Mint Brötchen und Provolone mit Kartoffelchips
Schweinekoteletts. Begnadigung, Frühlingsrollen, wie sie auf dem Kontinent genannt werden. Ja, Warum in Sizilien die Frühlingsrollen heißen "hackt". Ich werde nicht näher eingehen, weil jedes Mal nur Verwirrung und dann Schritt Rezept Ingenero: halten Sie in dünne Scheiben geschnitten (Seit ist außerhalb Sizilien kompliziert der Schnitt für "Koteletts" zu finden) gefüllt mit provolone (Ragusano, Offensichtlich), Minze, Keine Semmelbrösel. Alles in eine kleine Zwiebel gekocht, Olivenöl und weißem Wein und serviert mit Kartoffel-Chips knackig und Balsamicoreduktion mit Minze. Willst du nicht einfach, diese Rollen zu versuchen?
Zutaten für 4 Personen:
für die Frühlingsrollen:
- 16 Scheiben Rindfleisch Carpaccio
- 100 Gramm provolone (möglicherweise Ragusano Dop)
- 70 Gramm geriebenem Brot
- Salz und Pfeffer
- eine Handvoll gehackte Minze
- Goldene Zwiebel
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- ein halbes Glas trockener Weißwein
für Kartoffel-chips
- 4 mittlere mittelgroße Kartoffeln
- Öl zum Braten nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
für die Balsamicoreduktion
- 100 Milliliter Balsamessig aus Modena
- 10 Blätter Minze
Schälen und waschen Kartoffeln. Mit der Mandoline in dünne Scheiben geschnitten, Dicke von einem Millimeter. Steckte sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser gefüllt, so dass sie die Stärke verlieren. Das Wasser sollte mindestens 4 - 5 Mal geändert werden, Die Kartoffeln gut ausspülen, bis es klar wird. Legen Sie die Kartoffeln auf saugfähigem Papier und vollständig trocknen lassen.
Hacken Messer provolone, Kombinieren Sie die Semmelbrösel, die gehackte Minze und zwei Esslöffel Öl, würzen mit Salz und Pfeffer und rühren Sie die Mischung. Legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett in dünne Scheiben geschnitten und auf alle von ihnen ein wenig Füllung. Roll-Rouladen verstauen leicht nach innen die Längsseiten des Segments, damit die Füllung nicht heraus zu verschütten, und wickelte sie um sich selbst kurze Kante. Schieben Sie die Rollen in die Holzspieße (Ich halte 4 Frühlingsrollen als Teil).
Hacken Sie die Zwiebel und in einer Antihaft Pfanne mit Olivenöl extra vergine: Anbraten und die Rollen. Auf beiden Seiten anbraten und mit Weißwein ablöschen. Verdunstet den Alkohol-Teil, mit Salz würzen, Pfeffer und führen Sie ggf. ein wenig heißes Wasser. Abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Balsamico-Reduktion, 100 ml Balsamico-Essig aus Modena in einer Antihaft Pfanne zusammen mit Minze und bei schwacher Hitze kochen Sie, bis es um die Hälfte reduziert.
Die Kartoffelchips in reichlich kochendem Öl braten: Beim Golden (Es dauert nur eine minute), setzen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier trockentupfen und mit Salz kurz vor dem servieren, zu erweichen.
Warme Brötchen servieren, begleitet von Kartoffel-Chips und Balsamicoreduktion. Ich habe auch hinzugefügt einige Bohnen Sprossen, die "Entfetten’ die Mündung von der Weichheit von Kartoffel-chips.
DIE PAARUNG: Empfehlen Sie ein rotes weich, aber nicht zu alkoholischen mit diesem Gericht, das den vollen Geschmack von Fleisch und Gewürze und Schmierfähigkeit des Umrisses zusammenbringt. Wir empfehlen ein Sangiovese di Romagna, die “Erste Anzeichen” produziert von Villa Venti, in der Provinz Forli, Diese Praxis Biolandbau. Ein Wein von mittlerer Körper, mit Aromen von reifen Früchten, ausgewogenen Geschmack, weich und komfortabel.
7 Kommentare
Gemacht! Gestern Abend zum Abendessen. Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich seit über 3 Jahren kein Fleisch esse, dann werde ich versuchen, aber meinen Gästen geliebt habe. Die Wirkung war nicht genau das gleiche wie das Bild, aber ich denke, der Geschmack! Wir lieben die sizilianische Küche und sizilianische Familie, in der Tat ein bit’ von 2 Wochen nach Sizilien auf Urlaub gehen alte Freunde finden, Wir können nicht warten, vor allem zum Sprung in eine fantastische Eiskaffee mit Sahne, begleitet von der klassischen brioche, Qualla Grenze, dass ich ihr Essen! Bis zum nächsten Mal, Hallo und vielen Dank!
Hallo Teresa, Herzlich willkommen und danke! Ich bin froh, dass Sie Ihnen, für die Darstellung, Es ist nicht einfach zu sehr kleine Rollen machen, Es braucht Geschick und, vor allem, Es wäre das Stück Fleisch geeignet für nehmen.. Ich auch hier in Rom, ich habe eine harte Zeit vorbereiten. Wie verstehen Sie über Eiskaffee mit Sahne und Brioche! Und weißt du was? Ich plane, eine oder die andere Sache gerade an diesem Wochenende, Wenn sie die Rezepte auch auf dem Blog gelegt werden, Vielleicht möchten Sie sie auszuprobieren! Dank dir, ADA
Jeden Tag warte ich denken: Was unglaublich heute Ada erstellt haben, wird? Und jeden Tag werde ich Antworten…… Ich werde nie aufhören, mich zu überraschen!! Großen dieses Gericht.
Erica, Du bist wirklich zu gut. Zu viel. Eine Umarmung, ADA
🙂 Dico solo quello che penso…. Diversamente taccio 😉
Du weißt, ich Ihre Schweinefleisch Liebe ADA Koteletts!!! Sie sagten mir, sie wurden so genannt, weil sie gegrillt wurden… Ich interessiere mich nicht, wie Sie nennen, Ich weiß nur, dass ich verrückt bin! Niedlich in tris, die Variante mit der Region Ragusa…. aber das Paniermehl ist immer … die Krume, True??? Küsse und gute Woche
Ja, dafür benannt und gegrillte Koteletts sind toll, aber auch der Grill, mit sauce…. auch Pommes frites. Und das Paniermehl ist ja mein Geliebter "Krümel", nur aus Sizilien, wenn ich Fragen für die Semmelbrösel nicht mich verstehen! Küsse, ADA