La gelée de coing

Une bombe calorique très douce: la gelée de coing. Et’ un simple doux, qui est faite avec coings en Espagne et en général en Italie du Sud. La recette de coing a seulement trois ingrédients de base, Coing, citron et sucre, mais vous pouvez pimenter à volonté, par exemple, avec un peu’ cannelle ou vanille. Toute la procédure peut regarder, littéralement, étape par étape, aussi vidéo recette de gelée de coing sur mon ma chaine You Tube (Retrouvez la vidéo dans le four pour le post et je te rappelle que mon ma chaine You Tube Vous pouvez également vous abonner pour rester à jour). Le coing a des degrés de maturation, par exemple, dans les îles Eoliennes il mange dur, presque à sec, moelleux, sucré et concentré. J'aime le coing dur, mais pas dur. Inutile, pratiquement, vous donner les doses: la seule règle est que le sucre doit être en quantité égale de fruits. J’ai fait deux kilos de coings et j’ai obtenu 12 petits emporte-pièces. Je prévois que le seul effort, non seulement, vous essuyez les coings, surtout à partir de parties dures qui entourent les graines. Pour le reste, faire le coing est facile.

Le coing dure longtemps: J’aime la soude mais frais, mangé le lendemain de la préparation, mais plus est à l'air et sec, devenir déshydraté, elle devient douce et concentrée. Avec chaque semaine qui passe, Il durcit presque comme des bonbons et vous avez juste à sucer. Un délice. Si vous voulez essayer une autre recette avec coings, Je suggère coing épicé soupe ou le tarte aux coings et au chocolat. Et bien sûr, un coup d'oeil à tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee.

coing (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 10 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1 kilo de coings (Je veux dire un livre NET, puis purée déjà obtenu)
  • 1 kg de sucre
  • le jus d’un citron

PROCÉDURE

Les doses de cette recette sont cotognata pour 12 parties stencils ou pour un seul moule pas trop grand. Pour préparer le coing, Laver les coings, Peler et divisez-les en deux (utiliser un grand couteau et mettre les coings sur un calendrier, Sinon, vous risquez d’être blessé). Les déchirer ensuite, pas trop petit, et enlever les graines et les parties de Woody de l’enfermant. Remplir une grande casserole et mettre sur le feu: Quand elle est bouillante, mélanger les pommes et faire cuire jusqu'à ce qu’ils détiennent. Il faudra environ 30 minutes. Mettez-les dans une passoire et laisser refroidir.

Passez les coings au pilon, jusqu'à ce que vous avez une purée lisse, ou vous pouvez mélanger avec le batteur à main et puis tamiser afin d’éliminer toute partie dure résiduelle. Peser la purée afin de s’assurer que la quantité de sucre, qui doit être égale au poids de coings. Mettez la purée de coing dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et laisser cuire à feu doux, en remuant constamment, car il a tendance à coller, pendant au moins 30 minutes. Comme le coing de cuisson, vous verrez que la purée devient plus sombre et polit.

Une fois que le coing est prêt, mouiller avec des pochoirs d'eau froide (idéales sont ceux de faïence, mais il est aussi très bien les non-bâton ou même les en aluminium), Remplissez-les de coing, niveler la surface et laisser refroidir. Le coing doit respirer, puis rangez-le dans un endroit bien ventilé (mieux si exposé au soleil) recouvert d’une rétine. Plus va à l'air et le soleil et le séchage de la pâte de coing et devient dur: vous décidez combien vous l’aimez, si vous aimez le coing dur ou plus souple. potrest3e Peut-être essayer à différents degrés de séchage, de décider lequel vous convient le mieux. Bon appétit!

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19 commentaires

Catherine 12 Octobre 2018 à 13:09

Salut,
Même pour moi cette recette me ramène dans le temps, mais maintenant je veux le réaliser avec moins de sucre depuis l'âge est différent…..
Je peux réaliser avec 1/3 de sucre et 1/2 ? Le résultat sera décent?
Merci.

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Ada Parisi 13 Octobre 2018 à 10:15

bonjour Catherine, le genre que vous voyez dans les photos les plus récentes sont faites avec 1,5 kg de coing et 1,2 sucre. Est-ce que je ne devrais pas descendre bien, parce que moins de sucre est inférieur au coing sera préservée

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Rosa 5 Octobre 2018 à 18:48

rosadin86@gmail.com
Salut! Mais je connais un petit quelque chose …où je peux laisser sécher les moules vu que cette année, le soleil est pas présent!? Dans une pièce dans l'obscurité!? Il pourrait être bon?

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Ada Parisi 6 Octobre 2018 à 22:34

Salut!!placer sur une grille, Également sur la grille du four, et laisser l'air, dans un endroit aéré. Rivoltala de temps en temps, il va sécher lentement

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Franca 10 novembre 2016 à 16:49

Dans ma partie du processus est un peu différent en ce sens que faire bouillir les pommes entières, puis, Après cuisson, retirer la peau et les pépins avant de les passer. Et’ toujours une grande difficulté, mais les résultats rendent tout valable!

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Ada Parisi 14 novembre 2016 à 11:09

Salut Franca! Est la procédure que je décris est légèrement différente: Nous le faisons déjà pelées car, Même si c’est le malheur honnêtement peler et retirer l’intérieur parce que c’est tout très difficile, puis l’infusion dure très peu. Cela étant dit je ne pense pas qu’il change quoi que ce soit, J’ai toujours le faire chaque année parce que vraiment, il me ramène à l’enfance… Je t’embrasse fort, ADA

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Laila 4 novembre 2015 à 07:42

Salut Ada, j’ai récemment découvert votre site et je vous félicite, Je voulais essayer de faire de la gelée de coing. Étant donné que j’ai eu droit à du coing, Je voulais vous demander de l’aide dans ce: sur la photo que vous mettez les moules de coing sont polis alors que les miens sont rugueux où je peux l’avoir tort? Je vous remercie d’avance Bonjour

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Ada Parisi 4 novembre 2015 à 13:37

Salut Layla Merci! Je suis heureux que vous aimez mon blog. En ce sens, le coing est resté inachevé? Cela signifie que vous êtes un peu’ attaché aux conteneurs? J’utilise antiadhésive ones, Bien que la tradition voudrait vous permet d’utiliser ceux en terre cuite. En tout cas, beaucoup dépend du degré de caramélisation du sucre. Peut-être vous devriez faire cuire quelques minutes plus. le résultat, Bien que, est bon? Faites le moi savoir, Ada

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Laila 6 novembre 2015 à 17:48

Salut Ada la saveur est fabuleux, Je tiens toutefois à refaire Merci

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Laila 18 novembre 2015 à 19:39

Salut Ada je suis nouveau ici, têtu comme je suis, j’ai voulu aller encore une fois et j’ai réussi vraiment bien et bon, Merci Bonjour à la prochaine recette

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Ada Parisi 18 novembre 2015 à 21:20

Salut Laila! Brava, ne jamais abandonner!!! Peut-être vous cuit un peu plus? Je suis content que tu es venu droit. A bientôt, ADA

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Enrica 1er décembre 2013 à 09:02

Une bombe de la bonté qui plaît tant à mon grand-père, transmettre la recette à ma mère donc peut faire pour Noël.
Bon dimanche

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Siciliens créatifs dans la cuisine 1er décembre 2013 à 16:55

Même en Sicile est inévitable sur notre table à Noël! Un baiser Enrica!

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Dolly 30 novembre 2013 à 17:39

Salut, Dites-moi dans le sud cet été et sucré n’est pas maintenant, parce que si je regarde la fenêtre et je vois des flocons gros comme des pétales de rose et chauffage domestique est la course!!! Je veux migrer pour réchauffer comme hirondelles. En tout cas ce gâteau que j’ai goûté emballé enveloppés et je pense qu’il n’y a pas de comparaison avec ces faits maison. Félicitations!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 novembre 2013 à 18:38

Salut! N°, le coing n’est pas fait en plein été, Pensez-vous à la saison du coing, de fin septembre à partir. A une couleur et une saveur d’été (Veuillez noter qu’en septembre par nous il y a beaucoup de soleil et si chaud, et aussi en octobre) et beaucoup le font sécher au soleil jusqu'à ce qu’il durcisse et le sucre cristallise. Mais je t’envie flocons de neige… ici à Rome la fa une fois tous les 3 ans et je l’aime tellement… Bonjour et Merci, ADA

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Michela 30 novembre 2013 à 00:12

ADA, Quelles couleurs ont ces joyaux! Cette journées ensoleillées qui apparaissent uniquement dans le sud! Je n’ai jamais goûté ce gâteau, mais je n’ai aucun doute … doit être excellent!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 30 novembre 2013 à 12:03

Bonjour Michael! Au sud est très répandu et vous avez raison, la couleur est magnifique. C’est cool, mais après un certain temps’ des jours, la couleur s’intensifie pour devenir presque rougeâtre et la texture devient plus difficile, moelleux… à ce moment-là, il fond dans la bouche comme des bonbons. Have a nice week-end!

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Valeria 5 décembre 2013 à 12:49

Parfois, ma mère ne fait juste pour les bonbons, faire le coing en toccetti et en les passant de sucre granulé!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 5 décembre 2013 à 13:37

En Sicile, nous faisons donc quand nous est séché: couper en carrés et les enrober de sucre. Un délice! Meilleures salutations Valeria

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