Jamón Serrano y melón, a modo mio

Jamón de Parma DOP y sorbete de melón: el plato de verano por excelencia, donde todo depende del aroma del melón y la bondad del jamón. Un plato que no podía faltar en mi blog, por respeto a la extraordinaria tradición culinaria italiana, pero he querido reinterpretar tanto personal, pero reorganizar o cambiar sabores. Cómo hacer? Ese es el problema. Me fijo de nuevo, Como siempre, Mi Sicilia y hacer un ' granizado de melón cantalupo’ (Usé un siciliano de melón fragante, por Licata) enriquecido con una sombra de Porto y algunas hojas de menta. El jamón es, Obviamente, Jamón Dop. El sabor es idéntico al clásico jamón y melón: un poco cambiar texturas, pero sobre todo el contraste con la fría granizado, y verano siempre es bueno. Serví como aperitivos de aperitivo. La única queja? Lo he hecho sólo seis cucharaditas…

Ingredientes para 10 tazas de la porción individual:

  • 250 gramos de tipo de melón cantaloupe '’
  • 1 cucharada de Puerto
  • unas hojas de menta fresca
  • 50 gramos de di de prosciutto Parma DOP, cortados en rodajas muy finas

Para el granizado: corta el melón, Agregar el puerto y la mezcla con un mixer hasta color crema suave y homogénea. Verter en un molde para hornear y coloque en el congelador, amasar cada 10 minutos con una espátula hasta que la mezcla esté cremosa y sin cristales de hielo (Sicilians llamamos “cremolata”).

Cortar una rodaja de melón en rodajas y luego en cubos de 2 mm lateral (brunoise). Enrollar las rebanadas de prosciutto di Parma, formando rosetas.

Cuando está listo el granizado, poner una cuchara en cada disparo (o cucharas de alimentos de dedo), colocar sobre el jamón de Parma, algunos trozos pequeños de melón y una hoja de menta. Servir de inmediato, antes de que se funda!!!! Disfrute de su comida!

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2 comentarios

Ruina de Rubina 18 de julio de 2014 en 09:42

Este helado es delicioso, Yo comí uno hace varios años, en una boda organizada principalmente fingerfood. Excelente preparación, Voy a probar también!

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Sicilians creativas en la cocina 18 de julio de 2014 en 14:46

Tratar de, porque el resultado está garantizado. Lo único importante es que el melón es muy dulce y maduro. para el resto…. Disfrute de su comida! ADA

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