kızarmış Aguglie

Sen zargana biliyor? Sicilya'da, Kartal çok yaygın bir balıktır, Özellikle yaz aylarında. Ve kızarmış zargana tarifi (veya mangalda) Bu yaz akşamları için bir zorunluluktur. L'Aguglia (Bilimsel adı: belone belone), Bu çok şık mavi balıktır, onun ince gövdesi ve gümüş renkli. Ve’ Akdeniz'de yaygın (ama aynı zamanda Adriyatik Denizi'nde) ve hala günümüzde çok ucuz: Messina Boğazı, her zaman, Bu dolu. İnce ve gagalı uzatılmış gövde tarafından kabul edilebilir: lüfer her şey gibi, Bu insanlar için esansiyel yağ asitleri içerdiği yüksek miktardaki, örneğin Omega 3 olarak, ayrıca, mineral tuzlar ve vitamin A. Ve’ Bir yağsız balık ve büyük bir protein vardır. zargana olumsuz, Ben söylemek gerekirse, Onların balık birçok dikenli olmasıdır. Ve, Bu Sicilya tipik mavi balıktır beri, bir göz unutmayın Hepsi benim Sicilya yemekleri ve bütün rüyalarımWere MAVİ balık TARİFLERİ. Sicilya'da, normal olarak ızgara hazırlamakta, pişmiş kırıntıları ile serpilir veya haşlanmış, domatesli tavada, ancak bunlar büyük yalnızca, orta boy. Bunun yerine, kartal küçük ve orta boyutlu olduğunda, bunların nasıl, Onları pişirmek için mükemmel bir yoldur kızartma olduğu: basitçe parçalar halinde kesilmiş, sert tava ve sıcak yağ Mısır irmik batırılır. Küçükken ben zargana özelliklerinin birinin önünde büyülenmiş kalmıştır: Kemik mavi-yeşil, nadir. Ve bir balık içeride o deniz rengi hala beni büyülemektedir. İyi günler!

zargana PATATES (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • 4 Aguglie
  • makarnalık buğday, yetecek kadar
  • tuz, yetecek kadar
  • yer fıstığı yağı ya da ayçiçeği (yüksek oleik), yetecek kadar
  • 2, organik limonlar

İŞLEMLERİ

kızarmış Aguglie

Eğer fishmonger zargana temizlemek olmadıysa, Eğer bunu yapmak zorunda. Üzülmeyin çünkü bugün: keskin bir bıçakla bir kesik ya da karın için kafasından bir makas uygulanan. Canı çıksın le Aguglie, iç organlarını çıkardıktan. Ayrıca baş ve kuyruk kes. eşit miktarda Aguglie gövdesini bölün (Genellikle ben üç bölüme böler) ve akan su altında dikkatlice garfish parçalarını yıkama. dikkatle kağıt havlu ve pat iğne balık koy.

Bir levhada, makarnalık buğday irmik koymak (bol), Tuz ekleyin. irmik içinde zargana breading, iyi bastırıp un her noktada yapışmasını garanti ederek.

Bir tavada (Bir Wok önermek, Eğer varsa) yer fıstığı yağı veya ayçiçeği yağı ısıtın (yüksek oleik tip, Yüksek sıcaklıklara daha dayanıklı). Yağ 160 derecede gelindiğinde (Hala bir ucuz ama gerekli pişirme termometresi satın önermek), garfish içinde parçaları daldırma. kahverengi oluncaya kadar balık kızartın, Yaklaşık 5 dakika boyunca.

Bir kez fiş, fazla yağı emer hale getirmek için emici kağıt koymak Aguglie. Hemen kızartılmış zargana Serve, Limon dilimleri ile plaka süsleme. Mükemmel anahat, En azından benim için, Bu soğan ve taze kekik ile bir domates salatası olduğunu. Benim yaz tadı. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Firriato “Dört üzüm asması” Beyaz, Sicilya farklı alanlarından seçilen yerli üzüm bir karışımdan elde edilen: Carricante dell'Etna, Catarratto, Inzolia e Zibibbo. Burun yoğundur, portakal çiçeği gelen beyaz meyve ve egzotik meyveler arasında değişen kokular (ananas ve mango). damak kompleksi, Taze ve dolgun.

Ayrıca bir göz atın ...

1 yorum

elisabetta corbetta 30 Ağustos 2018 at 08:44

Süper lezzetli

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.