fbpx

Pasta alla Norma "’ (de ma maison)

Sans surprise, j’ai mis l’article dans le titre de cette recette: Pasta alla Norma. ' La’ parce que c’est un important, pour nous, les siciliens, mais pour tous les italiens. Mais il est important pour moi aussi, parce que ce n’est pas la sauce Standard classique et aubergine, mais un récit de ma famille: la sauce n’est pas issue d’une simple sauce tomate et l’aubergine, Comment utiliser à Catane, mais d’un ' sauce’ qui s’harmonise parfaitement avec la poêle à frire: Oignon émincé, Les aubergines frites et sauce. Tout cuire pendant 10 minutes ensemble, pour mélanger les saveurs qui ensuite sont combinés avec la ricotta cuite siciliana (mais aussi le fromage de brebis a sa raison d’être). Et’ un plat avec des saveurs plus complexes que celles de charpentier traditionnel, mais pour vous et sera toujours la pasta alla Norma de mon cœur. Si vous préférez, Vous pouvez regarder ici sur ma chaîne de Tube vous (auquel vous pouvez vous abonner) le vidéo de la recette étape par étape. Bonne Journee.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • une grande aubergine
  • 500 g de tomates coupées en gros morceaux
  • 400 grammes de pâtes longues ou courtes, J’ai utilisé spaghetti alla chitarra
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 2 oignons rouges
  • quelques feuilles de basilic
  • une pincée de sucre
  •  ricotta cuite siciliana (ou pecorino siciliano AOP) juste assez
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • Sel, juste assez

Laver les aubergines, supprimer le début et la fin et les couper en morceaux d’environ 2 centimètres et demi. Ajouter le sel et les mettre dans une passoire, couvertures et avec un poids sur le dessus, pour faire rater la margine.

Pendant ce temps, préparer la sauce: mettre l’huile dans une poêle, finement, couper les oignons et faire cuire lentement dans l’huile à feu doux. Ajouter les morceaux de tomate, Sel, le basilic et le sucre et cuire le tout à feu doux pendant 15-20 minutes.

Faire frire les aubergines dans l’huile jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Une fois cuit, Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et ensuite les fusionner avec sauce: Cuire pendant 5 minutes et mettre de côté. Je vous recommande de que vous faire la sauce avec un couple d’heures à l’avance afin que les saveurs se marient bien.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » maintien de côté un peu d’eau de cuisson. Assaisonner les pâtes avec la sauce, mantecandola un feu très doux avec un peu’ de l’eau de cuisson. Servir le pâtes alla Norma avec de grandes quantités de ricotta cuit, râpé (ou fromage de brebis) en lanières, garnir la plaque avec une feuille de basilic. Bon appétit!

Le "plus": Deux possibilités avec pasta alla Norma: un vin blanc, Pourquoi y a-t-il une phase grasse, compte tenu de l’aubergine frite, qui appelle un composant acide du vin. Nous allons donc choisir un grillon dans la pureté. Ou, pour ceux qui préfèrent les vins rouges, Nous montrons un cerasuolo di vittoria Docg, mais aucun vieux vintage (www.cerasuolovittoria.eu): Cerasuolo garde floral et fruité, adapté pour une savoureuse sauce rouge, Il a un goût doux et tannique.

Découvrez également

4 commentaires

Enza 6 août 2015 à 10:11

Instinctivement j’ai pasta alla Norma j’ai aimé cette recette, parce que la recette classique, j’étais excité. Seulement la variation, Je ne sais pas si je me trompe, infarino les aubergines avant de les frire car il semble que rester plus croustillant. Salut

Réponse
Ada Parisi 6 août 2015 à 11:30

Salut Enza! En grand nombre les tourments et est une variante valide. J’ai toujours pense que si l’aubergine est bonne, mais pas dans la farine de doute aussi bien! N’oubliez pas, cette farine épaississe sauces et donc vous devez leur faire un peu’ davantage de liquides. Je t’embrasse!!

Réponse
conunpocodizucchero.it 29 janvier 2013 à 15:42

Comme j’aime le pâtes alla Norma!!!!! Et’ une vie que je ne suis pas en train de manger, mais maintenant j’ai vraiment semrba d’entendre un appel que n’en peux j’ai couper!!!!!! Aide!!!!!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 29 janvier 2013 à 17:19

Violation de!!! Jamais ne vous attendez le rappelle « gourmand »…l’équipe de démolisseurs.

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.