Itinerarios de viaje – En Friuli-Venecia Julia, los orígenes de Prosecco

Hay un secreto detrás de los más populares y más imitaban burbujas de Italia, los de Prosecco. Mucha gente piensa que este vino es nacido en el Veneto, porque la región es el mayor productor. Aunque, los orígenes de este nombre, ha superado los 400 millones de botellas en 2015, se debe buscar en otra parte: en Friuli Venezia Giulia hermoso y, en particular, en la zona de karst, alrededor de Trieste. Uvas glera, fue cultivada durante siglos Karst, vendría a mediados del siglo XVIII en las colinas de Conegliano y Valdobbiadene, donde un siglo después, la habilidad de spumantieri local dio ese traje elegante vino hoy. Hoy el Doc Prosecco es una denominación que afecta Veneto y Friuli-Venecia Julia, con nueve provincias participantes en un gran distrito que es sacar a la economía del vino italiano. Pero, más allá del vino, Lo que me interesa es hacer a una especie de viaje en el tiempo, sin duda enogastronomico, pero también cultural, buscando los orígenes de Prosecco. Un recorrido por las vistas y colores impresionantes, en un territorio por descubrir. Gracias obediente va a Consorcio de Prosecco Doc me ayudó a construir un viaje tan especial y diferente de las rutas habituales.

Punto de partida obvio es Trieste: Central ciudad histórica europea, severa y cosmopolita, encrucijada de la cultura austro-húngara y Eslava, conserva las características de las zonas fronterizas. La unificación imponente de la Plaza de Italia, mirando al oeste, y ofertas imperdibles puestas de sol, solo merece la pena visitar en Trieste: Es la segunda mayor Plaza de mar Europeo y los edificios que forman el telón de fondo son impresionantes, a partir de la Casa Consistorial y el Palacio de la Generalitat. Pensar que este lugar era tan de largo el límite real entre mundo occidental y oriental, es muy interesante y participar. El castillo de Miramare, residencia del archiduque Maximiliano de Habsburgo y esposa Charlotte de Bélgica: He visitado dos veces, pero no en este viaje, y quiero dejar la sorpresa para descubrir por ti mismo la belleza inquietante. Trieste también esconde lugares donde la 'frontera' se ve claramente como la ciudad de los Balcanes. Y según yo es que Trieste es una ciudad para los coches, especialmente, en los callejones mira ahora la colina ahora el mar, descubrir puentes sobre los canales, basílicas (Catedral de la hermosa St George), estatuas de bronce como la de Joyce o Pasolini, fuentes y palacios decoración como el cordón. Apartar algún tiempo para un viaje en el tranvía de Opicina, que de la meseta de karst del centro de Trieste conduce a Villa Opicina: el obelisco erigido en 1830 en honor de Franz Joseph la carretera napoleónica, Disfruta de una vista única del puerto de Trieste.

No puedo sino recomendar un lugar para comer bien, especialmente desde que tuve una guía excepcional: Silvio Rebula, Doc de Trieste, con 30 años de experiencia en el sector turístico, leer, multifacética y pragmático. La cocina tradicional de Trieste es predominantemente carne, Aunque principalmente durante el verano prepara especialmente el pescado en los locales que han crecido como las malezas alrededor de la línea de costa y son, en su mayoría, muy turística. No te puedes perder, para aquellos que quieran meterse en el alma de Trieste, el Buffet de Pepi, en el centro de la ciudad: Aquí podrá disfrutar de todas las partes del cerdo, como lo hicieron en la antigüedad. Jamones al horno, cabezal de cepillo, idioma, capocollo, salchichas, Taza, cotechini cuidadosamente seleccionado por los dueños de este histórico triestino, que sabroso ya desde temprano en la mañana, porque cuando en Trieste es frío y el bora sopla el real movimiento de Trieste su carga con un sandwich caliente rellena de carne de cerdo. Por desgracia, en mi última visita a Trieste descubrí que el restaurante está cerrado Por Mario (Via Campo Marzio, 2), uno de los reales, con bancos de madera y paja de papel sobre la mesa: Te aconsejo que pedir el pescado plato mixto (exquisito bacalao), Sardinas fritas, el fritto misto, el risotto de mariscos y local límite, una ensalada de habas y cebolla. Café y croissants, galletas, pasteles (y aquí los dulces tradicionales se refiere otra vez a Austria), probar la tradicional Caffè degli Specchi en la unificación de la Plaza de Italia, la San Marco o Tommaseo. Rápidos consejos sobre dónde alojarse en Trieste: Elegí el hotel Vis a Vis, a pocos pasos de la unificación de Italia: moderno, con baño maravilloso, es propiedad del cercano hotel Duca degli Abruzzi, donde tomar un desayuno romántico frente a la Plaza y el mar.

Después de esta digresión, volvemos al Prosecco. A pocos kilómetros de Trieste es el lugar que le dio el nombre a la Doc en 2009 y que permite la grabación y la protección a nivel europeo. El pequeño pueblo de Prosecco (Yogures en dialecto triestine y Prosek en Esloveno), en la meseta de karst. Aquí están algunos viñedos de glera, Mientras que en 1950 estas colinas estaban salpicadas de tornillos, con más de 1 mil hectáreas. Si quieres, Se puede llegar a Prosecco de la carretera napoleónica que he mencionado anteriormente, en una ruta larga de 4 km con vistas de gran belleza. En el colinas de Trieste, unos cientos de metros sobre el nivel del mar, Conocí a uno de los enólogos orgullosos de la meseta del Carso. En la aldea de Pišcanci (Sottomonte) obras Andrej Bole, Apellido de origen esloveno. Sus antepasados fueron el vino hace dos siglos. Andrei es en su sexta generación y cuidado solo, con la ayuda del padre, sus tres hectáreas de viñedos en terrazas escarpadas, proteger con cercas y paredes por animales salvajes. Rinde aproximadamente 12 mil botellas, entre vino tinto (Terrano) blanco y negro (Glera y Vitovska) que obtiene el homónimo blanco. Y para la fiesta de San Martín, en diciembre, recuerda los días pasados, producir la extremadamente rara “Prosekar”, dulce viejo y vino espumoso (una mezcla de uvas vitovska, Malvasia y glera), refermented en la botella, acompañando a las fiestas las mesas de las familias, en el pasado, apreciado por los nobles.

La zona noreste de Friuli es una tierra de grandes vinos blancos. En Corno di Rosazzo, en la provincia de Udine, bordeando el Collio, la sociedad histórica Eugenio Collavini representa una necesidad ver. Manlio Collavini, con sus hijos Giovanni, Luis y Eugenio, conducir a una compañía de 150 acres. Propietarios de Castillo Zucco-Cuccanea (Del siglo XVI), producir excelentes Chardonnay brut espumoso, un elegante y particular Sauvignon, un galardonado Collio bianco (Broy), el raro Pignolo (vino tinto de larga crianza) pero Prosecco Doc, A pesar de no ser considerado como la mayor representación del territorio (el mismo Manlio no oculta no lo amas tanto y prefieren cepas nativas). Una curiosidad: el símbolo de la bodega, como se puede ver en la tapa en la foto, es un perro Dachshund: Es un homenaje al perro de Ribolla, que Manlio Amado para toda la vida, y que ahora vive en cada botella Collavini descorchadas en todo el mundo.

Si quieres probar la Ribolla suntuosa de Collavini (pero también el Prosecco, sigue siendo los vinos más populares), También puede hacerlo en la familia taberna: l’Osteria della Ribolla, donde un joven chef prepara diariamente con excelentes materias primas algunos platos seleccionados. En el menú: catalana de alla de camarón (9 euros), Tartar de atún en el mojito (13 euros), Sarde en saor (8 euros), Rosa tartar de langostinos con cítricos y carpaccio de vieiras (10 euros). Además: entrantes de carne como el tartare con un cuchillo (10 euros) o el carpaccio de carne de vacuno chianina (8 euros); entre los primeros cursos de: atún pasta amatriciana, Risotto con camarones, espada y zucchini y negro ravioli de marisco (todos a 10 euros); los platos principales son muy sencillos y van desde filete de atún (18 euros) hasta eso fassona (13 euros). La cocina no es florituras, con platos adecuados para una cena casual con amigos. Recomiendo este lugar si quieres almorzar en la bodega.

A 15 km de Corno di Rosazzo, No te pierdas Cividale del Friuli, un pequeño municipio fundado por Julius Caesar con el nombre de Forum Iulii, dio el nombre a toda la región: Friuli. Cividale es una de las pocas ciudades italianas y europeas que cuenta con ejemplos de Lombard (Siglo VIII), y es el líder del proyecto “Lombardos en Italia, los lugares de poder”, como proyecto en la lista del patrimonio mundial de la Unesco. Las joyas de Cividale se encuentran principalmente en la zona de Gastaldaga, el casco medieval. Aquí se encuentra el Oratorio de Santa María en Valle, también conocido como Templo de Lombard, y el complejo Episcopal. Estacionado a las afueras de las murallas y caminata por el puente del diablo, pasar al Natisone, un río de aguas (en verano stormed a refrescarse) pasado por alto por algunos de lo mejores majestuoso lugar. Luego vagar por las calles medievales y renacentistas de la luz y no te pierdas, precisamente, el templo longobardo, la evidencia arquitectónica más antigua del período Lombardo en Europa. Una parada gastronómica a Caroline de pastelería (D'aquileia Corso Paolino, 10), a una porción de la muestra “gubana”, el clásico pastel de friulano (una con levadura rellenos de avellanas y nueces, pasas de uva), o disfrutar de “galletas strucchi” (Fried pasteles con nueces y mezclado con la grappa italiana).

San Daniele - Casa del jamón

No puedes ir a Friuli-Venecia Julia y no hacer una parada en la ciudad de San Daniele (tercera ciudad de Friuli por importancia en la edad media después de Aquileia y de Cividale) donde es uno de los productos de excelencia regional pero también italianos: jamón crudo San Daniele. Los 31 fabricantes hacen un jamón curado fase dura 13 meses, que no utiliza preservativos, pero resiste el tiempo gracias a la condición de temperatura óptima y sal, humedad y ventilación. Reconocer de zampino, material guardado intacta a diferencia de otros jamones y crudo proviene sólo de granjas italianas. Para conocerlo mejor y probarla, pero también a la producción y maduración, Te recomiendo una dirección segura: el Casa del jamón Alberti. Y en junio, San Daniele celebra su principal producto con “Aria di festa”, un gran evento al que te recomiendo pasar un fin de semana. Entre otras cosas, No sólo hizo el jamón de San Daniele: una citación es una necesidad para las villas del siglo XVIII, propiedad de los patriarcas de Aquileia y el “Guarneriana biblioteca” que contiene manuscritos únicos.

A pocos kilómetros de San Daniele, en la aldea de Ragogna, Te recomiendo una casa de campo donde se aloja el valor está parada para la cena. Alessandra tiene renunció a su trabajo en las finanzas para una vida más en contacto con la naturaleza y se abrió la granja Casa Rossa ai Colli. El hotel dispone de 8 habitaciones, de ellas 3 suites, con vigas a la vista y un desayuno digno de nota, sirve en una calidez rústica cocina grande, Mientras que la restaurante Está gestionado por Par Plasè la cooperativa’ (significa por favor): Chef Matt Marchetti prepara platos sencillos y muy inteligente, a partir de materias primas locales y reinterpreta con un toque creativo. Hablé con una cocina inteligente porque no muchos personal trae a la mesa bien equilibrado y bien presentados platos, mezclar cuidadosamente las fuerzas y los tiempos de preparación. De entrantes gana la calidad de los productos de alta calidad tales como prosciutto San Daniele (7 euros), las carnes de una granja local (7 euros), quesos típicos (7 euros) y ensaladas frías de cereales. Entre los primeros cursos de, todos a 8 euros, muy buenos ñoquis con berenjena en salsa de tomate y tomillo, la ensalada fría de sopa de cebada y tomate con lavanda y las Crepes con salsa de conejo. Entre los platos típicos lo inevitable “Frico” Friulano papas con polenta (9 euros), bocados de conejo (11 euros) queso a la plancha con polenta (9 euros). Postres simples: Pruebe un postre regional clásico como melocotones en vino y helado (euro 4). En verano se puede cenar en el jardín, en un verde prado, acariciada por la brisa y por luz de las velas.

En Casarsa produce mucho Prosecco: Viticoltori Friulani La Delizia Es una de las más grandes bodegas cooperativas de Friuli. Nació en 1931, Hoy es una realidad en la que 450 miembros cultivan 2 hectáreas de viñedo. Aquí el Prosecco representa aproximadamente un tercio de las botellas 20 millones producidas. El Director de, Peter Baki, me hizo descubrir lo que es para conducir un hecho utilizado para moverse en grandes cantidades y con tantos tipos: Para mí, acostumbrados a bodegas de tamaño pequeño-mediano, La cantina “La Delizia” Fue un verdadero placer. Todo lo que – el tamaño de los viñedos en las zonas de producción, refinamiento, almacenamiento de información, de embotellado – se realiza a gran escala. Y entre las cosas que quise golpear allí es una viñedo experimental una sola pieza de 110 hectáreas: una extensión impresionante, todo en llano, donde las viñas siguen en el ojo, situado a pocos kilómetros del país que dio a luz a Pier Paolo Pasolini. También se mantienen dentro de la rareza de viveros de viñedo a lo largo de la región Friuli-Venecia Julia. Entre los vinos, algunos de ellos se pueden encontrar fácilmente incluso en grandes supermercados, Me encantó sobre todo los de la línea “Naonis”: Jader, un cuvée brut Obtenido de una cuidadosa selección de las mejores uvas; el moscatel dulce, ligero y fragante y el espumante de Chardonnay.

Una de las bodegas que más me gusta es San Simón, dirigida por Anna Smith, junto con Chiara y Antonio. Tres hermanos, habían tomado otras vidas, otros caminos, y que decidió dedicarse enteramente a la empresa en nombre de sus padres, Continuando la labor iniciada por su abuelo Gino, continuó por el abuelo Antonio y su Papa Gino y su madre Liviana. La bodega toma su nombre de la iglesia del siglo XIV dedicada a San Simón en el municipio de la plata, en la provincia de Pordenone. Hoy se encuentra en Porcia, no lejos, y es uno de lo más interesante de Prosecco Doc, que aquí fue brillante en 1984, la primera en Friuli-Venecia Julia. Y’ una bodega que sigue los conceptos de responsabilidad social y hace a través de la “Proyecto verde”, una serie de medidas y directrices que inspiran la producción, respeto al medio ambiente (ausencia de fertilizantes químicos) la protección de flora y fauna hasta el ahorro de energía. Hermosas botellas coloreadas que Anna ha hecho’ por casualidad y que hoy se producen en todos los colores, Dependiendo de los acontecimientos que representan: las últimas botellas es la rosa, producido para apoyar la investigación de cáncer de mama.

De Cantina San Simone que te recomiendo dar un paseo en Pordenone cercano, Merece la pena visitar el casco antiguo medieval temprano de la planta. La antigua ciudad de Portus Naonis va visitó a partir de la antigua Via maggiore, en que palacios medievales y renacentistas. Entre estos, el Ayuntamiento de, con sus pináculos y la torre del reloj, el Palazzo Ricchieri (Siglo XIII) En la actualidad alberga el Museo de arte, el Palazzo De Rubeis, los frescos Palacio Gregoris en gran parte con la historia de la ciudad y construido por las familias ricas de venecianas. En esta ciudad, Hay nueve edificios protegidos por el Istituto regionale Veneto Venete, pero Pordenone es también un destino interesante para los amantes de la arqueología industrial, teniendo en cuenta que en su territorio se encuentran las ruinas de las tres principales industrias del siglo XIX: el molino de algodón “Amman-Wepfer” Meduna Junta, tejido mecánico “Grande de Rorai” Y de la “Torre de giro”. En la ciudad, Hay muchos eventos culturales como el “Festival de la dedicación”, el “Festival de cine mudo” y sobre todo “Ley de Pordenone”, un festival literario de importancia nacional.

Marco Lorenzonetto es un incansable. Su espíritu positivo, práctica, entusiasta y concreto es el de muchos friulanos, que saben el significado de la palabra, pero también saben el valor de la amistad, de una noche pasamos juntos y charlar y divertirse. 1 km de las famosas playas de Lignano Sabbiadoro, el Bodega Lorenzonetto se mueve entre los vinos de Doc Latisana y Prosecco Doc. A mi llegada a la tienda me encontré con una sorpresa maravillosa: una meseta de los berberechos adriáticas superiores, un molusco raro – cuyo origen es totalmente dibujado y pertenece a la pesca sostenible – que se pesca exclusivamente entre Chioggia y Grado. Ahora, resulta que me encanta el pescado y marisco, especialmente si cocer, alimentos fríos, servido sobre el hielo y maridado con vinos de la zona, en este caso, Raboso Rosé y Pinot grigio, Prosecco Doc y Pinot Grigio. Los berberechos son moluscos, raro, bien, hervir carne y sabor picante y comerles acaba de abrir es una experiencia de sabor único: Debo admitir que la envidia en la facilidad con que los pescadores, Adhiriéndose a la Cooperativa ' almejas’ abrieron las válvulas de… Yo nunca sería capaz de.

Para un descanso verdaderamente gourmet, cabeza a Sacile, ciudad medieval que se encuentra en dos islas del río Livenza. Caminando por los puentes bajo la sombra de árboles de sauce llorón, Marvel en la Catedral de San Nicolò, Estilo renacentista; el di del oratorio del siglo XVII San Giuseppe, pero por encima de todos los edificios que se reflejan en las aguas del río, construido casi todo el mundo de ricos persianas. Aquí encontrará el restaurante (también es la Posada) Auténticos de Il, construido a imagen y semejanza del dueño Piero, un conocedor de Champagne. Déjate guiar por él en la elección de vinos mientras, en la tabla, tienes que aceptar la idea de que no hay ningún menú y que las placas se leen por Donatella, esposa de Piero. El tratamiento es por Michelin, con pan casero y Focaccia, Appetizer, ofrece pre postre y petit four en casa. Los precios son adecuados a la calidad de la oferta, con medios a altos costos. Carpaccio de pez delicioso con verduras crujientes y fruta de la pasión, Vieiras a la plancha y ensalada de cangrejo de araña, delicioso risotto con crema de pimienta, Anguila, crema agria y perejil y al horno de gallineta nórdica. Si quieres, Usted puede leer una de revisión más detallada Auténticos de Il aquí, en la sección correspondiente del blog. De todos modos te recomiendo sinceramente, como no tienen problemas de presupuesto.

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