Mantar çorbası: Kalbim sıcak kokusu

Lezzetli bir çorba, kokusundan, Dünya ve cesaret verici Kış kokusu ile? İhtiyacın olan mantar çorbası. Etna küçük bir kasabada bir restoranda sevmeyi öğrenmiş olduk, Randazzo, ve sonra biz bizim tarifi yıllar boyunca değişen yaptı: Bu kesin 'yorum' olduğunu, benim tarafımdan kodlanmış. Mantar karışımı: Champignon, Porcini ve chanterelles, bir damla konyak, Biraz’ un kadife yapmak için. Ve sonra maydanoz, Kızarmış domates ve Croutons….. Afiyet olsun. Eğer çorba ve çorba gibi, bir göz atın İstiridye çorbası Sardunyalı fregola, , domates ve krem, , safran ile pirinç ve balık çorbası ya da taze sebze çorbası.

4 kişi için malzemeler:

  • karışık mantar 1 kg: Champignon, Porcini mantar, Galletti (Onları taze donmuş karışımı bulamazsanız güzel çok)
  • 10 yaban mersini orta veya 15 Piccadilly
  • bir fincan kahve brendi
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 litre et suyu ile havuç yapılan, bir soğan ve kereviz bir parça
  • 2 adet defne yaprağı
  • tuz ve biber
  • yarı doğranmış soğan
  • 10 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • bir avuç kıyılmış maydanoz
  • ev yapımı ekmek kruton için 4 dilim
  • 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri

6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ve kıyılmış soğan büyük bir tencereye koyun: ısı ve sote soğan birkaç dakika için, şeffaf hale gelinceye kadar.

Brendi eklemek ve alkol bölümü buharlaşır, o zaman iki çorba kaşığı un, hızlı bir şekilde karıştırarak ve sıcak hisse senedi bir kaç yemek kaşığı ile sulandrarak.

Mantar Ekle, parçalar halinde kesilmiş, ve de 2 dakika karıştırarak kavurun,. Birleştirmek, o zaman, Laurel ve sebze stok. Sezon tuz ve biber ve aşçı yüksek ateşte 30 dakika. Bu arada domates yıkayın, Peel onlardan mahrum bırakmak tarafından, tohum ve su ve 'doğranmış' oyulmuş.

Ne zaman su davetkar bir koyu kahverengi almıştır ve kadifemsi dokusu gibi, domates ve maydanoz karışımı ve ısı çıkar. Birkaç dakikalığına oturup izin ve, Bu arada, ekmek dilimleri kesmek, o zaman zeytinyağında KIZARTACAK kruton yapmak, biraz salandoli.

Rendelenmiş Parmesan peyniri ve Croutons ile serpilir büyük kase çorbaya hizmet.

EÞLEÞTİRME: Biz tavsiye bir Colli Orientali del Friuli ribolla Gialla, onun çiçek aroması ile ve zarif, Çorba ile idealdir, krem çorbalar ve genel olarak çorbalar.

Ayrıca bir göz atın ...

3 comments

Ketty Valenti 13 Şubat 2013 at 16:09

Ciaoooo,Randazzo Elbette biliyorum ve orada mantar üzerinde farklı yemekler tadabilirsiniz,iyi iyi,Süre bizim büyük Bayan Etna(Ben aramak gibi!) devam eder ve puf devam ediyor.
Güzel ve kesinlikle lezzetli çorba bile bizim güzel ada güneş ve yemin ederim bu çorba dolu dışarısı idealdir!
Sen bölümünde yorum yaptı “Hakkımızda”,Seni kucaklamak ve çok mutlu oldum!
Ketty Valenti
Portakal çiçeği & Sedir

Yanıt
jerryelena 13 Şubat 2013 at 14:16

Harika çorba, Merhaba Adaaaaa !!!!

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 13 Şubat 2013 at 14:19

Teşekkür ederiz!!! Bir kucaklama…

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.