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Itinerarios: Champagne. Da Epernay a Reims, entre el vino, gastronomía y cultura

Antes de cualquier otra cosa, Champagne palabra evoca el vino espumoso extraordinaria se convirtió en un icono mundial. Burbujas calibre global que a menudo acompañan a los grandes momentos de nuestras vidas. Pero la palabra Champagne contiene más: es la cultura, gastronomía, medio ambiente, tradiciones. Champagne es vino, pero es ante todo un territorio. Y nos, a través de un itinerario de viaje de Champagne que toma sus señales del vino, fuimos a descubrir este territorio: en cinco días de camino entre Reims y Epernay, en el noreste de Francia, sólo dos horas en coche de París, pasamos por esta región que es capaz de muchas sorpresas y muchas emociones.

Una tierra y el vino

Tres y una visita de medio millón de turistas cada año, el Champagne, una vasta área que cuenta 320 municipios, donde cultivan más de 34.000 hectáreas de viñas que se alternan con los bosques, cultivos de cereales, verduras, varios rebaños de ganado lechero. Los tornillos son frecuentes en el paisaje, el cual fue incluido en 2015 en el Patrimonio Mundial: colinas, Maisons de Champagne y cuevas son considerados como activos que deben protegerse y proteger. Comité Champagne él, consorcio interprofesional basado en Epernay, Es parte de la asociación que promovió la candidatura Unesco. Formado en 1941, el Comité tiene la tarea de representar los intereses de la cadena de suministro, formado por enólogos y bodegas, y proteger la denominación, cuyos límites fueron establecidos por una ley del 1927. Lo que no sabían que entre las tres variedades principales de Champagne, dos son de frutos rojos: Pinot nero e Pinot Meunier, mientras que sólo uno, Chardonnay es una uva blanca.

Vino champagne

yeso, caliza, Nunca, arcilla, arena. Estos son los elementos que prevalecen en el subsuelo. Las vides crecen en un ambiente muy diverso, Ya sea que uno: Nunca había visto colinas de tiza blanca salpicada de tornillos. Cinco departamentos en los que las uvas se cultivan en las colinas entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar. Un territorio, que la que me refiero en este viaje a la ruta Champagne, geológicamente muy antiguo, que hace 300 millones de años que estaba en el fondo del mar. Elementos que explican muchas de las características de los vinos de Champagne. en tiza, Por ejemplo, las raíces de las vides se ven obligados a penetrar más profundamente en el suelo para encontrar el agua necesaria. El resultado es que las plantas se alimentan de los minerales que enriquecen las uvas y que se reúnen, Finalmente, en los aromas y sabores del vino. Pero no sólo es Champagne clima y suelo. El saber hacer de los viticultores de Champagne completar un cuadro armonioso, en el que la sabiduría del hombre se combina con las condiciones ambientales y geológicas. La producción de método Champagne es único, protegido, regulado por fases de producción precisos. la cosecha, prensado, subdivisión de cuvee, fermentaciones controladas, asamblea, la maduración de las levaduras y el envejecimiento en bodegas subterráneas de gran encanto. Hoy Champagne es una realidad para 300 millones de botellas, con treinta empleados, 120.000 trabajadores empleados durante el período de cosecha. La milésima 2018, en particular, por los productores franceses será recordada como una de las mejores añadas de las últimas décadas. Pero tratar estas cosechas tienen que esperar algunos años de envejecimiento.

DONDE COMER – Bellevue Restaurante

Dentro de, una sala de conferencias, salas de conferencias y dos restaurantes: un restaurante gourmet y bistro, El restaurante Bellevue & bar, donde el chef Jean-Denis Rieubland sirve comida moderna, fresco, inspirado en la cocina francesa, ya sea marisco o carne. El primer acercamiento a la gastronomía de Champagne estaba en el equilibrio entre los productos locales y el típico sabor internacional de la cocina francesa. Tratamos foie gras con chutney de frutas (22 euros), jamón Reims en jalea (14 euros), suela de ceviche con aguacate y limón confitada (20 euros), de pollo con costra de hierbas con tallarines de setas (29 euros), cordero estofado con bulgur (28 euros), filete de pescado con verduras frescas (32 euros); entre los postres, gazpacho de frutos rojos con sorbete de fruta, e a liejenses (15 euros), un pastel con helado de chocolate en Lieja, crema batida con vainilla y cacao. la Real, En su lugar, es el restaurante gourmet, donde el chef firma de los tres menús degustación creativas que van desde 62 euros a 180 euros para el almuerzo de la cena (5 cursos). Acompañamos a los platos con un Champagne Delamotte, un Blanc de Blancs de los viñedos de Chardonnay en el país de Mesnil-sur-Oger, en la zona de Costa de Blancs. No podía faltar un rosado estructurado: elegimos el Rosé de Saignée de Geoffroy bodega, uno de la rosa rara a partir de vino Pinot Noir obtenidos con la técnica de sangría (aromas netos de fresa y zarzamora, buena estructura y taninos suaves).

DONDE DORMIR – Royal Champagne

Nuestra suerte iba a ser capaz de hacer esto itinerario de viaje en Champagne en septiembre, en la cosecha acaba de terminar. En nuestro viaje, se partió de uno de los más nuevos y modernos de todo el territorio alrededor de Epernay: que Royal Champagne, en la ciudad de Champillon. Un hotel y spa, originalmente un punto de parada para las tropas de los Reyes de Francia encaminados a Reims, donde también vivió Napoleón Bonaparte, la que se volvió a abrir en el verano de 2018, Después de cuatro años de renovaciones, Gracias a una inversión sustancial por un grupo de empresarios de Estados Unidos (Denise Dupré e Marcos Nunnelly, propietarios de champán Hospitality Group). El Royal Champagne le da la bienvenida con una terraza de 1.500 metros cuadrados con vistas a Epernay y el valle del río Marne: una mirada que se abre en el universo del territorio y el vino juntos. Las 49 habitaciones son amplias, brillante, extrema atención al detalle y Spa cuenta con una piscina panorámica sobre el valle. Las habitaciones están decoradas inspirados por el territorio circundante: viñedos y la producción de vino.

Ver – Los viñedos de AY

Una visita obligada para un itinerario de viaje en una visita de Champagne en el pequeño pueblo de Ay, el corazón de la Côte des Blancs, para averiguar las características particulares de este terroir. Alrededor del pueblo, Hay tramos de viñas situadas en un terreno que, sucesivamente, descansar sobre una gran capa de tiza afloramiento blanco, Se compone de granos de calcita, hecha de los esqueletos de los organismos marinos y moluscos fósiles. Con este tipo de suelo, plantas sufren estrés hídrico que, Sin embargo, Favorece el equilibrio entre los diversos ácidos de la uva, azúcares y los precursores del sabor. Aquí entendemos el esfuerzo que hace el tornillo para encontrar agua. El pueblo de Ay alberga la cooperativa más antigua de Champagne, la cooperativa Collet-Cogevi, donde la Cité du Champagne, un museo sobre la historia y el origen de esta denominación, cuyos límites se establecen entre 1911 y 1927. Ay también el hogar de varias destilerías. De la transformación de las uvas para el vino espumoso, Usted se obtienen excelentes de escoria que se utilizan para la producción de brandy. Y la mezcla entre el mosto producido con vides locales (Chardonnay, Pinot nero e Pinot Meunier) y el destilado del orujo, nace el licor "ratafá de Champagne": una bebida alcohólica de color de ámbar claro y (alrededor de 18 grados) utilizado principalmente para cócteles y para aperitivos. Distilleria Jean Goyard, activo de 1911 a Ay, es uno de los más importantes fabricantes de Ratafia de Champagne, con más de cien años de experiencia en la industria. Pero, más allá de alcohol, en este viaje, es ad, no se olvide de tomar un descanso en la panadería y pastelería Patrick Baillet, frente a la plaza del ayuntamiento, un sucrée galette, Él ardennaise una galette o uno de los mejores croissant de mantequilla a través del valle del Marne. Recuerde sin embargo que mantecoso croissants franceses, no tienen nada que ver con los croissants italianos y – se advierte – adictivo.

COMITÉ TI’ CHAMPÁN

después del almuerzo, el estómago lleno, estamos dedicados a una degustación guiada en un símbolo de Champagne, que no debe perderse si está planeando un itinerario de viaje en Champagne : el asiento de Comité Champagne ad Epernay, pequeña ciudad considerada la capital del vino de Champagne. Aquí se basan las principales marcas y casa de moda, sino también el Comité Champagne, El consorcio, que reúne a los productores. Cada año, el Comité invierte más de 25 millones de euros para la promoción y la comunicación sobre el Doc Champagne. Tuvimos la oportunidad de participar en una cata técnica, junto con sumiller. Una cata que ha servido para entender las diferencias en la expresión de este producto excelencia enología francesa. Un blanco dei di COPINET blanco (con notas de cítricos y notas agradables oxidativo), el blanc de noir "Príncipes” Casa de Venoge (Vintage 2015, un brut nature clase, elegane perlado y una fruta blanca larga), 2008-2010 y el vino base de la cooperativa Collet bodega histórica, que se encuentra en el pequeño pueblo de Ay (extra brut con notas de mantequilla, gran acidez y equilibrio gustativo). aparentes diferencias entre los tres copas, Esa es la medida de cómo el mundo es vasto Champagne, Descubriendo general merece la pena. No se pierda una cata guiada en varias bodegas, Gracias a las sugerencias del Comité, se pueden encontrar en esta página.

Epernay E L'Avenue de Champagne

Hay un camino que hay que recorrer al menos una vez durante un itinerario de viaje en Champagne .Se encuentra en Epernay, donde el aroma de champán impregna el aire, y se llama Avenue de Champagne. Un bulevar luminoso y elegante a unos nueve kilómetros de, en su sección inicial (aproximadamente 1 km), Es el hogar de algunos muy grandes bodegas famosos en todo el mundo. este camino, donde está la sede del Salón del tanto de Epernay ciudad es el Museo de Champagne, Se considera la forma más rico del mundo. También se conoce como los Champs Elysées de Champagne. Su nombre se remonta a 1925. Aquí, partendo dalla Plaza de la República, cumplir con los nombres de Pol Roger calibre, necesario & Chandon, Perrier-Jouet, Venoge, Boizel, Mercier, Collard-Picard. Una tarjeta de visita única para los turistas, un Epernay, Usted puede optar por hacer una cata de vinos, para disfrutar de un aperitivo en los patios exteriores o visitar las bodegas excavadas en yeso, para el envejecimiento y el almacenamiento del vino. Un Epernay De hecho, hay más de cien kilómetros de túneles subterráneos que en parte se remontan a la época galo-romana, en parte, que se han excavado en los siglos, y también sirven como refugios para la población, durante las dos guerras mundiales en 1914-1918 y en 1939-1945. La avenida de Champagne fue galardonado con el sello de calidad del francés como sitio de interés en aras (sitio notable del gusto).

DONDE COMER EN EPERNAY – LOS granos de plata

A cinco kilómetros de Epernay, en el pueblo de Dizy, Os dejo una dirección segura: se trata de un hotel boutique con restaurante gourmet. El dueño es Annabelle Hazard, Champagne empresario originales (Châtillon-sur-Marne), hija de productores de vino que se formó en Londres también trabajar en el estudio de gran Joel Robuchon. Annabelle, Después de estas experiencias, Se convirtió en gerente de marca de Bollinger maison. Entonces, Decidió abrir su propio hotel y restaurante, que han sido renovadas en 2018. La cocina está dirigida por Jean-François Levesque, experto chef que se inspira en Pierre Hervé y Marc Meneau, Ofrece cocina gourmet inspirada en la región, sino también recetas inspirado en el vino de Champaña. El mobiliario interior se inspiran en los años treinta y comen en una terraza agradable. Aquí, como en todos los otros restaurantes que visitamos, estrellado y no, el almuerzo es un menú degustación asequible propuesto para llevar a los turistas a la cocina ocupada. En Les Granos d'Argent un menú de tres platos cuesta sólo € 38 e incluye un aperitivo y un postre pre ofrecido por el chef: la excelente foie gras sirvió como un capuchino de bienvenida, así como los aterciopelados guisantes fríos con tostadas Melba, queso y menta, salmón marinado con lentejas caseras locales (A continuación, te diré dónde comprar una bolsa como un vino de recuerdos y alimentos) y Reims vinagre, lenguado con crema de espinacas, salsa de almejas y finas hierbas, carne con su fondo, tomates confitados y patatas. Todo ello acompañado de un Brut Rosé Champagne de Boizel, obtenida a partir de las tres uvas principales, envejecido durante tres años sobre lías, de la magnífica rosa viejo. Sólo tengo el pesar de no haber tenido tiempo para pedir una tarta!

Dónde alojarse en Epernay – Las secuelas de 33

 En algunos Maison en la Avenue de Champagne no sólo se puede sabor, tomar una copa o comer, sino también dormir. Y’ Este es el caso de casa Venoges, nacido en 1837, que desde 2017 ha abierto las puertas de "Les suites du 33” . cuatro habitaciones, decoradas con antigüedades, pero los servicios modernos, en un contexto de libertad realmente encantador. La casa principal tiene vistas al patio trasero, mientras que las habitaciones están en uno de los dos equipos (el otro se utiliza como un bar de champán y sala de desayunos). Los precios no son baratos y van de 200 EUR por habitación, pero si usted ha decidido pasar el tiempo en Champagne que son sin duda preparado para la idea de pasar un poco de mimo’ más de lo habitual. Y aquí vale la pena.

DONDE COMER – PASTELERÍA DALLET

La primera cosa que hacer en Epernay después de levantarse es ejecutar casa de Vincent Dallet, una de las pastelerías y panaderías más activo y mejor equipados de esta ciudad: dolor au chocolat, dolor d'Epernay, almendra garapiñada, religioso, Eclair, Charlotte, buñuelo, croissants con mantequilla y mermelada casera y rigurosamente la sorprendente mantequilla francesa, junto con café o zumo de frambuesas. Usted puede fácilmente hacer el desayuno sentado en una de las mesas y pastelería, con aproximadamente 18 euro, podrá disfrutar de uno de los más delicioso desayuno de su vida. Para dispose'll tienen que caminar de forma continua durante al menos 6 horas, bebiendo champán y saltar en un pie. Vicente Dallet es uno de los intérpretes más importantes de chocolate y una cuidadosa de selección de los tipos de Madagascar, Asia y América del Sur, por lo que no se olvide de disfrutar de algo de chocolate. Dallet es también la asociación Les étoiles de Champagne, que reúne a cocineros y pasteleros que participan en la promoción de los productos típicos de Champagne.

Lugares para EPERNAY – PARQUE MUNICIPAL

Epernay, como la capital de Champagne, en los últimos años se ha embellecido con jardines y parques. Uno de los más singulares y elegante es el del Hotel de Ville, el sitio actual de la administración de la ciudad. El edificio, construida en 1858, Él nació como un hotel y llevó a cabo su función hasta 1920, cuando fue vendido a los ciudadanos de Epernay. Hoy es un hermoso parque, inspirado en los jardines de Villa de Versalles, con plantas, estanques, flores y fuentes donde la gente me encanta pasar algún’ el tiempo y relajarse. Si levanta tus ojos se puede ver el gran globo, Ató globo, que se eleva hasta 150 metros de altura (costará 12 euro) y durante quince minutos te hace admirar desde el viñedo y la ciudad de Epernay, con la capacidad de hacer (Obviamente) una cata de Champagne alta proporción. Este territorio tiene una característica especial: todos los países participan cada año en un concurso de decoración con flores, con proyectos que tienen como objetivo embellecer las mejores calles y plazas.

LA CASA – CHAMPAGNE Boizel

Entre las bodegas que le sugiero que visite, seguramente hay Casa Boizel, la cual se remonta a 1834 y desde 1984 se ha trasladado a la avenida de Champagne. Esta empresa histórica, conocido en Italia, Mediante la distribución confiado exclusivamente a la marca Feudi di San Gregorio, Es la quinta generación. Hoy en día es guiado y dirigido por Evelyne Roques-Boizel. A su lado está su marido Christophe Roques-Boizel y sus dos hijos: Lionel, a cargo del mercado francés, y el muy bien Florent, que es responsable de marketing y ventas en el extranjero. La bodega y sala de degustación se han reformado y renovado con una inversión de alrededor de 3 millones de euros. La apertura se hizo en la primavera de 2018. Boizel, que pertenece al grupo de 1994 Lanson-BCC, Se define un négociant: es decir, un sótano que adquiere predominantemente las uvas para producir vinos. Quinientos mil botellas de champán, 7 hectáreas de terreno, 65 hectáreas totales procesadas en 20 centros de prensado diferentes. El vino es un estilo elegante, mucho cuidado en la selección de las uvas, con un uso predominante de acero (con tanques ultra modernos) y un uso limitado de los barriles de madera para la fermentación del vino base. La visita de las bodegas subterráneas de la casa de moda Boizel es uno de los aspectos más interesantes. Entre las galerías que se han convertido en patrimonio de la Unesco es el tesoro de la casa, que alberga algunas botellas del año de fundación: 1834.

El recorrido termina en la nueva sala de degustación, donde probamos cinco etiquetas: Se reserva brutos (embajador fino y elegante de la casa), que el blanco blanco, que gran cosecha (Ocho años en las heces), en blanco y negro que uno e straordinario joya de Francia, 2004 de la vendimia, con ligeras notas oxidativas en la nariz, toques de pan, Miel de castaño, algarrobo y mermelada de albaricoque, fresco, complejo y afrutado. Verdaderamente un vino de lujo.

VER EN EPERNAY – Iglesia de Notre Dame

Epernay no es sólo bodegas: caminando en el centro que no puede faltar la iglesia de Notre Dame, austera, con un campanario que alcanza los 80 metros de altura. Construido en los años entre 1888 y 1917, en lugar del antiguo convento de las Ursulinas, Es uno de los símbolos del valle del Marne. En el interior hay varias pinturas, esculturas y vidrieras. Algunas de estas ventanas vienen de la iglesia abacial de Saint-Martin-Epernay y se remontan al siglo XVI. Los dibujos están dedicados a la vida de la Virgen María. Haga un recorrido a través de su centro histórico, y, si se puede mantener lejos de la champaña durante unos minutos, echar un vistazo a las fuentes, estatuas y edificios adornados con flores.

HAUTVILLERS

Un itinerario en el Champagne no se puede separar de Hautvillers, pueblo entre los más bellos y visitados de la región. Hautvillers es un pequeño pueblo que conserva la dimensión agrícola de estas tierras, con calles de piedra y casas de colores decorados con hierro forjado. Ubicado en una colina con vistas a la Marne Fiuma de arriba a abajo, Hautvillers es conocida porque alberga la tumba del Abad Dom Perignon que, falsamente, Se le atribuye la creación del vino de Champagne. En lugar de inventar o descubrir por casualidad este extraordinario champán, En realidad, Abate Pierre Perignon (llamado Dom Perignon) trabajado durante cincuenta al detalle combinar diferentes vino base y mejorar la calidad de los vinos y la conservación técnica. Este sería su contribución real a la extraordinaria historia del vino de Champaña, que fue producido en esas áreas antes de 1668, año en el que el abad llegó a Hautvillers a los 29 años. Para visitar absolutamente, la abadía benedictina de San Pedro, fundada en el año 660, donde se encuentra la tumba de Dom Pierre Perignon. Será la creación del vino base Dom Perignon, en 1937, la famosa casa de moda Moet&Chandon, con el extraordinario de marketing que se realiza a nivel internacional, dando origen a la leyenda de champán Dom Perignon como creador.

DONDE COMER HAUTVILLERS -AU 36

Para Hautvillers le sugiero que haga una parada en el restaurante de vinos "Au 36”. El personal joven, una pequeña terraza en el centro del green. Dentro de, un salón con sofás y sillas, y sobre todo una gran selección de Champagne que se puede degustar en la mesa (a precios moderados) acompañados por los llamados "Champardises", que son pequeñas muestras y preparaciones de especialidades locales. algunos ejemplos: mousse de remolacha, jamón Crush patata Reims, hojaldre a boudin blanc (una salchicha blanco, típica de la zona Ardenas), champiñones y mostaza Reims, corteza de pastel, lentejas Champagne, chaource (vacuna de queso de pasta blanda y corteza del pueblo de las Ardenas de Chaource) y queso Brie, mermelada de frambuesa y rosa macaron. Dos copas de champán probado en este restaurante. El primero: Gaston Niño, corte de Chardonnay, Meunier y Pinot Noir; el segundo un sabroso y picante rosado de saignée, el enólogo independiente Denis Salomon.

QUÉ COMPRAR HAUTVILLERS

Las mercancías artesanales Biscuitheque Laporte, en la calle Dom Perignon, Es una necesidad para comprar diferentes rebanadas de natillas. En esta tienda de artesanía dará la bienvenida a Francoise Boutrot, que le guiará en la elección: las mini galletas de color rosa, galletas con sabor a queso parmesano sables, flanes y eclats, sino también las lentejas Champagne.

Ver – BODEGA DE SHELL

Ya he dicho que, en la antigüedad, El champanes se encuentra en el fondo del mar. Pero lo puedo demostrar. Acaba de hacer una visita a La Cave aux Coquillages, una larga serie de túneles excavados en la arena fósiles, esa misma arena que cubre estos territorios en la antigüedad: hace 45 millones de años. La ciudad de Fleury-la-Rivière nos hizo hacer un viaje realmente sorprendente atrás en el tiempo. crustáceos E cueva, La Gruta de Shell, Es el lugar. Las galerías de propiedad de champán en esta Casa contienen millones de conchas de diferentes tamaños fósiles, desde unos pocos milímetros a la mitad de un metro de longitud. Galerías que todavía se excavan por la familia Legrand, que a diario extraído de arenas fósiles numerosas conchas, que se limpian en los residuos de laboratorio y ofrecen a la venta. La Cave aux Coquillages es también una bodega: casa Legrand-Latour. El Champagne de esta empresa son madurados en los túneles. La visita al museo paleontológico termina con una degustación de vinos. Una experiencia que no se puede perder si se quiere entender otro aspecto de la terruño de Champagne.

DONDE COMER EN LA ZONA DE REIMS – RELAY sillery

Quince minutos de Reims, en las campañas de Sillery, nos encontramos con el restaurante relé de Sillery, dirigido por Philippe Lazart. En su restaurante podrá servir solo por productos frescos, calidad alta, una cocina sustancia, así impiattata y sabores intensos y decidió. El ambiente es informal, una hermosa terraza con grandes ventanas, y recomiendo, incluso en este caso, menú gourmet conveniente ( 62 euros), Welcome es un tomate real. Entonces, como un motor de arranque, llegado el cigalas asado con su sopa y un foie gras sabrosa en la cacerola, con vinagreta. A seguir, unas violetas framboise que nos transporta en el tiempo: sorbete de frambuesa servido por copa, acompañado de un champagne Rosado. Muy ochenta, pero muy bueno. El plato principal es un filete de carne orgánica, servido con rebozuelos y patata suave. Antes de la torta, el menú degustación ofrece un plato de queso: esto sería suficiente para terminar la cena, porque me encanta el queso y el francés son, Después de aquellos italianos, Mis Favoritos. Pero luego viene el dulce, el cual es un delicioso recorrido (Quizás un poco’ los hombres pesados ​​enfrentan quesos) alrededor de la histórica marca de chocolate Valrhona, criadores y productores de chocolate de cacao desde 1929: mousses de chocolate tres, esponjas de cacao, ganache de chocolate puro. El vino Champagne que acompañó esta degustación fue el brut de la casa de moda Laurent-Perrier "La Cuvée": elegante, con notas de frutas rojas, fresca y sabrosa.

REIMS – EL Iglesia de Notre Dame

El Montaigne de Reims es una de las sub-regiones de Champagne. En coche desde Epernay a Reims caminan unos 30 km, maderas alternas, viñedos, campos de cultivo y granjas de ganado. Estamos en el Parque Regional Natural, el cual también es el reino de la Pinot Noir. Las altitudes de estas colinas llegan a la mayoría de los 300 metros sobre el nivel del mar. Juntos en Epernay, épine, Chalons en Champagne, Reims es parte de la herencia común de la Unesco. Su más valioso monumento es la catedral de Notre Dame, imponente y austero. Construido sobre los restos de una basílica en el estilo carolingio, Es conocido por el famoso bautismo de Clodoveo en 498 dC. Un incendio en 1210 destruyó, Pero ese fue el momento del gran renacimiento y reconstrucción que partió en 1211. En estilo gótico, Catedral de Reims fue sede de la coronación de los reyes de Francia 33, de Hugo Capeto, y hasta 1825, de ochocientos años. La fachada occidental, viendo la puesta de sol, Es uno de los mejores ejemplos de la arquitectura gótica. Visitarla justo al atardecer, cuando la luz ilumina las Gárgolas, las esculturas, los miles de decoraciones de fachadas y dos grandes torres de campana, alti 81 metri, que junto con los arcos y los medios arcos lo hacen único en el mundo. El interior está decorado con grandes ventanas diseñadas por diferentes artistas, desde 1300 a artistas contemporáneos como Marc Chagall, quien se ha dado cuenta del ábside y gafas, como en todas las iglesias góticas, las alturas vertiginosas confundir y sorprender. Para una mejor organización de una visita guiada a la catedral para pedir’Oficina de Turismo de Reims, el cual proporciona toda la información para una estancia exitosa en este territorio.

DONDE COMER EN LA ZONA DE REIMS – LE GRAND CERF

A lo largo de la carretera que conduce de Reims a Epernay es uno de los restaurantes que sugiero que no se pierda. Y’ Le Grand Cerf, el reino del cocinero Dominique Giraudeau (estrella Michelin), chef de larga experiencia (Estaba fuera de la gran Gerard Boyer, tres estrellas Michelin durante 25 años hasta 2003 en el tejado de Reims y luego Les Crayeres Reims). El más amplio menú degustación (118 euros, pero hay otros dos de menor costo y en el almuerzo un menú de almuerzo muy asequible) Es un viaje entre la tradición y la modernidad. La precisión técnica en la ejecución de los platos es una de las características del cocinero, que prefiere los sabores mediterráneos, mientras impiattamenti oscilan entre lo clásico y lo moderno. buñuelo de bienvenida son pequeñas queso con gazpacho de tomate fresco y helado de mostaza Reims; como aperitivo uno de los platos más interesantes probado en esta gira en Champagne: langosta y melón salsa agridulce y bayas rojas; a continuación, una tierna Normandía salmón chamuscado, emulsión de patata ahumado y salsa de Champagne. Seguido de un filete de pescado a la parrilla procedente de la región Venden, Crema de alubias blancas Dop Paimpol (Gran Bretaña) ostras y alcachofas. paloma excelente granja con costra de foie gras, con una salsa de trufas, frutas y verduras. La torta es delicioso, aunque por un restaurante estrellado lo que habría esperado un plato dulce: una mousse de limón, servido con helado de vainilla, frambuesas y puré de frambuesa y jarabe de hierba de los prados (Filipendula ulmaria, los franceses llaman reina de los prados: reina de los prados). Hasta el final, Petit Fours, incluyendo las jaleas de fruta, Madeleine y galletas de chocolate. Para la elección del vino, guiarse por Max, el experto sumiller. Pedimos una reserva de Champagne Michel Testulat (90% Meunier uvas y 10% Chardonnay).

¿QUÉ VER EN REIMS – EL CASCO ANTIGUO

A pesar de la histórica ciudad de Reims es bastante pequeña, La ciudad tiene alrededor de 200.000 habitantes y dos días son más que suficientes para conocer y visitar los principales monumentos. La antigua Durocortorum (antiguo nombre de Reims, lo que significa anillo Fort) Fue construido en la época de los galos y los romanos, que considera una provincia por su fidelidad a Roma y que proporcionan las estructuras típicas de los romanos, con el cardo y el decumanus, plazo, cuadrados. El cryptoporticus galo-romana, siempre visitado por turistas de todo el mundo, Es la evidencia más clara de este vínculo entre Reims y Roma. Hoy en día estos puntos de encuentro toman los nombres de Place Royale, rodeada de imponentes pórticos y dedicado a Louis XV, e di Place Drouet-d'Erlon, pasado por alto por muchos cafés y cervecerías. Pero toda la ciudad sufrió graves daños durante las dos guerras mundiales, especialmente durante la segunda guerra, después de la invasión de los alemanes. El bombardeo también dañó significativamente la catedral de Notre Dame, el cual tuvo que ser restaurada por un largo tiempo.

PARA VER a Reims – IGLESIA DE SAINT REMI

Nos gustó especialmente la basílica de Saint-Rémi. Rémi es el nombre del obispo que bautizó a Clodoveo en 498, Rey de los francos, convertido al cristianismo. La antigua basílica, que se encuentra en una zona semi-periferia de la ciudad (con muchas excavaciones y trabajos en curso en la plaza cuando visité), fuera de los muros históricos, Él está dedicado a la figura del obispo, y este edificio forma parte del patrimonio de la UNESCO. Y’ Primero fue una abadía carolingia, a continuación, una iglesia románica, cambiado más adelante en estilo gótico y embellecido por los monjes benedictinos, tanto fuera como dentro de. Se dañado durante la guerra y regresó al culto en 1958. El aire que se respira es de serenidad y oración: paseos observando la belleza de la decoración, las grandes bahías góticas, la columnata particular que rodea el coro, la grandeza de su entrada y sus rosetones. Algunos restos de casas romanas se encontraron fuera de la basílica y todavía están en curso los trabajos de excavación. En pocos años vamos a ver si este descubrimiento añade otra pieza al patrimonio de esta ciudad francesa.

DONDE COMER en Reims – OFICINA DE LA CERVECERÍA

Antes de elegir su restaurante o su cervecería, no se olvide, poco después de la puesta del sol, pagar una visita al majestuoso palacio del ayuntamiento Reims. El Hotel de Ville fue construido en la mitad del siglo XVII, Se caracteriza por sus nichos, chimeneas altas, la tortili columna, la fachada de espiral que refleja el espíritu barroco de la época. Hoy, al atardecer, la modernidad antigüedades novia y toda la fachada se ilumina en rojo, verde y azul. If, después de tantos restaurantes franceses, tienes ganas de comer algo más 'fácil', sugiero Brasserie Au Bureau. Construido en el estilo de los pubs en Londres, en esta gran habitación con vistas a la catedral de Notre Dame de abajo hacia arriba, se puede tomar una copa mientras disfruta de una copa de champán, sino también comer de manera informal ya precios muy razonables: croque monsieur, croque Madame, ensaladas, hamburguesas, diferentes platos de carne en el estilo francés del país. El cardenal Luzón, donde la brasserie Au Bureau, Siempre está lleno de gente en busca de unos días de relax: cervezas, cóctel, ensaladas, hamburguesa, platos especiales del pub.

SACY

Sacy es una pequeña localidad a unos 10 km de Reims. Este pequeño pueblo conserva la iglesia de San Juan Bautista, románico (siglo XII), bien conservado y rodeado por un antiguo cementerio. Sacy es parte de la ruta del vino de Champaña y sus viñedos se clasifican en la categoría premier cru. en conjunto, hay 17 municipios que pueden presumir de esta clasificación de los viñedos. Un Sacy vinificatrici hay cinco bodegas y docenas de viticultores que dan las uvas a las grandes empresas.

LA CASA – Wildfogel

Entre las varias compañías que están trabajando para mantener los niveles de calidad del vino de Champaña casa Duménil, Fundada en 1874 por Elie Duménil en el pueblo de Chigny-les-Roses. Hoy sobrina Frédérique Duménil, con su marido Hugues Poret, Gestiona 14 hectáreas de viñedos, entre Sacy y Chigny-les-Roses. Su filosofía de producción es respetuoso del medio ambiente y en base a los principios de la sostenibilidad. El estilo de la casa ofrece para el uso exclusivo del primer prensado de las uvas y un largo envejecimiento en botella antes de ser puesto en el mercado productos. Un atractivo y moderno, la nueva planta de producción se ve a la modernidad, con una sala de degustación brillante, pero también una característica especial: la producción de azafrán. La Maison Duménil es la única producción de azafrán Champagne en una pequeña parcela que se encuentra a poca distancia de la sala de degustación. La rubia sonriente Frédérique ha decidido practicar este cultivo inusual para los franceses, porque vio la oportunidad de combinar dos excelentes alimentos: Produce un azafrán vinagre y un muy buen sabor de mostaza con azafrán. Entre los vinos catados: il Premier Cru por Jane Poret (fresco, agrumato, ligero y fácil de beber); él las mayores reservas de crudo, una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier hicieron gran equilibrio, equilibrado, con notas de fruta blanca y una burbuja bien disueltos; Finalmente, club especial que Duménil (Vendimia 2012) obtenido a partir de Pinot Noir y Chardonnay, de gran complejidad, con sabores de manzana, pesca, limón y una acidez que lo hace adecuado para una larga crianza.

COME UN SACY – RISTORANTE VIÑEDOS

Ristorante Les Vignes. La ciudad de Sacy alberga uno de los restaurantes más interesantes de la zona, la oferta gastronómica y la excelente relación calidad-precio. Reformado en 2018, El restaurante Les Vignes se encuentra en el interior del hermoso castillo de Sacy, construido en 1850 y hoy en día un encantador hotel con Spa. El consejo de la Flora Mikula fue muy valiosa para crear este menú locales, en el que trabaja un chef de ascendencia italiana, Nicholas Cristoforetti. Desde la terraza, la vista se extiende a través de los viñedos y el pueblo de Sacy. En papel, hay muchos productos de la excelencia italiana (incluyendo el aceite Murgia, mozarela, jamón de Parma, Mortadela, trufas) y una serie de placas hecha con hortalizas: tomates, Calabacín, Bieta. El menú degustación incluye una fórmula a los 38 € con un motor de arranque, un plato principal y un postre. Después de una base de bienvenida de albóndigas fritas y crema de lentejas pescado local (perfecto con Félix Champagne Blanc de Blanc), probamos el relleno de crema de tomate burrata de tomate y albahaca (también es perfecto para disfrutar en la costa de Amalfi) y el plato de pollo y ternera con costra en conjunción con Félix Selección, a continuación, el muslo de cerdo con orzotto con setas y único con una excelente berenjena, flan de calabacín, tomates y piñones. platos bien, mejorada por Félix Champaña Vieilles Vignes. gastrónomo, pero con un ojo a la ligereza, dulces: granola con frutas rojas, yogur griego y sorbete con queso de pasta blanda y financiero de pistacho con un corazón de cerezo negro y sorbete de melón.

PARA VER a Reims – Palacio Tau

De vuelta en Reims, dedicado la tarde a visitar la ciudad, comenzando con Palacio Tau, lo que fue la residencia de los arzobispos de Reims, construido para esto en los laterales de la catedral del siglo XII. Su estilo es diferente de la de Notre Dame, desde finales del siglo XVII, el Palacio de Tau ha sido modificada por los arquitectos Jules Hardouin-Mansart y Robert de Cotte. Hoy, Las casas palacio el Museo dell'Opera de Notre Dame. En el interior se encuentra el tesoro de la catedral, con las grandes estatuas originales. Algunas habitaciones están decoradas con tapices del siglo XV sobre la historia de "Fort Roy Clovis". Al Palazzo Tau es admirar el talismán de Carlomagno (siglo IX) y la copa de St. Remi (siglo XII).

PARA VER a Reims – Museum Hotel LE Vergeur

Piazza dei Mercati Reims alberga la hermosa Museo Hotel Le Vergeur, la que toma su nombre de la familia de Vergeur, que poseía el edificio desde el siglo XIV. Cuenta con salas góticas, un ala del renacimiento, un gran patio que demuestran la arquitectura típica de la ciudad de Reims entre el siglo XII y XVIII. Aquí se puede imaginar la vida de un habitante (muy rico) época: conmovedor, por lo menos para mí, la cocina, con hermosas servicios de porcelana y utensilios de cocina, sino también a los dormitorios de los niños con armarios llenos de muñecas y juguetes. A partir de 2003, el Museo ha sido reconocido como el Museo de Francia. Hugues Krafft, rica ciudad de Reims, Se adquirió la propiedad en 1910, y comenzó un paciente trabajo de embellecimiento, con colecciones de muebles antiguos de estilo Luis XIV, pinturas, esculturas, platería y porcelana. Pero por encima de todas las obras creadas en madera de artista renacentista Alberto Durero.

LA CASA – Taittinger

Entre las bodegas de Reims le recomiendo que visite el casa Taittinger, una de las bodegas más importantes de todo el Champagne. Los números hablan por sí mismos: Taittinger gestiona 290 hectáreas de viñedos y un subterráneo (a unos 4 kilómetros de largo y hasta 20 metros de profundidad) contener trazas de la antigua abadía de Saint Nicaise, que data del siglo XIII. En estas canteras, que se incluyen en el patrimonio de la UNESCO, botellas de descanso que se remontan a 1966. A partir de estas galerías de tiza, donde hoy se refinan mejor vino base de la casa, Romanos Dolbilina los materiales para construir la ciudad de Reims. Cada año 75.000 personas visitan la Maison Taittinger. Sus vinos son una de las mejores interpretaciones de la uva Chardonnay, para la frescura y la elegancia. Emanuel Pierre Taittinger es el presidente, mientras que la comercialización está a cargo de jóvenes Vitalie Taittinger. Entre el champán probado, se encuentra el elegante Comtes de Champagne, Blanc de blancs, Grand cru 2007 y suntuosa brut Millesimato 2012, obtenido a partir del primer mosto presión por igual de Chardonnay y Pinot Noir.

DONDE COMER en Reims – RESTAURANTE EL MILENIO

Laplaige Laurent y su hijo Thibault guiar el restaurante Restaurante Le Millénaire, que se encuentra a poca distancia del Hotel de Ville. En el corazón de Reims, este lugar, decorado por el arquitecto de origen italiano Giovanni Pace, Se recuerda en tonos de colores blanco y beige y matices del vino de Champaña. Una cocina creativa que sigue ingredientes de temporada, Se inspira en la tradición francesa y se adapta a los productos procedentes de otros territorios (al igual que la pasta italiana o el jamón ibérico). Tres menús de degustación, una realmente asequible a 37 euros (tres cursos) que también permite menos experiencia de acercarse a este tipo de gastronomía. Los otros menús de entre 55 y 90 euros. Acompañamos la comida con un gran prestigio Champaña-Rousseau Fresnet (verzenay). Bienvenido consiste en: tartellette di chorizo, mousse de atún y huevos de codorniz, tartar de pescado. Muy interesante entre los titulares de la crema fría de menta pepino, tartar de gambas y pepino granizado; más simple y más adherente a la cultura campesina de aves de corral terrina francesa con hierbas, salsa gribiche (con huevos, mostaza y vinagre), misticanza y aceitunas verdes. Entre los platos principales ligeramente (por desgracia, un poco’ colores apagados) filete de salmón escocés, al vapor, hinojo estofado y la emulsión de anís; la grupa (llamada langue de charla) escaldada, tallarines frescos (Nunca dejaré de decir que es bueno que la pasta italiana es conocida en todo el mundo, pero me gustaría que el tiempo de cocción derecha pasta también se conoce), hojas de espinaca y salsa de Devilled. Después de la degustación de la corteza del queso local y pasta blanda, fuimos a postres, sin duda la mejor parte de la cena. Entre estos, los motivos de peras con especias, desmoronarse y pacana sorbete de pera frutos secos; pero por encima de, un suntuoso postre llamado "naranja se une al chocolate", con licor Grand Marnier hielo y sorbete de naranja sanguina. en el dulce, Le Millenaire dio lo mejor de sí mismos. Finalmente, petit fours con fruta paté, de coco y limón, tartaletas con pistacho y fresa. A ser informado, como acompañamiento de pan, la sorprendente mantequilla Maison Bordier, de Saint Malo: un verdadero placer.

QUÉ COMPRAR A -vino CHAMPAGNE REIMS

Reims no es sólo una ciudad santa, sino también una ciudad gastronómica. Hay varios alimentos que se pueden comprar y llevar a casa. seguramente, una de las direcciones ineludible para los amantes del vino es el encanto del club Trésors de Champagne. En el distrito de Reims Boulingrin, Esta tienda se abrió en 2015 vino ofertas, en un ambiente muy agradable y amueblada con cómodos sofás, las etiquetas de los pequeños productores, especialmente los pertenecientes al Club. Es un grupo de bodegas que han ofrecido sus vinos, ofrecido a los clientes por copa o botella vendida a precios asequibles. Con poco más de 20 euros que compran algunos grandes burbujas. Y con unos 5 euros beben algunas etiquetas muy interesantes. Experimento con productos viticultor Forget-Chemin y vino base Louis-Aristide precioso y opulento Rémy Massin, producido con Pinot noir uvas utilizando el método de solera: Realmente un vino de lujo. Pero aquí hay, literalmente, mucho donde elegir.

QUÉ COMPRAR a Reims – FOIE GRAS, HAM Y MANTEQUILLA

El la carnicería (bocarisas) Jacquelet Christine y Thierry Jacquelet es uno de esos lugares donde los amantes de la carne pasarían las horas. La trazabilidad de la carne, cadena corta, la selección directa de los proveedores: Este negocio familiar en el centro de la ciudad, no lejos de la galo-romana Criptoportico, Se trata de una dirección de alto nivel. Aquí se encuentra una de las especialidades locales: jamón Reims. Christine y Thierry son orgullosos de producir esta especialidad siguiendo la receta tradicional: hombro de cerdo y los muslos cocinados en un caldo aromático, que están conformadas y configuradas para formar el jamón que, la última etapa de preparación, Está recubierto con pan rallado. En este carnicero de alta calidad no se olvide de comprar terrinas, paté en corteza de pastelería, foie gras y las numerosas carnes preparadas por Thierry. En retrospectiva, Le sugiero que llevar una nevera, con el fin de también ser capaz de abastecerse de foie gras y sobre todo la increíble mantequilla francesa, en los supermercados locales, se vende a un precio 45 veces inferior a la mantequilla francesa está en venta en unos pocos, seleccionado y tiendas de delicatessen italianas queridos.

QUÉ COMPRAR a Reims – QUESO

Francia es el reino de queso fresco, que son ganado, de oveja o de cabra. E Cheese en el sótano, a Reims (en la Place du Forum), Es un paraíso para los amantes de estas especialidades. En esta tienda, Se abrió en 1973 y dirigido con pasión y atención al detalle por la familia y Charlet, en particular por Christophe, la elección de productos que van desde pequeñas producciones a grandes nombres franceses. En las elegantes contadores, junto al clásico Condado de larga edad, se pueden encontrar Valencais, saint-Marcellin, rascacielos paja, Figou, Camembert de Normandía, Banon Provenza, Brebischou, queso Brie. Más de cincuenta diferentes especialidades para la venta, queso de pasta blanda, mármol, hilado o la fondue, incluyendo algunos quesos italianos como Gorgonzola Dop.

QUÉ COMPRAR a Reims – Y pan dulce

En un viaje iinerario Champagne es imposible no hacer una parada en Casa Caffet, pastelería histórico boutique, chocolate y bombones artesanales, creado por la habilidad y el talento de Pascal Caffet. Desde 1954, Maison Caffet se ha convertido en una marca internacional, También con oficinas en Italia, en Turín y Milán. En Reims Boutique probamos el éclair de vainilla, Pistacho, Café y chocolate. Pero a partir de aquí se sale con diferenciales, galletas de praliné, selecciones de chocolate de todo el mundo. Más de 25 tipos diferentes de macarrones y docenas tipos de pasteles creativos. Sylvain Guglielmi y su esposa Fabienne lugar guían el Boulangerie des Halles panadería y pastelería que se mueve entre la tradición y la creatividad. Prueba la tarta caramélio, Guglielmi que creó en 1994. Pero también deliciosa tarta de limón, los diferenciales y el eclair de chocolate inevitable. Además diferente pan y baguettes Champenois, para tratar de Boulangerie des Halles hay gougère Condado de queso crujiente.

QUÉ COMPRAR a Reims – PRODUCTOS LOCALES

A ambos lados de la gran catedral de Notre Dame de Reims, es el taller gastronómico Terroir des Rois. Aquí, además de una buena selección de vinos de Champagne, Los productos se envasan pastelería, las famosas galletas de color rosa FOSSIER, Terrina de foie gras y, mieles, vinagre;, sales y especias. Artículos para la venta son en su mayoría de la región de Champagne-Ardenne, como hemos dicho, Se tiene mucho que ofrecer a los visitantes que deciden descubrir que no sólo a través de sus burbujas, sino también con la comida.

CHAMPAGNE gran sabor: 
1 Taittinger, Condes de Champagne, grand cru, Vintage 2007
2 Boisel, Joya de Francia, 2004 de la vendimia
3 Geoffroy, sangrado crudo rosáceo, Vendimia 2012
4 De Venoge, "Príncipes", negro blanco, cosecha 2005
5 Blanchez, club especial, primero cree, Vendimia 2012

Itinerarios: Champagne. Da Epernay a Reims, entre el vino, gastronomía y cultura

4 comentarios

Renzo 28 de noviembre 2018 en 16:56

Felicitaciones por su artículo, muy bien escrito y lleno de consejos útiles. Estoy planeando un viaje en el Champagne, justo después de Navidad, que dura tres días. Estoy indeciso si basar en Epernay o Reims, ¿Qué consejo le dame? Gracias de antemano…

Respuesta
Parisi de ADA 28 de noviembre 2018 en 17:55

gracias Renzo. Entonces, Mientras tanto saben que las distancias son muy mínimos. Entonces yo diría que mucho depende de su gusto: si lo prefiere a conocer de primera mano el vino que sin duda debe Epernay, Si prefiere la cultura, Reims. Me, si se fue atrás en el Champagne, Me volvería a alojar en Epernay y me gustaría mover. Mis mejores deseos y gracias. ADA

Respuesta
Renzo 29 de de noviembre de 2018 en 09:21

Gracias por la respuesta Ada. Ya que están más interesados ​​en la cultura del vino, Creo que me quedaré en Epernay. Que tengas un buen día. Renzo.

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Parisi de ADA 29 de de noviembre de 2018 en 11:09

Perfecto. Así que todo es en realidad sólo unos pocos kilómetros en coche. Un saludo, diversión. ADA

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