kalt Ricotta-Torte und Obst

kalt Ricotta-Torte mit vielen frischen Obst. Der süße Heute ist mein willkommen in der Sommerhitze und fort: es ist wirklich einfach zuzubereiten, Es hat eine klare und leicht gesalzen Basis, ohne Eier und mit sehr wenig Zucker, und eine cremige Füllung mit Schafskäse und Vanille. über, ein Aufstand von frischem Obst, zwischen Frühling und Sommer, die mir so sehr lieben: Ich entschied mich für Pfirsiche, Kirschen und Aprikosen, Sie können aber auch Erdbeeren verwenden, Heidelbeeren, Himbeeren, Honigtau, was auch immer Sie mögen. Die Inspiration kommt offensichtlich von dem wunderschönen sizilianischen Gebäck mit Ricotta, aber ich wollte diese Art der Füllung auf einer leichteren Note bieten und frisch, süß schmackhaft auch bei sehr heiß zu machen, Vielleicht zum Abendessen am Meer. Und’ ein Dessert, das, Kühl, Es dauert lange genug: Sie können sicher in 3-4 Tagen verbrauchen (bei den meisten). Wenn Sie es vorziehen, Sie können Geschmack der Frischkäse mit einem kleinen’ Zitronenschale statt der Vanilleschote, zu bekommen einen frischeren Geschmack. Und, da wir in der Zeit der Kirschen, Versuchen Sie auch die wunderbare Clafoutis CHERRY. Ich wünsche dir einen schönen Tag!


kalt Ricotta-Torte und Obst (Dosen für einen Kuchen von 22-24 Zentimetern)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR BASE
  • 250 Gramm Mehl 00
  • eine Prise feines Salz
  • 40 Gramm Zucker
  • einem Esslöffel Apfelessig oder Weißwein
  • 120 g kalte butter
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Bio
  • kaltes Wasser, soviel als nötig (circa 80-100 Milliliter)
  • Butter und Mehl für den Kuchen Pan, soviel als nötig
  • FüR FRISCHKäSE:
  • 325 g Ricottakäse
  • 140 Gramm Creme
  • 120 Gramm Zucker
  • die Samen einer Vanilleschote Bourbon
  • 6 Gramm Gelatine
  • zum garnieren
  • frisches Obst, soviel als nötig (Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Aprikosen)
  • Basilikum mit Zitrone oder frischer Minze, soviel als nötig

VERFAHREN

kalt Ricotta-Torte und Obst

Für die Basis: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, kalte Butter, gewürfelt, Zitronenschale, Kristallzucker und eine gute Prise Salz. Mischen Sie mit den Fingerspitzen, bis die Mischung eine große Krümel. Fügen Sie den Essig und so viel Wasser wie notwendig, um eine konsistente und glatten Teig zu erreichen. Einmal bekommen Sie Ihren Teig, wickelt es in Plastikfolie und im Kühlschrank aufbewahrt mindestens eine Stunde für.

Nach der Pause der Ruhe, Butter und eine Kuchenform von 22-24 cm Durchmesser Mehl. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Höhe von 3-5 mm und Mantel des Boden und den Seiten der Pfanne. Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel. Backofen Sie auf 190 Grad statische. Abdecken der Basis des Törtchens mit Backpapier und in einer Handvoll Impulse setzen, damit der Teig während des Kochens hebt nicht. 15 Minuten backen, entfernen Sie die Bohnen und Pergamentpapier und kochen für weitere 5 Minuten oder bis die Basis ist golden. Vollständig abkühlen lassen und aus der Form die Basis der säuerlichen entfernen.

Für den Frischkäse: Legen Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten. Gießen in eine Schüssel die Ricotta gut entwässert, die Creme, die Bourbon Vanilleschote Samen und Kristallzucker und bei schwacher Hitze kochen in einem Doppel-Kessel (die die Schüssel in einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer setzt damit das Wasser nicht die Unterseite der Schüssel berührt), unter häufigem Rühren mit einer Peitsche: die composto muss 50 erreichen Grad der Temperatur. Wenn Sie nicht über ein thermometer, nicht aus der Schüssel zu Fuß entfernt und, wenn Sie sehen, dass der Käse glatter geworden, Fügen Sie die gepresste Gelatine zu der Mischung und rühren, bis es vollständig gelöst. Mischen Sie die Ricotta mit dem Mischer, bis eine glatte und seidige Creme zu erhalten. Gießen Sie den Frischkäse in Pastete, die Sie zuvor gekocht und setzen Sie den Kuchen in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden.

Waschen Sie die Früchte Ihrer Wahl und legen Sie sich auf der kalten Ricotta Torte nach Ihrem Geschmack. Garniert mit Basilikumblättern mit Zitrone oder frischer Minze und sofort servieren. Bon appétit!

Ratschläge,

Wenn Sie nicht wie Obst, in der Ricottacreme setzen, ein bisschen ‚von Schokoladenstückchen und garniert die Oberfläche des Kuchens mit Schokolade und ein wenig‘ Kakaos. So haben Sie einen süßen intensiven Geschmack haben große mit einem schönen Café serviert.

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2 Kommentare

elisabetta corbetta 3. Juni 2018 bei 13:23

großer Sommer Dolce.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 5. Juni 2018 bei 11:56

Vielen Dank liebe, Sie sind immer vorsichtig.

Antwort

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