Mostarda d’uva, ricetta siciliana. Settembre è tempo di vendemmia e di mosto. Ecco quindi la ricetta della mostarda siciliana. In realtà, come sempre, vi parlo di una ricetta di famiglia, e sicuramente ci saranno tante varianti, anche se onestamente una mostarda d’uva rossa buona come questa non l’ho mai assaggiata. Si tratta di una sorta di budino che si fa tradizionalmente in Sicilia all’epoca della vendemmia con il mosto appena spremuto, arricchito semplicemente di gherigli di noci e tanta, tanta cannella. Il risultato è un dolce asprigno ed aromatico, che sfrutta esclusivamente gli zuccheri presenti nel mosto e ha un sapore veramente particolare. Io lo adoro, per me è uno dei sapori dell’infanzia. Se non trovate il mosto, potete anche farlo passando al passaverdure l’uva rossa da tavola, ma per correttezza vi devo dire che il risultato non sarà lo stesso.
MOSTARDA D'UVA (ricetta siciliana)
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INGREDIENTI
- 3 litri di mosto di uva rossa
- 140 grammi di gherigli di noci tritate grossolanamente
- 130 grammi di amido di mais
- una stecca di cannella
- cannella in polvere, quanto basta
PROCEDIMENTO
