Rolls fried eggplant Sicilian

Procedure

To prepare the rolls of fried eggplant Sicilian, dovete innanzitutto preparare le melanzane che dovranno riposare un'ora prima della frittura. Wash the eggplants, cut the ends and slice to one half a centimeter thick about. Put the eggplant in a colander, salarle leggermente e lasciarle riposare per almeno un'ora in modo che perdano l'acqua di vegetazione. This will absorb less oil for frying.

Meanwhile, prepare the tomato sauce by putting the oil in a saucepan, garlic and fresh basil. Rosolare leggermente finché l'aglio non sarà imbiondito, then add the tomato puree. Add salt and cook uncovered until the sauce is not thick.

Place in a bowl the breadcrumbs, the Parmesan, pecorino, The broken hand basil. Salare e aggiungere un po' di pepe nero, then add as much oil as needed to get a moist and soft compound.

Rolls fried eggplant Sicilian

Fry the eggplant until golden brown in plenty of olive oil or peanut seeds, and 170 builds, poi metterle sulla carta assorbente per eliminare l'eventuale olio in eccesso.

Preheat the oven to 180 degrees static.

Pour a little sauce on the bottom of a baking dish. Put the slices of fried eggplant on the work surface, disporre su ciascuna di esse un po' di farcia e e arrotolarle. Lay the rolls fried eggplant in baking dish and sprinkle with the tomato sauce. Distribuire sulla salsa un po' di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico e cuocere per 15 minuti. Garnish the aubergine rolls with grated Parmesan cheese and fresh basil before serving. Bon appétit!