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Rouleaux de printemps végétariens

Vous aimez la cuisine chinoise? Ensuite, vous devez essayer de le faire à la maison les rouleaux de printemps végétariens. Essayez avec moi l'expérience de vos plats préférés à la maison: cuisine typiquement chinoise est faite de plats simples, avec une cuisine courte et les saveurs de ce que vous vous préparez à la maison en suivant les vraies recettes chinoises sont très différentes de celles que vous pouvez trouver dans les restaurants, où les goûts sont très « occidentalisés ». Pour apprendre à redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine chinoise, Je suggère un beau livre, Cuisine chinoise Ken Hom (Guido Tommasi Editeur), avec des recettes, a expliqué étape par étape, technique, combinaisons et de l'histoire des ingrédients. Toutes mes expériences de cuisine chinoise sont nés après une lecture attentive de ce volume. Aujourd'hui, je vous laisse la recette pour les rouleaux chinois végétarien, tiré de Ken Hom et légèrement modifié comme toujours par moi-même. Ils sont délicieux et faciles à préparer. Il vous suffit de disposer les feuilles de papier de riz et des nouilles pour faire une grande impression.

Ingrédients pour 12 rouleaux autour de: 

  • 12 feuilles de papier de riz
  • 15 g de nouilles de soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou de l'huile d'olive extra vierge, comme je l’ai fait)
  • 60 grammes d'oignon d'or, en tranches fines
  • 70 grammes de carottes julienne (ou en fines lanières)
  • 70 grammes de courgettes
  • des moyens échalotes hachées finement
  • une gousse d’ail frais, haché finement
  • 70 grammes de chou ou de chou coupé en julienne
  • une pincée de sel
  • une cuillère à café ou Madras curry curry vert (si elle est introuvable, vous mettez une pincée de poivre rouge)
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • Menthe fraîche pour garnir

pour la sauce

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (J'utilise ce faible teneur en sel)
  • 1 piment haché finement
  • 1 cuillère à café d'ail haché finement
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau minérale naturelle

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients pour émulsionner le mélange, se puis à la température ambiante.

Pour les rouleaux de printemps, Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude pendant 15 minutes (pas sur le feu). Pendant ce temps, Faire chauffer un wok et, Quand fait chaud, Verser l'huile d'arachide, puis ajoutez le curry ou le piment, oignons, ail, échalote, le chou et les carottes. Souffle pendant 3-5 minutes et ajouter les courgettes. Skipping même une minutes, parce que tous les légumes doivent être de couleur claire et brillante, Assaisonner de sel et poivre. Combiner le mélange de légumes pour les nouilles égouttées et bien hachés grossièrement (environ 8 centimètres de long).

Tremper une feuille de papier de riz en le plongeant dans un bol d'eau froide, étaler sur la surface de travail et de mettre 2 cuillères à soupe de farce sur la pâte, en les plaçant au centre, puis plier les rabats sur eux-mêmes et le laminage du rouleau de sorte qu'il est fermé hermétiquement. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients.

Faire revenir les rouleaux dans l'huile d'arachide chaud (toujours dans le wok ou en plongée) et un peu à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les sur une feuille de papier absorbant et servir immédiatement accompagnés de leur sauce et une feuille de menthe fraîche.

Le "plus": Avec une recette de profil aromatique complexe, Nous vous proposons un jumelage avec un blanc Sauvignon produit dans le Tyrol du Sud de la cave Kettmeir: Elle se caractérise par herbacé et de fruits blancs, avec un goût frais, Il dispose d'une acidité élevée et une bonne persistance.

 

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6 commentaires

Agnieszka Le 9 mai 2020 à 09:18

Belles recettes péché que vous ne pouvez pas imprimer

Réponse
Ada Parisi Le 9 mai 2020 à 12:10

Salut! Vous devriez en fait réussir, mais si vous ne pouvez pas, vous pouvez sélectionner le texte et la copie. Je vais vérifier. Meilleurs voeux et remerciements, ADA

Réponse
Mila 7 octobre 2014 à 09:14

J'aime beaucoup la cuisine chinoise (l'original encore plus), et ces magnifiques vos rouleaux!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 7 octobre 2014 à 14:50

Salut Mila, J'apprends à apprécier la cuisine asiatique que j'ai acheté les livres sérieux, parce que celui que j'ai mangé dans les restaurants en Italie j'avais jamais tout à fait convaincu! Merci beaucoup, A bientôt, ADA

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Glu-Ven 7 octobre 2014 à 05:01,5

Avec un peu’ d'attention pourrait aussi devenir un plat sans gluten.
Bien sûr que la cuisine chinoise est immense et il me fait un peu peur "…un abbracccio, Simonetta

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 7 octobre 2014 à 14:52

bonjour Simonetta! Oui, il pourrait certainement devenir sans glou dans vos mains expertes! Et je pense que vraiment vous avec la cuisine chinoise ou asiatique en général Pouvez-vous créer un mélange de saveurs sans gluten qui ne ferait pas du tout regret les recettes originales! Je vous suis! ADA

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