La Ratatouille

Voici un plat qui me rend fou: la Ratatouille. J’aime tous les plats de légumes, qui selon moi font la force de la cuisine italienne (entre autres choses, c’est un végétalien plat ante litteram). Nous avons une telle variété de légumes en toute saison de l’année que vous pourriez préparer, sans utiliser ni chair ni poisson, un nouveau plat tous les jours. Il s’agit d’un classique: Poivrons, oignons et pommes de terre frites dans l’huile d’olive extra vierge et, Puisqu’il n’y a toujours de basilic, renforcée par son arôme persistant. Comme j’ai pensé à "recycler’ pèle tomate, J’ai frit pendant quelques secondes et puis salé: frites délicieuses et croustillantes sont devenus. J’ai servi un dîner végétarien comme partant de ces stocks transparents et accompagnés de croûtons maison. Bien sûr, c’est aussi un excellent plat d’accompagnement, tous les deux pour viandes et poissons.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 pommes de terre moyennes jaunes coller
  • 1 gros oignon
  • Sauce aux bleuets 4
  • farine de semoule assez pour insemolare les peaux de tomate
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • une pincée de sel
  • vinaigre de vin rouge 40 ml
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé

Laver les pommes de terre, Pelez-les et coupez-les d’abord en deux puis en quartiers pas trop épais. Couvrir le fond d’une casserole avec de l’huile (J’utilise ces pierres naturelles, sont totalement anti-adhérente et de mettre très peu d’huile, économiser des calories avec d’excellents résultats du point de vue sensoriel) et mettre les pommes de terre. Assaisonner avec du sel et les dorer sur feu vif pendant 5 minutes, puis baisser le feu, Couvrez et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu’ils sont cuits mais ferme, avec une croûte croustillante. Réservez.

Pendant que les pommes de terre cuisent, laver les poivrons, Retirez le capuchon supérieur, Enlevez les graines et les filaments blancs à l’intérieur et les amener à pièces: Je j’ai fais des morceaux rectangulaires, mais vous pouvez les couper en lanières ou irrégulièrement, comme le maltagliati. Une fois enlevé les pommes de terre, Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle et cuire les poivrons. Même procédure pour les pommes de terre: Ajouter du sel, Faire sauter sur feu vif, puis couvrir et baisser le feu.

Pendant ce temps, couper l’oignon en fines tranches. Lavez les tomates, Couper transversalement et blanchissez-les à l’eau bouillante pendant une minute Peel plus facilement. Mettre de côté les peaux: disposez-les sur une feuille de papier absorbant et recouvrir avec une autre feuille, donc pour le sécher parfaitement. Hacher les tomates, retirer les graines et l’eau de végétation, puis coupez-les en cubes. Mettre l’oignon dans la poêle où vous cuit les pommes de terre et poivrons (Ajouter if nécessaire un peu’ d’huile) et Brown jusqu'à coloration dorée. Ajouter les tomates et la pâte de tomate et le remuer jusqu'à ce qu’il soit fondu parfaitement, Saler légèrement et faire cuire pendant 5 minutes. Combiner la sauce pommes de terre et poivrons, goûter et, si nécessaire, ajouter du sel et laisser mijoter tout à feu doux pendant 5 minutes. Mélanger dans un vinaigre de vin en verre avec le sucre et verser sur les poivrons. faire ramollir à feu doux pendant quelques minutes et éteindre le feu.

Ratatouille de chauffe- (ne pas manger chaud, tiède ou encore mieux à température ambiante), Faire frire les peaux de tomate dans de l’huile d’olive extra vierge. Je recommande, Faire revenir à une version ultérieure, plus longtemps et vous brûlerez. Placez-les sur une feuille d’essuie-tout et de sel.

Servir les poivrons, Si vous aimez à le servir dans des bocaux comme amuse-gueules comme je le faisais, Il garnir avec des peaux de tomates, frites et une feuille de basilic frais.

Le "plus": Un blanc corsé, fraîche et intense comme le Verdicchio di Matelica Doc est notre suggestion pour Ratatouille, qui peut être combiné à un jeune rouge, pas tannique. Nous vous suggérons Terravignata, Le Verdicchio produit par le Village de Paglianetto en Marche. Et’ un blanc fruité avec des notes d’amande et de pomme verte, le goût est frais et harmonieux.

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10 commentaires

Paola 9 avril 2015 à 15:24

La Ratatouille est toujours bonne, mais c’est très bien!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 10 avril 2015 à 11:36

Merci Paola! Recette de fête des mères, Grand-mère, arrière-grand-mère.. En bref de famille! Et Merci encore plus! ADA

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Laura De Vincentis 11 octobre 2013 à 19:24

Mourir pour la Ratatouille, Je pourrais en manger à toute heure du jour ou de nuit. Bonne idée pour servir avec la tomate Peel chips à ces mignons petits pots.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 11 octobre 2013 à 19:26

Bonjour Laura, C’est très bon… à la maison, ils vont tous fous. En Sicile, nous faisons une version aigre-douce, J’aime particulièrement. Fera bientôt, Il suffit donc de me dire ce que vous pensez! Un câlin, ADA

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annaferna 11 octobre 2013 à 17:50

Je l’aime et je veux essayer votre version avant qu’ils terminent les poivrons qui donnent le maximum!!
Kiss et bon w. et.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 11 octobre 2013 à 17:54

Bonjour Annie! Merci et essayer! Pourtant il y a certains’ temps pour les poivrons! Un câlin, ADA

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conunpocodizucchero 11 octobre 2013 à 16:27

Quel chic une présentation aujourd'hui! Chapeau!!!!
maintenant j’attends un peu’ vos recettes avec poisson ainsi je voudrez certainement préparer!
PS: vous venez à Milan en novembre? J’AI DNT

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Siciliens créatifs dans la cuisine 11 octobre 2013 à 17:17

Salut toi! J’ai raté votre délicieux commentaires! J’ai essayer de venir à Milan, J’ai passer dans la salle de presse, preferivo il fine settimana seguente… Vediamo che riesco un billet d’avion… Un gros bisou, ADA

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Adri Barr Crocetti 10 octobre 2013 à 23:50

J’aime peperonata, et celui-ci semble merveilleux. Je n’ai jamais fait avec des pommes de terre. J’imagine qu'ils prêteraient un beau corps au plat. Je vais devoir essayer votre recette. La photographie est absolument alléchant. Félicitations!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 11 octobre 2013 à 11:21

Merci Adri et Bienvenue sur mon blog! Ma famille faire toujours peperonata de cette façon, pommes de terre sont cohérents et donnent une texture différente à plat th. Merci pour vos mots sur la photo, Mon mari (Il prend la photo) se fera un plaisir! J’espère vous voir bientôt à nouveau, Merci, ADA

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