Mousse de lait à la ricotta et aux amandes

Mousse de lait à la ricotta et aux amandes: un dolce al cucchiaio delicato di ispirazione siciliana.

Mousse de lait à la ricotta et aux amandes. Aujourd'hui, j'apporte en Sicile avec un pudding et facile avec toutes les saveurs de mon île: La ricotta, strictement de moutons, pistache et lait d’amande. Il est crémeux et léger, qui sent doucement d’amandes. Je garnir de la pistache, chocolat et quelques magnifique groseille rouge Berry. Mais vous pouvez libérer l'imagination et utiliser les amandes hachées, orange confite, fraises fraîches, croustillantes noix.

La ricotta dans les pâtisseries siciliennes

L'utilisation de fromage cottage, comme vous le savez, Il est typique de la pâtisserie sicilienne, qui, à mon avis, il a atteint sur les sommets d'excellence. Il suffit de penser de cannoli siciliens, qui sont en RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. O alla sicilienne Cassata dont je montre la préparation dans la boulangerie de la Côte de Palerme. Cassata est l'un des plus célèbres bonbons sicilienne dans le monde et ricotta, il est indispensable ingrédient: si l'idée de préparer fait peur, essayez ma version simplifiée: le Sicilienne Cassata LE VERRE. Donnez ensuite un coup d'œil à tout mon GATEAUX AVEC FROMAGE et, alors que nous sommes, ma SICILE DOUCE.

La mousse à la ricotta et le lait d'amande est un dessert également adapté pour des dîners ou déjeuners avec de nombreux invités, parce que vous pouvez le préparer à l'avance et dans des coupes individuelles. Et’ également parfait pour un buffet et vous pourriez peut-être l'expérience pour Pâques. Se prépare rapidement et avec une grande facilité: la seule petite chose que vous devez faire attention à la cuisson la crème d’oeuf, lait sucre et aux amandes. Préparez-comme je le recommande, à savoir dans un bain d'eau et une chaleur très faible. Alors que la crème ne reçoit pas la chaleur directe du feu et le jaune ne risque pas de devenir caillot frittata. Il sera alors tout en descente. Dans les notes en bas de la recette que je vais vous expliquer comment remplacer, Si vous préférez, isinglass avec l'agar-agar, qui est d'origine végétale, au cas où vous étiez végétariens. Bonne Journee!

SURF FROMAGE ET AMANDES DE LAIT

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 250 grammes de fromage ricotta
  • 150 ml de crème
  • 125 ml de lait d’amande
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 jaunes de œuf
  • 2 feuilles de gélatine (4 grammes) ou 2 grammes d’agar-agar
  • pistaches grillées non salées, juste assez
  • chocolat noir, haché, juste assez
  • groseilles ou framboises (facultatif)

PROCÉDURE

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Mettre les jaunes de œufs et le sucre dans un grand bol et les écraser avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et légèrement équipée. Rejoignez les dans le lait d’amandes, intégrant ce plan et en les mélangeant avec un fouet afin qu’aucun morceau. Versez le mélange dans une casserole et cuire au bain-marie (mettre le pot à l’intérieur d’une casserole plus grande remplie d’eau bouillante), en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème ne pas naviguer la cuillère. Eteignez le feu et ajouter la gélatine, remuer jusqu'à ce que complètement fondu.

Verser le mélange dans le bol et laisser refroidir. Tamiser la ricotta ou comme si avec une fourchette pour faire une texture douce et crémeuse et ajoutez-le au mélange d’oeufs et lait d’amande, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que mélange. Fouettez la crème jusqu'à ce que la neige ne s’arrête pas (-crème fouettée) et l’ajouter au mélange avec une spatule, faire un mouvement d’en bas vers le haut donc ne pas pour enlever la crème.

Versez la crème dans des coupes, laisser à température ambiante jusqu'à cool et puis réfrigérer pendant au moins 3 heures recouvert de film étirable. Avant de servir, laissez-le pendant 30 minutes à température ambiante et garnir avec du chocolat rasé, Pistaches rôties et fruits rouges (ou d’oranges confites). Bon appétit!

CONSEILS

Si vous préférez, Vous pouvez remplacer la gélatine par environ 2 g agar agar en poudre: rappelez-vous que l'agar-agar est dissous à environ 90 degrés et ne peut pas arriver à cette température avec la crème anglaise, sinon le jaune va cuire: vous pouvez alors mettre en moins de 15 millilitres de lait d'amande dans la crème et l'utiliser pour dissoudre l'agar-agar porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes à faire, puis mélanger soigneusement la crème tout cela épaissi maintenant.

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2 commentaires

Judith 11 mars 2016 à 16:15

Quelle merveille ces tourné lunettes! Vraiment beau à regarder et certainement à manger. J’aime les bonbons fabriqués à la ricotta et maintenant c’est le moment où je me sens un peu’ toutes sortes de lait dans la circulation de cette recette tombe à haricot. Je manque juste essayer d'amande 🙂
J’ai aussi vu votre timbale de bagues, et je vais essayer de refaire de dimanche. Je suis sûr que ça va être super!
A bientôt.
Judith

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Ada Parisi 12 mars 2016 à 16:00

Salut Judith! Lait d’amande a le seul défaut d’être très doux, Bien que voulant la vous pouvez aussi le faire est neutre’ mettre les amandes fraîches grossièrement à tremper dans l’eau pendant 8 heures au moins. Laissez-moi savoir si vous essayez ce gâteau! Merci et joyeux samedi, et attendre le résultat sur les petits anneaux! ADA

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