Pasta alla Norma '’ (de mi casa)

No es de extrañar que pongo el artículo en el título de esta receta: Pasta alla Norma. ' El’ porque esto es un importante, para nosotros, los sicilianos sino para todos los italianos. Pero también es importante para mí, porque no es la clásica salsa estándar y berenjena, pero un recuento de mi familia: la salsa no se hace de un simple tomate y berenjena, Cómo utilizar en Catania, pero de una ' salsa’ armoniza perfectamente con la sartén: Cebolla finamente rebanada, Las berenjenas fritas y salsa. Todo cueza al horno por 10 minutos juntos, para mezclar los sabores que luego se combinan con la siciliana de ricotta al horno (pero también el queso de oveja tiene su razón de ser). Y’ un plato con sabores más complejos que los de carpintero tradicional, pero para usted y siendo siempre la pasta alla Norma de mi corazón. Si quieres, Se puede ver aquí en mi canal You Tube (a los que puede suscribirse) el receta video paso a paso. Que tengas un buen día.

Ingredientes para 4 personas:

  • una berenjena grande
  • 500 gramos de tomates picados en trozos grandes
  • 400 gramos de pasta corta o larga, Yo utiliza spaghetti alla chitarra
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 2 cebollas rojas
  • unas cuantas hojas de albahaca
  • una pizca de azúcar
  • al horno de ricotta siciliana (o pecorino siciliano DOP) lo suficiente como
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como

Lavar las berenjenas, Quite el inicio y el final y cortar en trozos de aproximadamente 2 centímetros y medio. Añadir sal y ponerla en un colador, mantas y con un peso en la parte superior, hacer perder el agua vegetal.

Mientras tanto, preparar la salsa: poner el aceite en una sartén, cortar las cebollas finamente y cocer lentamente en el aceite a fuego bajo. Añadir los trozos de tomate, Sal, la albahaca y el azúcar y cocinar todo a fuego lento durante 15-20 minutos.

Freír las berenjenas en aceite hasta que estén dorados y crujientes. Una vez cocidos, colocarlos sobre papel absorbente para quitar exceso de aceite y luego combinarlos con salsa: Cocinar durante 5 minutos y apartar. Te recomiendo que hacer la salsa con un par de horas de antelación para que los sabores se mezclan bien.

Hervir la pasta en agua con sal, vaciarlo dente manteniendo a un lado un poco de agua de cocción. Sazonar la pasta con la salsa, mantecandola a fuego muy lento con un poco’ de agua de cocción. Servir la pasta alla Norma con abundante cantidad de ricotta al horno, rallado (o queso de oveja) en tiras, Decore el plato con una hoja de albahaca. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Dos posibilidades con pasta alla Norma: un vino blanco, Por qué existe un componente graso, dado por las berenjenas fritas, que invoca un componente ácido del vino. Así que vamos a elegir un grillo en la pureza. O, para aquellos que prefieren los vinos tintos, Mostramos un cerasuolo di vittoria Docg, pero no hay época antigua (www.cerasuolovittoria.eu): Cerasuolo mantiene florales y frutales, conveniente para una sabrosa salsa roja, Tiene un sabor suave y tánico.

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4 comentarios

Enza 06 de agosto de 2015 en 10:11

Instintivamente me pasta alla Norma me gustó esta receta ya la receta clásica que estaba ilusionado. Sólo variación, No sé si estoy equivocado, infarino la berenjena antes de freírla, porque parece quedan más crujientes. Hola

Respuesta
Parisi de ADA 06 de agosto de 2015 en 11:30

Hola Enza! En muchos los tormentos y es una variante válida. Siempre pienso si la berenjena es buena pero no en harina de duda, así! Recuerde, esta harina espesa salsas y así que tienes que hacer un poco’ líquidos adicionales. Te abrazo!!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 29 de enero de 2013 en 15:42

Como me gusta la pasta alla Norma!!!!! Y’ una vida que no estoy comiendo, pero ahora realmente semrba para escuchar un recurso de apelación que por no puedo mudo!!!!!! Ayuda!!!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 29 de enero de 2013 en 17:19

Incumplimiento para!!! Nunca hay que esperar la recuerda 'codiciosos'…el equipo de demolición.

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