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La Cuccia sicilienne à la ricotta

par Ada Parisi
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Je ne sais pas si vous avez déjà goûté à la cuccìa sicilienne’ de Sainte-Lucie. C’est un dessert typiquement sicilien, et en particulier palermitano, à base de ricotta et de blé cuit, qui est traditionnellement célébrée le 13 Décembre, la fête de Sainte-Lucie. En Sicile, nous aimons la ricotta, C’est beaucoup plus crémeux et savoureux que vacciner. Il existe de nombreux GATEAUX AVEC FROMAGE Siciliens, mais la couture est certainement parmi les moins connus, surtout par rapport à la sicilienne Cassata vous avez de cannoli siciliens, que sur ma chaîne YouTube, vous trouverez également un RECETTE VIDÉO étape par étape. Le dessert typique est une douce et simple cuillère Palerme: la recette pour l'utilisation de fromage ricotta, sucre, fruits confits, chocolat, maïs cuit et cannelle. Tous mélangés dans un amalgame aromatique, Saber, douceur incroyable, qui bien sûr le goût rappelle la cassata sicilienne.

L'HISTOIRE DE LA NICHE PALERMITANA

Mais il y a aussi des variations de la recette pour Cuccia, tels que ceux avec une crème anglaise, chocolat ou la « crème blanche’ qui est faite sans oeufs. Le Cuccia est traditionnellement préparé et mangé dans la Palerme et Syracuse en Décembre 13, Fête de Sainte-Lucie. Alors que dans d'autres parties de la Sicile, Décembre 13 se prépare toujours une recette avec du blé cuit, mais le sel, par exemple une soupe avec des pois chiches ou de légumes. Maintenant, parce que le 13 Décembre en Sicile que nous consommons le grain cuit?

Tout fait référence au 13 Décembre, 1946, Quand à Palerme, frappé par une grave famine, Enfin, il a débarqué un navire chargé de blé. La faim de Palerme était telle qu'ils ne pouvaient pas attendre que le grain était moulu et transformé en pain: Ils lessarono la façon dont il a été et a mangé tout de suite. Alors, 13 décembre à Palerme ils évitent les aliments à base de farine et de manger du blé cuit avec Cuccia, arancine (qu'ils sont faits avec du riz), Panelle DE FARINE CECI et des rouleaux de Sainte-Lucie, à base de farine de maïs.

La tradition est de préparer la Cuccia avec du blé sec, mais comme il est que vous pouvez rarement utiliser le précuit, correctement traitée. Dans les notes, j’explique comment faire au cas où vous voulez utiliser du blé sec. Je laisse la recette de famille, celui qui a préparé ma grand-mère, Palerme, mais présenté de façon originale. À ce stade, vous avez juste besoin d'avoir un regard sur tout mon SICILE RECIPES, par SICILE DOUCE et GATEAUX AVEC FROMAGE, pour trouver quelque chose de savoureux et délicieux si vous l'aimez. Bonne Journee!

L'ÉLEVAGE DE SICILE FROMAGE (recette facile)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

500 g de ricotta fraîche

350 grammes de maïs précuite pour pastiera (ou 300 grammes de blé sec, sont expliqués dans la note sous la recette)

lait entier, juste assez

180 grammes de sucre granulé fin supplémentaire

le zeste d'une orange organique

70 grammes de chocolat noir 70%

30 grammes d'orange confite

une pincée de cannelle

une pincée de sel

cerises confites, juste assez

pistaches, juste assez

procédure

Le chenil ricotta sicilienne

Pour préparer la Cuccia sicilienne à la ricotta, mettre le grain précuit dans un drain et le rincer soigneusement sous l’eau courante afin d’éliminer les parties blanches et gélatineuses, que je ne suis rien, sinon l'amidon gélifié. Placez le maïs dans une casserole, ajouter un peu de lait et une pincée de sel, puis à feu doux à ébullition pendant 10 minutes. De cette façon, le grain est réhydrater et devenir plus crémeux. Égoutter le maïs et laisser refroidir complètement

Dans un grand bol, travailler pendant une longue période avec une cuillère en bois le ricotta et le sucre: vous devez obtenir un mélange homogène, crémeux, Aucun des touffes. La ricotta pour la Cuccia sicilienne doit être crémeuse, mous. Si votre fromage cottage devient trop liquide laisse quelques heures au réfrigérateur dans une passoire pour égoutter. Si elle était trop dur, faire passer à travers un tamis pour le rendre plus crémeux.

Couper le chocolat noir et l’orange confit en petits morceaux et les combiner avec la crème de sucre et de fromage cottage avec la cannelle et le zeste d’orange, finement râpé. Enfin, ajouter au mélange pour Cuccia le maïs et bien mélanger.

Je vous recommande de préparer la Cuccia sicilienne à la ricotta avec un jour à l'avance et de le stocker dans le réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique pour le contact. De cette façon, les saveurs fusionneront et seront beaucoup plus bon. Servir la cuccia de Sicile à la ricotta et garnir la surface du gâteau avec les oranges et les cerises confites. J'ai ajouté comme décoration une pistache et sicilienne citrouille confite, parce que je voulais une douce et joyeuse qui m'a tout de suite rappelé ma merveilleuse Sicile. Vous pouvez également opter pour une pincée de cannelle ou de fruits secs, comme favoris.

CORRESPONDANCE: Le Cuccìa Palerme va, à la fin d’un repas, avec une grappa di Moscato. Préférez celle produite avec la méthode bain-marie des entreprises appartenant à l’Institut Trentino Grappa (www.grappatrentinadoc.it ), Pourquoi sont plus doux.

Remarque

Si vous voulez faire la Cuccia sicilienne en utilisant le maïs sec: laver soigneusement le blé et le mettre à tremper dans l'eau froide pendant au moins deux jours, en changeant l'eau deux fois par jour. Le troisième jour, mettre le maïs dans un grand pot, couvrir d'eau froide, ajouter un peu de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent (le grain, libérer l'amidon, Il a tendance à coller sur le fond du pot): les haricots doivent être cuits et doux, mais encore intact et tenace, défasse pas. Laisser refroidir complètement le grain, recouvert d’une pellicule de plastique en contact, avant d'utiliser.

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Vous avez déjà vu ces recettes?

6 commentaires

Fiorina Talbert 13 mars 2013 - 02:37

Je t’aime super

Réponse
fratelli_ai_fornelli 13 mars 2013 - 12:08

Vous êtes un amoureux, Merci!!!

Réponse
Meilleures écoles de cuisine 11 février 2013 - 20:56

Salut. La partirеRouge votre blog l’utilisation
de msn. Ce iѕ un w extrêmement bienгItten articlе.
ΙJe vais m’assurer de mettre en signet et revenir pour apprendre extra de vos informations utiles. Merci pour le post. Je vais de ceгtainement rеtour.

Réponse
Irfan Malik 20 janvier 2013 - 20:35

présentation d’un classique de notre tradition!!!! Vist!!!Vous aurez l’air à mon premier concours:
http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2013/01/me-lo-porto-in-ufficio-il-mio-primo.html?showComment=1358709872579#c2140959945846534375

Il y a des prix de”Excellence de la sicilienne! un câlin

Réponse
Racines de gingembre 20 janvier 2013 - 17:19

Délice de Cocostarc…J’aime le fromage blanc dans tous les préparatifs et le sicilien est merveilleux, Ce dessert…est un véritable délice…... le chocolat, fruits confits, la pistache, J’adore ça, aussi son histoire. Très bon et bonne chance avec ça!
Je vous remercie beaucoup pour votre participation et Félicitations encore une fois!
Un bisou et bonne nuit
Paola

PS. N’oubliez pas de vous laisser voter sur ma page facebook
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.174042999409128.60724.107575629389199&type=3

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fratelli_ai_fornelli 20 janvier 2013 - 18:37

Merci, tous ceux qui me connaissent pour obtenir son classement menacent aujourd'hui!!! un accueil chaleureux

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