Comment préparer des pâtes avec la norme sicilienne dans la variante Messina

Les pâtes à norma alla messinese. Ce n’est pas un hasard si j’ai mis l’article pour décrire cette recette traditionnelle sicilienne que nous préparons depuis toujours dans la famille.. Essentiellement, c’est une variation de la traditionnelle PÂTES À LA NORME CATANE. Sur ma chaîne YouTube, vous pouvez également retrouver le RECETTE VIDÉO étape étape.

Pâtes à la Norma messinese et catanese: différences

Maman Quelles sont les différences entre les pâtes avec la norme Catania dans sa recette d'origine et la variante Messina? Dans commune Les deux recettes ont des tomates et des aubergines, Mais il y a aussi profond différences. À partir de auberge, qui, dans la Norma messinese, sont à tic-tac et non à tranches. Puis le tomate: pelés et non sauce. Et toujours la présence d'un Plat à sauter à base d'oignon. Et l’utilisation de la ricotta cuite, messinais typique, et non salé. Toujours, le Type de pâtes. Norma catanese utilise habituellement des nouilles, tandis que celle messinese i macaronis frais faits maison ou, alternativement, les pâtes courtes. En bref, c’est une pâte à la norme hérétique.

Recettes de premiers cours siciliens avec aubergines

C’est un plat aux saveurs plus complexes que celles de la tradition catanaise, que j’aime profondément pour sa grande simplicité et son goût extraordinaire. Cette version, mais, restera à jamais les pâtes à la Norma de mon cœur. N’oubliez pas de jeter un oeil à mes nombreux RECETTES AVEC EGGPLANT: de la CAPONATA à la PARMIGIANA SICILIENNE à la PÂTES AUX AUBERGINES BLANCHES et aux PÂTES FRITES ET ROULEAUX D’AUBERGINES. Vous avez déjà essayé mon FOCACCIA À LA NORME? Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

PÂTES À LA NORME À MESSINESE

Portions: 4 Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes 30 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 8 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

2 aubergines violettes messiniennes

500 grammes de tomates pelées ou en petits morceaux

400 grammes de pâtes courtes ou macaronis faits maison

Huile d'olive vierge extra

1 oignon Tropea

basilic frais

Ricotta sicilienne au four ou salée

Huile d’olive vierge ou de graines d’arachide pour la friture

vente

procédure

LES AUBERGINES - Laver les aubergines, retirez les parties initiales et finales et coupez-les en morceaux d'environ 2 centimètres et demi. Salez légèrement les aubergines quelques secondes avant de les faire frire dans de l'huile de cacahuète ou d'olive à 170 degrés.. Faites-les frire quelques-uns à la fois et pendant une courte période: Ils ne doivent pas trop cuire mais doivent être dorés et croustillants. Une fois cuit, placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

LA SAUCE - En attendant, préparer la sauce: mettre l'huile dans une poêle, Coupez les oignons pas trop finement et faites-les revenir lentement dans de l'huile d'olive extra vierge à feu doux.. Ajouter la pulpe de tomate, salez et basilic et faites cuire le tout à feu doux pendant 15-20 minutes. Seulement à ce stade, ajoutez les aubergines frites à la sauce: cuire 5 minutes et réserver. Je recommande de préparer la sauce quelques heures à l'avance pour que les saveurs se mélangent bien.

PÂTES - Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée, Égoutter son al dente en gardant une petite eau de cuisson de côté.

CREME - Assaisonner les pâtes avec la sauce, en remuant dans une casserole sur feu avec un peu d'eau de cuisson. Servir les pâtes alla Norma en complétant le plat avec de la ricotta cuite au four râpée ou salée.. Bon appétit!

Remarque

Combinaison: Deux possibilités avec les pâtes à la Norma à messinese: un vin blanc, Parce qu'il y a une composante graisseuse, compte tenu de l’aubergine frite, qui appelle un composant acide du vin. Nous allons donc choisir un grillon dans la pureté. Ou, pour ceux qui préfèrent les vins rouges, Nous montrons un cerasuolo di vittoria Docg, mais aucun vieux vintage: Cerasuolo garde floral et fruité, adapté pour une savoureuse sauce rouge, Il a un goût doux et tannique.