Fideos integrales con mejorana y crema de guisantes

Fideos integrales con mejorana y crema de guisantes

Fideos integrales con mejorana y crema de guisantes y patatas. Amasar me relaja. Mientras que de segunda manos en tensiones de harina disolver y, Aunque sufro de tendinitis que seguramente por el movimiento de amasa no beneficios, mi mente queda en blanco. Así que cada domingo planeo descansar y terminar, infaliblemente, con un tiempo de amasado’ pasta fresca o pan. Hoy os dejo uno de mis muchos MUELLE RECETAS que, Obviamente, También se puede replicar con una pasta seca, Tal vez con huevo. Aunque he diseñado específicamente para una pasta de sémola.

De hecho, Le sugiero que también intenta mi método de masa para relajarse un poco ". Además, Estos fideos son parte integrales de, tomado con una sémola de trigo siciliano Russello, fragante. Si te gusta la pasta hecha en casa, leer mi artículo sobre Seis formas de ravioles fácil y rápido de la DO EN LA CASA y también buscar en el tutorial de vídeo en mi canal de YouTube.

Ellos son con sabor a orégano picado, que los hace aún más perfumado. También son buenas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poco’ Queso de oveja D.o.. Pero quería hacer todo el tagliatelle con crema de guisantes y de la primavera mejorana incluso con un apósito rápido y sencillo: una crema de guisantes con cubos de patata.

Dejar a un lado el agua de cocción de pasta, porque lo necesitarás para hacer el líquido crema a la perfección, Para, mantequilla con queso parmesano y pecorino, capa de fideos vorazmente. Y tener un buen día!

Fideos con toda su crema de guisantes y las patatas

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la masa:
  • 200 gramos de sémola de harina integral orgánica, Utilicé la variedad siciliana Russello
  • agua tibia, lo suficiente como (cerca de 100 mililitros)
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Mejorana fresca, lo suficiente como
  • Para la salsa:
  • 500 gramos de guisantes frescos (peso neto)
  • 2 papas pequeñas, Pasta amarillo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 30 gramos de DOP Parmigiano Reggiano rallado
  • 50 gramos de Pecorino romano rallado DOP
  • una chalota o cebolla fresca
  • caldo de verduras o agua, lo suficiente como
  • Mejorana fresca, lo suficiente como
  • ligeramente tostados almendras picadas o filetes, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Preparar la masa: Picar finamente el orégano. Vierta la harina sobre la superficie de trabajo, el aceite de oliva virgen extra, el orégano picado y una pizca de sal. Luego agregar el agua caliente un poco a la vez, amasar vigorosamente. Agregue agua y continúe a amasar hasta que la masa se seque, elástico, Lisa y suave. Envolver en papel plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Después de este tiempo, verás que la masa se convirtió en suave y maleable. A mano o con una máquina para hacer la masa tire las hojas (con llegar al número seis) y preparar los tallarines, cortados con un cuchillo o con un troquel especial. Mantener la masa en un paño impregnado con sémola y en lugar fresco y seco hasta que esté listo para utilizarlo.

Para la salsa, lavar patatas, Pelar, cortar en rodajas y luego en cubos. Dorarse rápidamente a fuego alto en una sartén las patatas en dados en un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, hasta que estén doradas.

Picar la chalota o cebolla, Dorarlas en una sartén con aceite de oliva extra virgen y, Cuando marchita, Añadir los guisantes y un poco’ caldo de verduras (o agua caliente). Condimentar con sal, pimienta y cocine durante 7-10 minutos, hasta que los guisantes estén blandos no. Dejar de lado un poco’ guisantes y mezcla el resto con el líquido de cocción. Añadir un poco de aceite y ajustar la sal si es necesario.

Hervir los fideos en agua con sal, Escurra y mezcle con la crema de guisantes y un montón de agua de cocción la cantidad necesaria para obtener una emulsión. Añadir los guisantes, los cubitos de patata y unas hojas de mejorana y látigo del fuego con parmigiano Reggiano y pecorino, Añadir algunas más’ agua de cocción. Terminar con almendras picadas y una ramita de mejorana. Servir de inmediato, y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: Método clásico de Pinot Grigio Alto Adige Doc. Este espumante es producido por Santa Margherita, con sólo uvas de Cerro alto. Aromas de frutas blancas, con aromas tropicales. En boca es afrutado en el tamaño adecuado y es muy cool. Su graduación alcohólica es de 12,5% vol. Y’ un vino que puede envejecer por cerca de cinco años.

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