La cena della vigilia di Natale, io cucinerei…

Con l’inizio di dicembre inizia anche la corsa ai preparativi per le feste. Ho pensato, quindi, di fare alcuni post che raccolgano i miei suggerimenti per i vari menù delle feste (vigilia di Natale, Natale, cenone di Capodanno e pranzo del primo gennaio), iniziando ovviamente con la cena della vigilia di Natale. Una cena che, tradizionalmente, è di magro, cioè senza carne. Ogni fotografia è direttamente linkata alla ricetta, quindi cliccate sopra le foto e si apriranno le ricette: ho pensato a un menù di pesce ricco ma leggero, con molte preparazioni che si possano fare in anticipo, composto da due antipasti, due primi, un secondo e un dolce. Vi do anche alcune alternative alle ricette che ho scelto. I piatti hanno tutti delle note di colore rosso, in tema con la Vigilia. E poi, dopo la mezzanotte, tutti ad aprire i regali! Nei prossimi giorni seguiranno altri 3 post, sul pranzo di Natale, il cenone del 31 dicembre e il pranzo di Capodanno. Spero che vi piacciano e che i miei suggerimenti vi siano utili.

Polpette di pesce su salsa al pomodoro

Polpettine di alici e salmone (ma potete scegliere il pesce che preferite) su una semplice salsa di pomodoro. Le polpette si possono preparare in anticipo e friggere anche in anticipo e tenere in caldo, come anche la salsa.

Tartare di salmone e guacamole

A seguire vi suggerisco una tartare di salmone con avocado, panna acida e uova di lompo: anche in questo caso, tutto si prepara in anticipo.

Spaghetti con ragù di calamari

Come primi piatti ecco una alternativa ai classici spaghetti alle vongole : spaghetti con ragù di calamari e mandorle, un sugo che si prepara prima e in fretta e poi non vi resta che cuocere la pasta. Il profumo di limone è straordinario.

RIsotto con crema di zucchine e triglie

Come risotto, un piatto irrinunciabile, ho scelto questo con crema di zucchine (si fa prima e ormai quelle verdi si trovano tutto l’anno) e filetti di triglie appena scottati.

Baccalà su crema di peperoni

Il secondo di pesce è all’insegna della tradizione, che vuole il baccalà principe delle tavole della vigilia: io ho scelto questo molto semplice, cotto in forno, adagiato su una crema di peperoni (che si prepara in anticipo) con patate al forno e porri fritti, ma se volete un piatto ancora più semplice provate quello al forno con patate e pomodori.

Zuppetta di fragole con semifreddo allo zabaione (di Santin)

Infine il dolce: considerando che sicuramente a tavola arriveranno panettone e pandoro, torroni e croccanti e frutta secca, ho optato per un dolce leggero, una zuppetta calda di fragole con semifreddo allo zabaione. Il semifreddo si può preparare anche con una settimana di anticipo e la zuppetta cuocere prima e poi scaldare. Se non avete voglia di fare il semifreddo, comprate del gelato alla crema, il risultato sarà ottimo comunque!