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el vignarola

El "vignarola". No podía esperar a llegar a tiempo para poder editar esta receta, junto con el de la siciliana Frittedda HABA, ALCACHOFAS Y GUISANTES, para mí es el verdadero comienzo de la primavera. Es una de las recetas más tradicionales de la Lazio en su versión original y esto también se le llama el vignarola romana, pero parte de todos esos platos a base de frutas de temporada que cruzan Italia de norte a sur. Y’ evidente el origen humilde y rural de este plato, Se hace solamente con verduras y enriquecido por la papada, obviamente producido originalmente con carne de cerdo "casa".

Panceta o tocino

En la receta, Me marca el tocino tensa como una alternativa a la almohada (si realmente no le gusta esto o no lo encuentra). Obviamente, si eres vegetariano no se puede poner cualquiera de ellos. Me, la almohada Particularmente no me gusta, menudo utilizo un poco’ de tocino y un poco’ de tocino, no sentirse demasiado culpable, pero tenga en cuenta que la receta original para el uso de la única almohada. Lo fundamental para la receta original de la "vignarola” Es el caldo, preparada usando todos los restos de vegetales: tallos de alcachofa, pieles de frijoles y guisantes, partes verdes de las cebollas. Ciertas, También puede utilizar un caldo de verduras ordinaria, pero ¿por qué tirar a la basura todo lo que las verduras?

En cuanto a la cocina, Yo poco a poco poner todos los ingredientes respetando los diferentes tiempos de cocción: lo importante, Finalmente, Es que las verduras no pierdan su consistencia, se quedan crujientes y un color brillante agradable. para vignarola (en cuanto a ROMANO ALCACHOFAS) se debe utilizar la menta, pero desde que era la primera no encontrar, la alternativa obvia es la menta fresca. Y aquí en mi CANAL YOUTUBE encontrar los tutoriales en vídeo paso a paso sobre cómo ALCACHOFAS CLEAN a la perfección. Se puede comer como un aperitivo vignarola, También sirvió en un buen pan tostado con aceite y pan espolvoreado con queso de oveja Dop queso romano. O bien, puede usarlo en pasta o cereales. El resultado seguirá siendo buena. No se olvide de echar un vistazo a todo mi Recetas con alcachofas! Que tengas un buen día!

EL Vignarola (receta romana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 5 alcachofas romanas
  • 1 kilogramo de granos de bombardeo
  • 1 kilogramo de guisantes bombardeo
  • 2 cebollas de primavera
  • lechuga romana 1
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • Mentuccia rumanos (una pastilla de menta), lo suficiente como
  • 2 de medio centímetro de espesor rebanadas de tocino (o de tocino)
  • el caldo de verduras preparada con los trozos de verduras
  • Pecorino Romano DOP, lo suficiente como
  • pan casero tostado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Antes de preparar vignarola, usted tiene que limpiar todas las verduras. Bombardeos frijoles y guisantes. Lavar la mitad de las vainas de soja y los guisantes y dejar de lado. Limpiar las cebollas, la eliminación de la parte más verde, vamos a utilizar para el caldo, y cortar el resto en rodajas finas. Preparar un recipiente grande con agua y limón y limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y extraer sólo el corazón. Pelar los tallos y poner tanto los tallos, vamos a utilizar para el caldo, tanto los corazones de alcachofa, en el recipiente con agua y limón.

Preparar el caldo en una olla grande poner las vainas de habas y los guisantes, los tallos de las alcachofas y las partes verdes de las cebollas. Haciendo Simmer durante unos 30 minutos, filtrado del caldo y mantener caliente.

Cortar los corazones de alcachofa en la mitad, eliminar la barba interior, luego se corta en rodajas no muy finas. Lavar la lechuga y cortar en tiras. Limpiar la carne de cerdo y cortado en cubos. Freír el tocino en una sartén grande con un poco de aceite de oliva (ya es la grasa de la panceta, pero si usted decide utilizar el tocino le sugiero que se dore, eliminar la grasa y poner el aceite de oliva virgen extra en la sartén en la que se procede a preparar el vignarola). Cuando el tocino esté dorado y la mayor parte de la grasa se ha fundido, añadir las cebollas cortadas en rodajas y un poco de caldo, dejar cocer durante unos minutos, hasta que estén transparentes.

Añadir el tocino y la cebolla y alcachofas fritas, fuego medio, saltear durante 2 minutos, a continuación, agregar un cucharón de caldo caliente y cocine por otros 5 minutos. Añadir las habas y, más si es necesario añadir un poco’ de caldo, continuar la cocción a fuego medio durante 3 minutos, y, finalmente, añadir los guisantes. Ligeramente de sal. Continuar la cocción durante 5 minutos, Finalmente, combinar la lechuga cortada en tiras. Mezclar bien. Verá que después de un minuto o dos de lechuga ya es ligeramente marchita, pero todavía crujiente. Y’ tiempo para apagar el fuego, agitar vigorosamente, posiblemente ajustar la sal vignarola (probado nunca) y la temporada con un montón de pimienta recién molida negro y menta (una pastilla de menta) picado.

Servir la tibia vignarola romana (no caliente) acompañándolo con rebanadas de pan tostado, ungido con un excelente aceite de oliva virgen extra. Para permanecer en la región de Lazio Sugiero petróleo “Clásico” trituradora Quattrociocchi, el cultivo de olivos en el territorio de Alatri, en la provincia de Frosinone. Tomate, alcachofa, Casa de la moneda, Sabio, son algunas de las notas clave de este gran producto, obtenido con una mezcla de cultivares: Moraiolo, leccino, Itrana y Frantoio. Y buen provecho!

el vignarola
el vignarola

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4 comentarios

Elizabeth 28 de de marzo de 2018 en 16:48

Tengo que probar esta receta sabrosa.
Gracias
Besos

Respuesta
Parisi de ADA 29 de de marzo de 2018 en 15:43

Gracias y feliz Pascua Elizabeth!!!

Respuesta
Piccolalayla - Perfume de Sicilia 28 de de marzo de 2018 en 14:04

Lo que no buonaaaaaaaaaaaaa esperar a hacerlo yo también! Pronto la

Respuesta
Parisi de ADA 29 de de marzo de 2018 en 15:43

Pero gracias! Se ve un poco’ nuestra frittedda, que creo que es bueno! Nos vemos luego, ADA

Respuesta

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