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シチリアナスのカポナータ

シチリアナスのカポナータ, オリジナル レシピ

導入 ' 女王陛下’ シチリアナスのカポナータ:  これは、典型的なシチリア料理飛び抜けて優秀の一つであります, しかし島のボードにて無数のバリエーションがあります。. もっとまたはより少なく酢, 松の実の有無, ある人は私たちにも、唐辛子を入れ. 豊かで独特な風味が、ベジタリアン向けの料理, ナスカポナータはdall'agrodolceを特徴としています. これは私の家族のバリアント, 1 つだけ私は本当に満足します。, 私は常に失望しているので、私はレストランでカポナタを注文することはありません。 ナスのカポナタは非常に立派なスターターです, 2 番目としてそれを使用したいかどうかは、カツレツと理想的です, 肉または魚, しかし、単純な簡単なメカジキも, グリル.

選択肢

私は厳密に冷たいナスカポナータを味わうことをお勧めします, 決して熱いまたは温かいも. 赤ワイン酢を使用することができます。, シチリアの伝統や少しのリンゴに基として’ 繊細です, 甘酸っぱいソースに慣れていない場合は特に. まだ, レシピに進む前にセロリを軟化栽培の可能性をお勧めしました。. セロリの心臓だけを使うナスのカポナタを用意するので、私はそれをしません, 入札. また、トマトの果肉の代わりに、ぬるま湯で希釈したトマトペーストを使用することが報告されています, あなたの一突きを取りなさい.

そして’ 代わりに、バリアント「異端」, したがって、それはパレルモにナスのカポナータを定義することはできません, また、ジャガイモおよび/またはピーマンを追加1. 言われていること, 私 あなたチューブ チャンネル でも、 ビデオのレシピ, 従って準備する弁解を有しない. すべての私にも見てみましょう シチリアのレシピ そしてもちろん、すべての私 ナスWITHレシピ. こんにちは!

カポナータシチリアナス

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 2つの黒い楕円ナス (durona ネラ ・ ディ ・ パレルモ) またはヴァイオレット messinesi 大きくはないです。
  • グリーン オリーブ塩水漬けに, だけで十分な
  • 1 レッドオニオン, トロペアにあるのではなく
  • ケーパー一握り
  • セロリの 3 本の棒 (唯一の心, より柔らかいリブ)
  • みじん切りトマトの 400 グラム
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩(好みに応じて)
  • フライパンにピーナッツ オイル, だけで十分な
  • 50 ml の赤ワイン酢やりんごのチップス
  • 砂糖大さじ 2 杯

手続

最初のナスを洗い、最後の部分と初期を削除する必要がありナスカポナータを調製するために. 1センチメートル、幅約半分スライスに茄子をカットし、次いで約1センチメートルのサイコロ. ザルにナスを入れてください。, 塩とカバー, ナスに圧力をかけるために蓋に負担を置く: 少なくとも 2 時間放置します。. このように, ナスは水の植生の一部が失われます、フライパンで少ない油を吸収, どのような少し苦味を失っている間の特徴します。.

ピーナッツ油でナスや稚魚を絞ります (またはライトオリーブ, あなたが好む場合) 中火で, 世話をすべての今して、それらを有効にするには: ナスは黄金場合, 余分な油を除去するために吸収紙の上に置きます.

シチリアナスのカポナータ, オリジナル レシピ

半分センチセロリ程度の断片に玉ねぎをスライス, 全ての糸状の部分を排除した後、. オリーブオイルを鍋にセロリ、タマネギを入れ、水大さじ2杯 (その野菜は焼却しないでください) クック, 中火で, 玉ねぎとセロリまで半透明になることはありません (それは約 10 分かかります). コアを除去することにより、スライスにオリーブを切断. 流水の下でケッパーを塩分を除く. 醤油セロリやタマネギにオリーブとケーパーを追加, 2 分煮るし、最後にトマトを追加. 塩で味付け. 10分間のカポナータのためのソースを調理.

注ぎ、ガラスの酢と砂糖、それが完全に溶けるようによくかき混ぜる: 野菜に熱を上げるし、甘く酢を注ぐ. まま釉薬を落とす (あなたはもはや、酢の刺激的な香りを聞く) 揚げナスを追加. ミックス、茄子のトマトソース, 2 分のために料理, その後、皿にナスのカポナータを注ぎ、冷まします: ナスのカポナタは室温または寒さで使用されることを覚えておいてください (しかし、冷蔵庫から取り出しただけで食べてはいけません). そして、私はお勧めします (確かに, 私はあなたが必要だと思います) 事前に1日でパレルモにナスカポナータを準備します, 野菜と酢に慣れる時間があるので、. こんにちは!

ペアリング: この輪郭のために, その’ おかずより (豊富です, フルボディ, 揚げ茄子と) 我々はLacrymaクリスティ・デル・ベスビオDOCのロゼを選びました (Gelsorosa) Cantineなどヴィラドラで生成, テルツィーニョで, ナポリの地域. 新鮮なワイン, 赤い果実の強烈な香りを持ちます. 私たちは、カポナータは、酢の味を優先していないワインを提案します. それ以外の場合, 代替はピルスのビールのタイプかもしれません.

シチリアナスのカポナータ

ADVICE

カポナータはホット食べてはならないことを忘れないでくださいと、これらすべてのレストランもの, 残念ながら、またシチリア, 間違え提供する前に暖かいことをVEの. 室温でそれを味わうと、あなたは私の祝福を持っています.

シチリアナスのカポナータ

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20件のコメント

サルヴァトーレ 2019年8月3日 で 03:56

ブラバ空港, Capnata Palermitanaのため最終的には1つの真のレシピ. 私の母はとても彼女を作り、私はそれは厳密に同じレシピを次の操作を行います.
私はピーマンのポテトなどなどを追加し、インターネット上の多くのバリエーションを見てきました, ではない私のために.
私はあなたがレーズンを追加した非常に古い本のレシピを見つけました. 私が試したことがありません, どう思いますか.
ありがとう
サルヴァトーレ

返信
Ada パリシ 2019年8月3日 で 11:51

こんにちは救い主, ありがとうございました. このレシピは私の曾祖母からです, パレルモドク. 私はレーズンと松の実を入れて、一度試してみました, いくつかの亜種に存在していること, 甘味の過剰があるように私には思えます. 事は、しかし、あなたの好みに完全に依存し, あなたが安全に試すことができます. 暖かい挨拶, ADA

返信
パオラ 2019年7月19日 で 15:37

私は感謝することを強要感じます. おいしいカポナータ, 私たちは、ブラッシング!

返信
Ada パリシ 2019年7月21日 で 11:15

それは私に言ってくれてありがとう誰Iであります, 非常に嬉しく, ナスのカポナータは、私は非常に気に家族のレシピです. 暖かい挨拶. ADA

返信
ハイメ ・ カンラス 2017 年 5 月 18 日 で 09:59

ADA こんにちは, 私は豊富に来ています。; 私はそれを凍結することができます。?

返信
Ada パリシ 2017 年 5 月 18 日 で 11:07

こんにちはシルビア. あなた確かに. Foresights を: 密閉瓶に surgelala, 最大 2 週間、冷蔵庫に瓶を置く前に夜から decongelala 冷凍庫を維持します。. 暖かい挨拶, ADA

返信
ミレラ 2013 年 8 月 29 日 で 10:21

ナスのカポナータをフライパンに代わる焼き親切ありがとうございますミレラの結果を変えるがあります。

返信
台所で創造的なシチリア 2013 年 8 月 29 日 で 23:45

こんにちはミレラ, 焼きナスを試すことができますは明らかです。, 最高温度, 少し油の油, 調理後、塩を入れてください。. 私はこの手順を試したことがないし、結果を保証することはできません。. カポナータ, 揚げナス行く原因キャラメル化糖を揚げるので, ナスに甘い味とちょうどいい固さを与える現象. カポナータのまろやかな味は正確にこのために. いずれの場合で, オーブンで良いが来るなら, 私に教えてください。… ご挨拶. ADA

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ヤナ 2013 年 3 月 2 日 で 15:25

それを食べ終えた. それは本当においしかった, パルメザン チーズのビットを入れた上に…素晴らしいレシピありがとうございます。:-):-):-)

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 2 日 で 15:28

En’ 私にとって素晴らしいニュース!! 私は本当に幸せな私のレシピがないことし、あなたが好き!!! パルメザン チーズを試したことがないが、私は良いアイデアだと思う. 私と一緒にこれを共有するためのおかげで! ADA

返信
アン dewandeleer 2013 年 2 月 25 日 で 15:34

まだ別のバージョンのためにどうもありがとう “カポナータ”
もう少し発言をすることができます。: propebly 平均 1&1/2 cm。, または 1 つ & 半分 cm. 1 のような粗が&1/2 cm.
1/2 cm を罰金します。. これを言って私を気にしないね.
イタリア料理を大好き, たくさんの料理本があります。.
あまりにもあなたのブログが好き. お祝いの言葉 & 料理を維持で. ご挨拶, アニー

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 2 月 25 日 で 15:40

大声で叫ぶ! もちろん、自動翻訳の間違いがあります。…ナス インチまたは両側インチ半分のについてのいくつかのタッチを取得する必要, ちょうど写真のような. フライする必要があるいくつかは、キューブのような…あなたの訪問をありがとう, あなたに会いたいです。!!!

返信
セレナ 2013 年 2 月 22 日 で 18:29

こんにちはみんな, ho ビスト ラ フォト su foodlookers e 園 venuta、trovarvi. ラスベガススプレンディード ブログ e ricette interessanti, ポイ シエテ ・ シチリアーニ quindi 非 potevate 非 proporre un'ottima カポナータ! 良い夜を,
セレナ

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 2 月 22 日 で 18:32

ありがとう!!! お返し訪問は、両方の気まぐれ, 特に, 欠陥の!!! 暖かい挨拶

返信
Maurizia 2013 年 2 月 20 日 で 21:54

ラタトゥイユと’ 非常にいいです : 今、私もレシピを持っています。 ! 根拠のないです。 !

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 2 月 20 日 で 22:01

テストをテストし、私に教えてください, 表示されますが、我々 は彼女の好みをキャッチします、あなたはあまりにもあなたの好みに応じて異なります. 親愛なる挨拶

返信
conunpocodizucchero.it 2013 年 2 月 20 日 で 16:50

シチリアの祖母エールは私たちにもレーズンを置きます. そして’ 彼の発明は、このほかに任意の真実があるか?

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 2 月 20 日 で 16:55

ポストは無数のバリエーションの 1 つである私に書く. 私の意見で必要があります。 (有名シェフの意見でも) 料理の美しさはあなたのような最高はそれを行うことが、, だからビバ レーズン!!!

返信
マヌエラ 2013 年 2 月 20 日 で 14:32

おめでとうあなたの素晴らしいブログに, 非常に快適で豊かな、私はそれを見つける….
記事はすべて興味深いと魅力的な素晴らしい写真をします。.
私は多くの場合は, 極端な喜びを見ると!!

返信
fratelli_ai_fornelli 2013 年 2 月 20 日 で 14:36

しかし、おかげで!!! 私のパートナーに賛辞の周りの写真, 私が拒否されましたよ…そして’ あなたのコミュニティに参加する喜び…暖かい抱擁, 私たちのシチリア島, 最愛.

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