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Rollitos de pez espada con salsa de perejil

el pez espada a la parrilla chuletas. Desde Messina los rollitos de primavera son mi pan de cada día: las de pez espada son fabulosas, Gracias a la carne de este pescado, Bianca, Soda, consistente. Por desgracia el corte adecuado para hacer estos rollitos es desconocido fuera de Sicilia, pero hice mi mejor hacerme cortado en lonchas muy finas cortar solo en forma más cercana a la original y bromea para hacerlas uniformes. En el interior hay pan rallado, queso provolone y perejil y servir con salsa de perejil, anchoas, vinagre. Estos se realizan a la red, pero también son muy buena la chuletas de pez espada cocinado en salsa de tomate. Y, una de mis recetas favoritas para el pez espada, También hay tentadora pez espada a Messina, la deliciosa au peces espada gratinado al horno siciliana, el pez espada en un baño de agua a Messina Y de la el pez espada huevo escalfado.

SWORDFISH COSTILLAS DE LA PLANCHA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • para las chuletas
  • 350 gramos de pez espada cortado en lonchas muy finas
  • 80 gramos de queso provolone
  • 30 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • 100 gramos de miga de pan duro
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 6 alcaparras grandes o 10 pequeños desaladas
  • sal y pimienta
  • un puñado de perejil picado
  • PARA LA SALSA DE PEREJIL
  • un manojo de perejil
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de vino rojo 20 ml
  • sal al gusto
  • 2 anchoas en aceite
  • una rebanada de pan blanco
  • 5 alcaparras

PROCEDIMIENTOS

Rollitos de pez espada con salsa de perejil

Para preparar los rollos de pez espada, mezclar en un bol la miga de pan, queso de oveja, perejil y alcaparras finamente picadas, provolone corta en pequeñas piezas y tanto petróleo como necesario para obtener una masa suave pero desmotado. Condimentar con sal.

Poner sobre cada rodaja de pez espada un poco del relleno y doblar hacia adentro los lados largo, luego rodar sobre sí mismo borde corto para formar un paquete bien cerrado, al igual que en fotografía. Coloque el rollo en un palillo de madera y hacerlo para todos los rollitos de primavera. Cambiar chuletas de pez espada kebabs Messina en el aceite de oliva virgen y luego en un poco de pan rallado y dejar de lado.

Para la salsa de perejil, Coloque todos los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora, condimento sal y vinagre si fuera necesario según su gusto. No hago una salsa suave, por qué prefiero un poco más consistente.

Calentar la parrilla en fuego engrasar ligeramente con aceite y hornear los panecillos a fuego medio. Cuando estén dorados de cada lado estará listo: Puesto que es pescado cocineros muy rápido. Servir las brochetas de pez espada de chuletas de cerdo sobre una cama de ensalada y acompañarlos con salsa de perejil.

EL EMPAREJAMIENTO: En este plato, la espada va a quesos y borrones de transferencia. Por lo tanto, Sugerimos un rosado y espumoso. Elegimos la Rosé Brut la empresa Terrazas del Etna, elaborado con Pinot Noir y Chardonnay, Según el método clásico. Aromas de frutos rojos, una multa y una decente minerales son las principales características de este vino siciliano.

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9 comentarios

O Luz María 10 de septiembre de 2014 en 11:23

Estaba buscando la receta de estos panecillos por años…Gracias!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de septiembre de 2014 en 12:27

Hola Maria Light, Bienvenida. En este punto, Ya que hayas encontrado lo que estabas buscando, Tengo curiosidad por ver el resultado de su preparación… Hola. ADA.

Respuesta
Giusy 28 de junio de 2013 en 13:00

muy bien estos rollos! Me encantan y estoy en éxtasis al escuchar el olor que despiden cuando se cocina a la parrilla. Felicitaciones para el acompañamiento de la salsa que definitivamente Faro’ la próxima vez les cocino, abandonar la salsa salmoriglio. Generalmente es muy buena e imaginativa. Salutoni!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de junio de 2013 en 23:02

Hola Giusy! Adoro la salmoriglio, utilizarlos dos! Y’ demasiado bueno para ser abandonados! Un gran abrazo y gracias por cómo me sigues, ADA

Respuesta
Giulia 28 de junio de 2013 en 12:29

ADA!!! sabroso pincho!!! fantástico :)))

Respuesta
Maurizia 28 de junio de 2013 en 11:23

ADA, pero hermosa! Siempre fuiste tan buena …..
Saludos
Maurizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de junio de 2013 en 11:25

Y siempre eres muy buena y amable! Un abrazo

Respuesta
Erica de Pablo 28 de junio de 2013 en 08:53

En…d…o…r…o… Este plato!!!! No es cosa de MammaMia Ada!!!! Complimentissimi y….. un gusto??? :)))
Estimados buen día!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 28 de junio de 2013 en 09:18

Hola Erica, Gracias! Y’ un plato que está cerca de mi corazón! Por un poco de sabor de mí cualquier tiempo!

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