Itinerarios de viaje: un fin de semana Manduria, tierra del vino Primitivo Doc

Cuando se piensa en Manduria, ciudades de la antigua Messapi, inmediatamente pensamos en el vino Primitivo. Y’ un vínculo muy estrecho entre el vino y el territorio, que da a la región un encanto especial, que cuenta una historia antigua y degustación de la tradición. En estas tierras de color de cobre rojo, no muy lejos de la hermosa y ventoso ciudad de Tarento, cultura del vino se ha convertido en uno con la de las personas que viven allí, un saber hacer transmitido de una familia a otra. Fuimos a Manduria para descubrir los secretos de Primitivo, una de las mayoría de los productos agroalimentarios que están contribuyendo al desarrollo económico y turístico de Puglia, y nos quedamos encantados con el territorio, a partir de los viñedos que llegan hasta el mar, de olivos alternan con viñedos, de iglesias y palacios de Manduria. Y, Obviamente, también de las muchas cosas buenas que le da a este rincón de Puglia, siempre vinculada al mundo agrícola y ganadera, antiguo conocimiento y las costumbres de memoria. Hoy liga Primitivo di Manduria, Se apoya y mejora de todo este territorio: El Consorcio reúne a un equipo de una treintena de bodegas, llamar para proteger esta denominación de origen protegida que involucra a miles de pequeños productores locales, para una producción total de 25 millones de botellas. Los números que indican claramente el peso del Primitivo di Manduria y su valor social.

 

MANDURIA – Manduria es una ciudad silenciosa, casi tímida. le da la bienvenida con adoquines de piedra de lava: casi una barrera, tanto física como psicológica, la cual es una amable invitación a proceder lentamente, a respetar su calma, un entorno tranquilo y disfrutar de todos los detalles de un pequeño corazón histórico pero concentra, convertido en hermosa y solemne (aunque sería necesaria una reestructuración en el centro) lo largo de los siglos. El siglo XVIII y majestuoso palacio imperial, en la gran Piazza Vittorio Emanuele, Manduria domina y hace hincapié en la importancia de inmediato de este centro agrícola. Poco distante, el Ayuntamiento de (Antiguo convento de los Escolapios) y la Iglesia del Carmine. Dando unos pasos a pie, A descubrir la elegancia de la iglesia de San Leonardo, construida en 1704, que cuenta con una de las más bellas fachadas de Manduria. En las calles del centro histórico, darse el un montón’ Tiempo libre para explorar las calles, attravesando la Giudecca, el distrito que en la Edad Media fue el hogar de una colonia de Judios. La Iglesia hermosa gama es de alrededor de la esquina: Este edificio fue el núcleo original alrededor del cual surgió la actual ciudad de Manduria después de la destrucción por los turcos de vuelta en 977. Fue el rey normando Roger de Hauteville que quería la reconstrucción, con los descendientes de los habitantes permanecido, quien tomó el nombre de Casalnuovo. Hoy en día la iglesia y su hermoso rosetón se custodiada por dos leones y el interior aún conserva toda su belleza.

bodega Savese

la cantina: Vinicola Savese – Pichierri Vinos La primera bodega debe visitar es el Vinicola Savese, Sava, que nos dio la bienvenida a Vittorio Pichierri, lo que es realmente la memoria histórica de la Primitivo di Manduria. Un hombre de orgullo inquebrantable, inmediatamente poner las cosas claras: “Primitivo nace aquí, en la bodega de los artesanos primitivos”, mostrando con satisfacción de la “capasoni”, grandes ánforas de terracota de alta más de un metro y medio, anteriormente utilizada para almacenar el vino. Con el respaldo de ejecución en la bodega familiar de los hermanos Cosimo, Roberto y Aldo (herederos de los trabajos realizados por el padre Gaetano principios del siglo XX), sino también por los hijos y nietos, Víctor le dice a los orígenes de este vino: justo en la ciudad de Sava, el vino fue llamado “Sava Vino” o “Sava Primitivo”, y sólo más tarde se le llamó “Primitivo di Manduria”, debido a que los camiones cisterna cargados de vino y directos en el norte de Italia, y no sólo, acaba de salir de la estación de tren de Manduria. en capasoni, Vittorio, el vino todavía lo hace, junto con la de acero y madera. La Vinicola Savese, creado en 1951, embotellado de sus productos desde 1972. Y’ una pequeña empresa, historia, pero muy caracterizado, que en una de tour del vino Primitivo no se puede perder. Entre los vinos más interesantes son catados: La tradición del abuelo 2013: con sabor a fruta, fresco y agradable al paladar; Primitivo Doc Dolce Naturale (Vintage 2007) el nombre “el Sava”, un gran vino de postre y la meditación, que da la sensación de caramelo y tostados, acompañado de una envidiable potabilidad. Nota sobre la Capasonato (vino envejecido en ánforas), una debe tratar de: complejo, dulce, con melaza notas, la antigua tierra, todavía dotado de una acidez que mitiga y equilibra un contenido de alcohol bien apoyado (17,5% ABV.)

Tesoro Bodega

la cantina: Tesoro granja La tradición y la modernidad: la autoridades fiscales Agricola es una pequeña bodega con los ojos constantemente se volvió hacia el futuro. La compañía produce tres generaciones es a la vez el aceite y el vino ahora está dirigido por Roberto Tesoro y su esposa Eleonora Brunetti, volitivo y concreto. El reto principal, para ellos, es combinar el respeto por el pasado con el deseo de experimentar con nuevas técnicas y productos modernos hasta tal punto que, lanzando el corazón más allá del obstáculo, Están pensando en la producción de un vino espumoso método clásico con uvas de Puglia. De esta empresa, el que se encuentra no muy lejos del centro de la ciudad, nos gustó: “único”, Primitivo di Manduria 2013 Dop reservas para sus intensos aromas frutales, regaliz, café, para la elegancia y para taninos suaves y lisas. Es de destacar “idílico”, Primitivo di Manduria DOCG naturalmente dulce (Vintage 2015), un vino con gran potabilidad, con una dulzura nunca es realizada, acompañado de aromas de frutas rojas maduras típicas de los vinos de estas tierras.

Restaurante Los comerciantes

DONDE COMER: Osteria comerciantes A su vez a saciar la sed de la bodega, pero no el hambre (aunque Puglia tarallini están disponibles en todas partes durante la cata y se hará una fiesta). Para hacer una pausa Recomiendo este restaurante, que pertenece a la familia y Mero nació en los locales de las antiguas caballerizas del castillo, que en su larga vida también se transformó en un cine (cine Paisiello). Abierto en los años setenta por su padre José Mero, Hoy en día el restaurante está dirigido en la cocina por su hijo Gregory, cocinero atento y apasionado criador de las producciones locales, que ha optado por trabajar sólo diaria de productos frescos, respetando la tradición. Tratamos los clásicos de este país cocinar: crostini y cavatelli, con una salsa de tomate sabroso Manduria, cacioricotta y sazonado con unas gotas de aceite de chile picante. Entonces, un plato creado por Gregory: tagliolini con bacalao y crema de judías (toda la pasta hecha a mano todos los días). albóndigas de ternera codiciosos, el orgullo de lo local, filete rico y tierno con salsa de alcachofas y Primitivo. Pero, Si quieres, también se puede disfrutar de una buena pizza, con una base fina y crujiente y condimentos de alta calidad. La comida es buena, con 25-35 euros.

vinos fabricantes Manduria

la cantina: Fabricantes wines Manduria – La historia del vino Primitivo di Manduria no puede prescindir de una visita a los vinos Cantina Produttori di Manduria (Cpvini), otra cooperativa realidad, nacido en 1932 y hoy en día el más antiguo todavía activo en esta área, se vende en el extranjero el 40% de sus vinos. Entre los productos más interesantes, La blancos agraciados, un vino espumoso método clásico (es decir: refermented en la botella) obtenidos uvas Fiano y Malvasia, desde muy fresco, con aromas florales y frutales y un muy buen perlado. Entre los tipos primitivos, probar un Tarallo de Apulia con Elegy, una reserva Primitivo Doc envejecido durante un año en barriles de madera francés Allier, obtenido a partir de viñedos con más de cincuenta años de edad: el vino tiene aromas característicos y un intenso cereza madura y moras, con notas especiadas, y un sabor suave y redondo.

Museo del Primitivo

Museo del Vino Primitivo. Después de visitar la bodega y probado el vino, pedir absolutamente visitar, en la más antigua y en tanques subterráneos, El museo preparado con pasión y con la contribución de toda la ciudad. El Museo del vino Primitivo de la civilización ha sido de gran importancia etnográfica y documental y el visitante es un verdadero paso atrás en el tiempo: sucio, tallada en piedra, reconstruir los agricultores y señoriales habitaciones de las casas del pasado, y recoger comúnmente utilizado herramientas y utensilios sino también inerentei específicamente al mundo del vino y su producción. Visitarla es una experiencia maravillosa, tanto para adultos como para los más pequeños.

Qué comer en Manduria

QUÉ COMPRAR. Hablando de Puglia es hablar de grano y luego de pan, sino también para ponerlos, Friselle y galletas. Un Manduria además se debería ir a la panadería “el horno” (el horno), donde se pueden comprar las especialidades tradicionales, y donde cada día la gente de Manduria hacer cola para comprar el Friselle, focaccia de Apulia con tomates y aceitunas, bollos rellenos de hierbas, los legendarios panecillos a aroma de hinojo y delicioso “intorchiate” (Aquí está la receta).

Cantina San Marzano

la cantina: San Marzano Y’ una de las realidades más importantes de Primitivo di Manduria Doc. El paisaje de San Marzano di San Giuseppe, no muy lejos de Manduria, Está dominado por la presencia de esta gran bodega cooperativa, nacido en los años sesenta para la producción de vino a granel, que se transformó gradualmente en una realidad moderna, que embotella la mayor parte de sus uvas y los convierten en vinos que se exportan en todo el mundo. Con 90 empleados, Se produce un promedio de diez millones de botellas. Tiene varios proyectos en el cajón, tales como la acogida de turistas entre los viñedos históricos y zona de la bodega en el centro de Manduria. Entre los vinos catados, punto de Edda, un blanco elaborado con uvas Chardonnay, madura salvaje Moscatello, Fiano Minutolo que se fermenta en madera durante unos meses; fresca y robusto Primitivo Sesenta (Vintage 2014) envejecido durante un año en barricas de roble; completo, cálido y equilibrado con una trama muy elegantes taninos se reserva el Primitivo 62 (Vintage 2014), que es envejecido durante 18 meses en madera.

Court Hotel Borromeo

DONDE DORMIR: Si usted está buscando un lugar especial, no dude y elija el’Court Hotel Borromeo, La reciente apertura y se inserta en el hermoso Palazzo Dimitri, dos minutos de la Iglesia Madre. Un espléndido ejemplo de residencia noble del siglo XVI, que en su interior se encuentran los tanques, pozos, muros de piedra que formaban parte de las casas medievales demolidas, en aquel entonces, para dar lugar a esta vivienda, con las grandes bóvedas renacentistas. las habitaciones, amplio y luminoso, Están decoradas en estilo moderno (hermosos baños y duchas espaciosas) y el personal es amable y educado y muy joven. Nos recibieron como familia: Eran mimado y consentido en todos los detalles, incluso satisfacer nuestro deseo de mozzarella de Apulia y desmenuzado para el desayuno. Un lugar muy bonito, En clima cálido viene vivo gracias a un bar restaurante y cóctel que sirve cócteles en las terrazas que dan a las calles del centro Mandurino.

Varvaglione Cantina

la cantina: Varvaglione – Si hay una empresa que guiña, inteligentemente, a los consumidores más jóvenes, mantener firmemente un pie en la tradición, esta es la bodega Varvaglione, un Leporano. Todo comenzó en 1921 gracias al trabajo y la pasión del bisabuelo del joven Marzia Varvaglione, que hoy representa la cuarta generación de la familia y que continúa el trabajo realizado por su padre Cosme y su esposa María Teresa. Attentissimi al embalaje (Me enamoré de los florales y adaptar ciertas botellas), con una nueva bodega en 2014, a través de unas estrategias de marketing bien diseñados, Varvaglione los vinos se venden en todo el mundo. La producción es de más de 3 millones y medio de botellas y el estilo es decididamente moderno, aunque algunos vinos se elaboran con uvas de viñedos que son más de noventa años de vida. Gran parte de la formación original de los vinos “24:30”, sino también el papal Rojo (Vintage 2015) un Primitivo que proviene de las viñas más viejas de la empresa y que da importantes expresiones frutales, taninos suaves y elegantes. No se pierda el papal de oro (Vintage 2014), Primitivo una reserva envejecido en barricas de roble francés y americano grande. Un vino para mantenerse absolutamente en su bodega personal.

Angele Pub

DONDE COMER: pub Angele – después de la cena, si no ha dormir y todavía se desee pasar un’ tiempo en Manduria de la madrugada, sugerimos lo particular e íntimo Angele Pub, Nacido en 1993 por iniciativa de Carlo Pio Scacchetti, detrás de las paredes de la Iglesia Madre, corazón musical y centro de la cultura, Se convirtió en los últimos años un punto de referencia para la vida nocturna de generaciones de Tarento. Aquí, que es respirar un ambiente familiar, acomodadizo, entre la antigua y la moderna. Las habitaciones están construidas en el molino de aceite subterráneo del siglo XVII, de la que aún se conservan los tanques y las grandes prensas de madera, que puede ser visto mientras disfruta de una cerveza artesanal, con buenas patatas fritas.

Bodega Paul Leo

la cantina: Paul Leo – moderno, experimental, joven. la Bodega Paul Leo Se ha inclinado a la producción de Primitivo di Manduria con las credenciales que hacer así, cambiando en los últimos años su filosofía y convertirse en un testigo de la renovación de la elaboración del vino de Puglia. Creado por iniciativa del padre Paul, ahora se utiliza, para la enología, la ayuda de su hijo Nicolás, formado en bodegas importantes del norte de Italia. La compañía está en San Donaci (provincia de Brindisi), familia, y es ecológica desde 2002. A partir de aquí los vinos agradables a cabo, apto para público en general, perteneciente a la DOC más importante de Salento. Entre los vinos de Doc Primitivo di Manduria, nos gustó “Cardinal Paso 2016”: fresco, con sabor a fruta, Robusta y nunca empalagosa. Muy buen vino. también es notable “Junoesque”, Primitiva Manduria Doc (Vintage 2013), con sabor a fruta (vidas y amarena), balsámico con notas evidentes de cuero, Gracias a un envejecimiento en barriles de madera preciosa durante veinte meses.

 

DONDE COMER: Casamatta restaurante – Si quieres comer algo diferente de la cocina tradicional de Manduria, pero por supuesto a precios más altos, la dirección correcta es Vinilia Wine Resort, un castillo que alberga también la casamatta restaurante. Chef Pietro Penna y su equipo le deleitará con platos casi todos kilómetro cero (no sólo porque las materias primas son locales, pero debido a que el Vinilia también tiene un hermoso jardín), que reinterpretan en una cocina creativa y original de Puglia. Le sugerimos que elija menú degustación del chef (70 euros para los siete cursos), con los vinos de la bodega Trullo Pezza, la familia Parisi-Lacaita, propietario y creador de la recuperación del complejo Vinilia. Dentro de, encontrará una amplia gama de vinos Primitivo di Manduria, sino también una carta de cócteles originales, incluyendo cócteles, trago largo, destilados.

Vinilia complejo de vino es ante todo un gran castillo y un lugar para relajarse en un ambiente de clase. Se encuentra en campo abierto, cinco kilómetros de Manduria, Scrasciosa en el distrito. Nació a principios de 1900 como residencia de verano de la familia Schiavone. De estilo medieval, con torres almenadas en los cuatro lados y una torre central, el castillo ha sido restaurado, tras años de abandono. La restauración se llevó a cabo de acuerdo con los materiales existentes, con la inclusión de los muebles de diferentes estilos y épocas, Cincuenta Art Deco de diseño contemporáneo. dieciocho habitaciones, todas decoradas individualmente con materiales que van desde la madera al hierro forjado, el trabajo de artesanos locales. Cinco suites con vista superior del jardín. pronto, También habrá un spa y una piscina.

Cantina Cantolio

la cantina: Cantolio – Nacido en los años sesenta, por iniciativa de un grupo de productores, Cantolio Ahora es una realidad establecida, autosuficiente desde un punto de vista energético (desde el año 2008 que es alimentado por los sistemas fotovoltaicos), que apunta a expresar en sus vinos de las diferencias de terroir del vino Primitivo. Los dos sellos más interesantes son Primitivo di Terra y Primitivo di Mare, en el cristal que decirle lo importante que es el metro a las características de un vino. Tierra roja, hierro y rico en arcilla para el Primitivo di Terra (llama “14,0”, como su contenido de alcohol) obtenido a partir de viñedos retoño de unos sesenta años de edad; arena y piedra caliza suelos cerca de la costa de Primitivo di Mare (el nombre “15,0”) que, gracias a las fuertes fluctuaciones de temperatura, Se expresa con aromas intensos y con un claro sabor y muy agradable.

manduria mar y alrededores

EN MANDURIA ALREDEDORES: Manduria tiene su antigua localidad de las colinas, pero también es un mar común. Su territorio y sus viñedos hará subir la costa jónica. La población de San Pietro in Bevagna, Por ejemplo, se puede visitar la iglesia neogótica de San Pietro, situado en una torre medieval. O bien, puede conducir a lo largo del camino, entre las aguas de Punta Prosciutto y dunas de Campomarino. Una línea de costa, donde enebros y donde incluso en invierno no hay escasez de paisajes y vistas de postal.

Primitivo di Manduria: características del vino
Primitivo di Manduria se presenta al ojo con un color rojo-púrpura al naranja con el envejecimiento; el aroma es ligero y característico, sabor seco, completo, armónica, tendiendo a aterciopelada con el envejecimiento. El Primitivo di Manduria naturales Dolce tiene color parecido pero dulce, caliente, pleno y armonioso; propiedades que se encuentran también en la dulce Primitivo di Manduria fortificada, pero donde la nota alcohólica se hace evidente. emparejamientos: Primitivo di Manduria seco es un vino de mesa que va bien con platos salados y estructurados como el salami, picante de queso, cerdo y platos de pasta con salsa de carne como crostini. El Manduria Primitivo dulce natural es un vino de meditación que va bien con pastas secas y con los quesos duros maduros. Primitivo di Manduria fortificada dulce, En su lugar, mejores coincidencias con más elaborados como los pasteles hechos de pasteles de crema.

Echar un vistazo también ...

2 comentarios

Vincenzo 27 de de febrero de 2018 en 23:10

Algunos pequeño error , pero bueno.

Respuesta
Parisi de ADA 28 de de febrero de 2018 en 12:32

Hola Vicente. Gracias por leer el artículo pesada. Si quisiera señalar los pequeños errores que me encantaría para solucionarlos. saludos cordiales, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.