenté en barriques de chêne Français et vieilli dans le bois pendant cinq mois. Son parfum est fruité, son goût est fruité, doux et a bonne structure avec des relents de grillage. Un match parfait avec cette recette de viande blanche, accompagné d’une sauce assez complexe qui rappelle l’odeur du vin et exalte les caractéristiques.

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2 commentaires

Hedwig 9 Novembre 2017 à 16:10

Sans aucun doute un superbe plat pour ceux qui aiment la façon dont vous dites les garnitures dans un maximum de surprise et de lapin. Malheureusement, le lapin tout comme moi et tu sais que je fais… elle fait la fille étape et je mange… avoir une bonne soirée,

Réponse
Ada Parisi 12 novembre 2017 à 19:52

MI semble un excellent programme Hedwig, donc vous surprendre, le bien et non la fatigue! un câlin, ADA

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