La jalea de membrillo

Una bomba calórica muy dulce: la jalea de membrillo. Y’ un simple dulce, que está hecha con membrillos en España y en general en el sur de Italia. La receta de membrillo tiene sólo tres ingredientes básicos, Fiesta de quince, limón y azúcar, pero usted puede darle vida a voluntad, por ejemplo con un poco’ canela o vainilla. Todo el procedimiento puede mirar, literalmente paso a paso, también en Video receta de jalea de membrillo en mi Canal You Tube (encontrar el video en el horno para el post y os recuerdo que mi Canal You Tube También puede suscribirse para estar al día). El membrillo tiene distintos grados de maduración, por ejemplo, en las Islas Eolias se come duro, casi seca, masticable, dulce y concentrado. Me gusta el membrillo duro, pero no es difícil. Inútil, prácticamente, darle las dosis: la única regla es que el azúcar debe ser en igual cantidad de frutos. He hecho dos kilos de membrillos y tengo 12 cortadores galleta pequeños. Preveo que el único esfuerzo, no sólo, limpiar los membrillos, especialmente de piezas duras que encierran las semillas. Para el resto, hacer que el membrillo es fácil.

El membrillo dura mucho tiempo: Me gusta soda pero fresco, comido el día después de la preparación, pero más es al aire y seco y, deshidratarse, se convierte en dulce y concentrado. Con cada semana que pasa, Se endurece casi como caramelos y sólo hay que aspirar. Una delicia. Si quieres probar alguna otra receta con membrillos, sugiero Sopa de membrillo con especias o la tarta con membrillo y chocolate. Y, por supuesto, echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día.

membrillo (Receta siciliana)

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilo de membrillos (Me refiero a una red de libra, entonces el puré obtenido ya)
  • 1 kg de azúcar
  • el zumo de un limón

PROCEDIMIENTOS

Las dosis de esta receta son cotognata durante 12 porciones plantillas o para un solo molde no demasiado grande. Para preparar el membrillo, Lavar los membrillos, Pelar y partir por la mitad (utilizar un cuchillo grande y poner los membrillos en un horario, de lo contrario usted riesgo de salir lastimado). Entonces les destrozando, no demasiado pequeña, y retire las semillas y las partes leñosas de la envolvente. Llenar una olla grande y poner en el fuego: Cuando está hirviendo, combinar las manzanas y cocinar hasta que mantenga. Tardará unos 30 minutos. Ponerlas en un colador y deje que se enfríe.

Pasar los membrillos a masher, hasta tener un puré suave, o se puede mezclar con batidora de mano y luego tamizar para eliminar cualquier parte dura residual. Pesar el puré para asegurarse de que la cantidad de azúcar, debe ser igual al peso de los membrillos. Ponga el puré de membrillo en un cazo con el azúcar y el jugo de limón y cocine a fuego lento, sin dejar de remover porque tiende a pegarse, durante al menos 30 minutos. A medida que el cocinero de membrillo, Usted verá que el puré se convierte en la más oscuro y pulimentos.

Una vez que el membrillo está listo, humectación con plantillas de agua fría (ideal son las de barro, pero también es bien aquellos que no se pegue o incluso los de aluminio), rellena con membrillo, nivelar la superficie y dejar enfriar. Debe respirar el dulce de membrillo, Mantenga en un lugar bien ventilado (mejor expuesto al sol) cubierto con una retina. Más va al aire y al sol y se seca la pasta de membrillo y se endurece: usted decide como le gusta, si te gusta el membrillo duro o más blando. Tal vez potrest3e probarlo en diferentes grados de secado, para decidir cuál le gusta más. Disfrute de su comida!

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19 comentarios

Catherine 12 de octubre de 2018 en 13:09

Hola,
Incluso a mí esta receta me lleva atrás en el tiempo, pero ahora quiere lograr con menos azúcar desde la edad es diferente…..
Puedo lograrlo con 1/3 y 1/2 de azúcar ? El resultado será decente?
Gracias.

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Parisi de ADA 13 de octubre de 2018 en 10:15

hola Catalina, el tipo que se ve en las fotos más recientes se hacen con 1,5 kg de membrillo y 1,2 de azúcar. No debería ir bien, porque menos azúcar es inferior se conservará el membrillo

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Rosa 5 de octubre de 2018 en 18:48

rosadin86@gmail.com
Hola! Pero sé un poco de algo …donde puedo dejar secar los moldes visto que este año el sol no está tan presente!? En un ambiente en la oscuridad!? Podría ser bueno?

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Parisi de ADA 6 de octubre de 2018 en 22:34

Hola!!colocarlo en una rejilla de alambre, También en la rejilla del horno, y dejar que el aire, en un lugar ventilado. Rivoltala vez en cuando, que se seca lentamente

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Franca 10 de noviembre de 2016 en 16:49

En mi parte del proceso es un poco diferente en el sentido de que hervir las manzanas enteras y luego, Después de cocido, quitar la cáscara y las semillas antes de pasarla. Y’ siempre una gran dificultad, pero los resultados que todo valiera la pena!

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Parisi de ADA 14 de noviembre de 2016 en 11:09

Hola Franca! Es el procedimiento que describo es ligeramente diferente: Hacemos ya peladas porque, Aunque es un problema francamente pelar y quitar el interior porque es todo muy difícil, entonces el proceso de elaboración dura muy poco. Ser dicho que no creo que cambie nada, Todavía hago todos los años porque realmente me trae a la infancia… Te abrazo fuerte, ADA

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Laila 04 de noviembre de 2015 en 07:42

Hola Ada recientemente descubrí su web y yo te felicito, Quería probar hacer carne de membrillo. Ya que me atendieron a la fiesta de Quince, Quería que piden ayuda en esto: en la foto que pones los moldes de membrillo son pulidos mientras que mina son áspero donde puedo tenerlo mal? Gracias de antemano Hola

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Parisi de ADA 04 de noviembre de 2015 en 13:37

Hola Layla gracias! Me alegro de te gusta mi blog. En ese sentido el dulce de membrillo seguía siendo inacabado? Significa que estás un poco’ Unido a los contenedores? Uso que no se pegue, Aunque la tradición quiere usarlos de terracota. En cualquier caso, mucho depende del grado de caramelización del azúcar. Tal vez se deben cocinar unos minutos más. el resultado, Aunque, es bueno? Me dejan saber, ADA

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Laila 06 de noviembre de 2015 en 17:48

Hola Ada el sabor es fabuloso, Sin embargo quiero rehacer gracias

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Laila 18 de noviembre de 2015 en 19:39

Hola Ada soy nuevo aqui, terco como soy, quería ir otra vez y me las arreglé muy bien y buena, Gracias Hola a la siguiente receta

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Parisi de ADA 18 de noviembre de 2015 en 21:20

Hola Laila! Brava, nunca te rindas!!! Tal vez que cocinado un poco más? Me alegro de que vino bien. Nos vemos luego, ADA

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ENRICA 01 de diciembre de 2013 en 09:02

Una bomba de la bondad que atrae tanto a mi abuelo, Pase la receta a mi mamá por lo que puede hacer para la Navidad.
Buen el domingo

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Sicilians creativas en la cocina 01 de diciembre de 2013 en 16:55

Incluso en Sicilia es inevitable en nuestra mesa en Navidad! Un beso Enrica!

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Dolly 30 de noviembre de 2013 en 17:39

Hola, me dicen en el sur este verano y dulce no es ahora, porque si miro por la ventana y ver los copos de nieve tan grandes como pétalos de rosa y hogar-calefacción es racing!!! Quiero migrar para calentar como golondrinas. De todos modos esta tarta que he probado envasado envueltos y creo que no hay comparación con los caseros. Felicitaciones!!!

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Sicilians creativas en la cocina 30 de noviembre de 2013 en 18:38

Hola! No, el membrillo no se hace en pleno verano, lo que en la temporada de membrillo, desde finales de septiembre a partir. Tiene un color y un sabor de verano (Tenga en cuenta que en septiembre por nosotros hay un montón de sol y calor, y también en octubre) y muchos lo hacen secar en el sol hasta que endurece y cristaliza el azúcar. Pero te envidio los copos de nieve… aquí en Roma la fa una vez cada 3 años y me gusta mucho… Hola y gracias, ADA

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Michela 30 de noviembre de 2013 en 00:12

ADA, Qué colores tienen estas joyas! Ese sol que se ven solamente en el sur! Yo nunca he probado este pastel, pero no tengo ninguna duda … debe ser excelente!

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Sicilians creativas en la cocina 30 de noviembre de 2013 en 12:03

Hola Michael! Al sur está muy extendido y tienes razón, el color es precioso. Esto es cool, pero después de un tiempo’ de días el color se intensifica para convertirse en casi rojizo y la textura es más difícil, masticable… en ese momento derrite en la boca como el caramelo. Pasa un buen fin de semana!

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Valeria 05 de diciembre de 2013 en 12:49

Mi mamá a veces se hace sólo para dulces, el dulce de membrillo en toccetti y pasando de azúcar granulada!!

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Sicilians creativas en la cocina 05 de diciembre de 2013 en 13:37

En Sicilia que hacer así que cuando se seca: cortar en cuadrados y en azúcar. Una delicia! Saludos cordiales Valeria

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