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La ribollita Toscana (receta original)

La ribollita Toscana, receta original

sin Toscana, pero puedo decir con humildad que mi gran amor por la ribollita Toscana en su receta original es de toda la vida. Probé por primera vez en Florencia cuando tenía 16 años y que la sopa campesina a partir de granos, verduras y pan rancio me convenció enseguida. ¿Quieres textura casi cremosa, Busque amargo y picante extra virgen para que el aceite perfumado, Busque las deliciosas verduras que nunca había visto antes: la col rizada.

Los secretos de un ribollita perfecta en la Toscana

Y’ sólo la col (aún mejor si se trata de col rizada) el protagonista principal de la receta original de la ribollita Toscana. Todas las demás verduras pueden variar de acuerdo con las estaciones del año, pero el repollo debe ser. Y en este sentido le recomiendo que tome un vistazo a toda mi Recetas con COL NEGRO, De RISOTTO CON NEGRO COL Y Crescenza en PESTO CON ALMENDRA RAW y piñones. Uno de los mejores de guisado en mi vida yo comimos en Artimino, el restaurante Da Delfina (Hablo en mi PRADO ruta en OCULTO). El chef Carlo Cioni me dijo que, para que sea en el verano, cuando hay cannellini frescas, la col es raciones estaban listos congelados. Por supuesto, en verano se come la sopa caliente, pero la Toscana, aparentemente, no puede evitarlo, incluso en agosto.

Ingredientes

Y’ este chef toscano tan cierto que he aprendido los secretos de ribollita: Col negro, Col, Un poco’ repollo, Un poco’ pasado o concentrado de tomate (en ausencia de tomates frescos). Y luego, por supuesto pan rancio de la Toscana, el uno sin sal. ribollita el nombre'’ claramente indica lo que es. Una sopa que burbujea y hierve, una y otra vez, para convertirse en el plato que conocemos hoy en día. Vi que en algunas recetas en línea parte de los granos se reduce a un puré de conseguir una sopa cremosa. Mi fuente excluye que el original fue hecho de manera ribollita. Por otro lado, si se come la sopa después de 2-3 días de descanso canónica, no hay necesidad de aumentar la cremosidad de ribollita. Ver para creer.

Tres días de espera

El hervor toscano es una sopa "lean", lo que significa que no se puede poner en el hueso de jamón habitual o grasa de tocino picado a medida que está acostumbrado a hacer en las sopas de Umbría y Toscana. El se preparaba el viernes, pero comido la misma tarde era sólo una sopa de col (Un poco’ como el SOPA DE HABAS Y NEGRO COL). Al día siguiente, se pone la sopa en una olla de barro capas alternas de pan tostado rancio y cazos de sopa: Se trajo a un ribollita ebullición y se le permitió sabor. El tercer día, el pan había absorbido casi toda la sopa líquida, pero se calentó de nuevo en el horno, con buen aceite de oliva y pimienta negro: esta es la verdadera Toscana ribollita, perfecto, Muy bien. Si la sopa muy espesa, sólo tiene que añadir un cucharón o dos de caldo de verduras. No sé si están de acuerdo en los toscanos, pero un poco en la ribollita’ rallado Parmigiano Reggiano es fina. Que tengas un buen día.

LA TOSCANA ribollita, RECETA ORIGINAL

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de granos de cannellini secos (También añado un puñado de judías secas)
  • 250 gramos de pan rancio de la Toscana
  • un montón de col rizada
  • medio repollo Savoy
  • un cuarto de la col
  • una zanahoria
  • 3 patatas
  • 2 cebollas blancas
  • medio puerro
  • un diente de ajo
  • una cucharada de pasta de tomate
  • 200 gramos de remolacha
  • un tallo de apio
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • hierbas frescas: Timo, Romero, Mejorana

PROCEDIMIENTOS

La ribollita Toscana, receta original

Toscana ribollita

Antes de preparar ribollita donde en remojo los granos, por remojo durante al menos 12 horas en agua fría. Una vez que los granos se rehidratan, ponerlos en una olla grande con un trozo de apio, cebolla y la zanahoria cortada en trozos. Hervir las habas (Sin sal) durante una hora o hasta que estén tiernas. Drenaje, mantener el agua de cocción, y dejar de lado.

Lave las verduras: la col rizada, la col, Acelgas, la col y el corte más o menos al cuchillo. Limpia y hacer en cubitos de zanahoria y el apio, para picar cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cortar el puerro en aros. Picar las hierbas.

Sauté en la zanahoria aceite de oliva, puerros, Cebolla y apio. Añadir las verduras de hoja, excepto la col, A continuación, los granos. Añadir la pasta de tomate y las hierbas picadas, a continuación, estirar con caldo de verduras y cocinar durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, añadir las patatas y el repollo y cocine por otros 30 minutos.

En este punto, Su sopa toscana está listo. Pero si usted quiere comer la ribollita Toscana reales, usted tiene que esperar un día en el que los ingredientes de sabor. Al día siguiente, volverá a traer la sopa a ebullición. A continuación, corte pan toscano en rodajas finas y tostadas a la ligera. En una olla de barro o una cacerola, capas alternas de pan y sopa, condendo todo con aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida negro. Dejar sabor y por la tarde, o al día siguiente, calentar el horno en el ribollita Toscana. Si está muy espeso, estirarla con uno o dos cucharones de caldo vegetal. ribollita la Toscana Servir en cuencos individuales con pimienta recién molida negro, aceite de oliva virgen extra y, Si te gusta, queso parmesano rallado. Disfrute de su comida!

La ribollita Toscana (receta original)
La ribollita Toscana (receta original)

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2 comentarios

CLAUDIA 4 de febrero de 2020 en 08:39

Excelente receta, Gracias!!! Pero lo que pesa un montón de col rizada?

Respuesta
Parisi de ADA 4 de febrero de 2020 en 10:08

Hola Claudia, por lo general se venden bien en racimos. Digamos 350-450 gramos. Pero es un poco más o menos no cambia nada. ADA

Respuesta

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