Ensalada de calabaza amargo y dulce, col y frutos secos

Una ensalada rica y sabrosa, pero todos vegetarianos, perfecto como un motor de arranque es a placa en tazas porciones individuales pero también como el segundo completo placa: cubos de calabaza rojos agridulce, Col, queso gorgonzola, avellanas, pistachos, semillas de girasol y huevos de codorniz. Y’ muy perfumada, con la punta de la acidez del azúcar vinagre diluido y por la dulzura natural de calabaza roja: la col es simplemente desteñida de un minuto y luego sazonada con aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico con frambuesas, frutos secos son crujientes y queso gorgonzola (Usé el picante pero perfecto, demasiado dulce o, Si no te gusta el queso azul, Usted puede utilizar el queso griego feta) le da el sabor adecuado. En pocas palabras, es bueno pero también es hermoso, mira los colores, y bien.

Ingredientes para 4 personas: 

• 300 gramos de calabaza roja en cubos
• 200 gramos de col finamente rebanada
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• un puñado de pistachos
• un puñado de avellanas
• un puñado de semillas de girasol
• bastante cebollino
• sal y pimienta
• vinagre de vino blanco 50 ml
• 1 cucharada de azúcar
• poco vinagre balsámico de frambuesa o regular
• 1 diente de ajo
• huevos de 8 codorniz
• 100 gramos de queso gorgonzola picante Dop

Poner el aceite en una sartén y un diente de ajo. Luego calentar el aceite y añadir la picada calabaza roja. Saltear a fuego alto revolviendo con frecuencia de 10-12 minutos, para que queden dorados y con una corteza ligera. Sazonar con sal y pimienta. Mientras tanto, mezclar en un vaso vinagre con el azúcar y verter en la calabaza. Que se desvanecen y, Cuando el vinagre se ha evaporado, Apagar el fuego: la calabaza quede crujiente.

Escaldar un minuto en agua con sal la col finamente rebanada, luego escurrir bien y secar con una toalla de papel, luego sazonar con un poco de aceite, un chorrito de vinagre balsámico con frambuesas (o normal), sal y pimienta

Tostar pistachos fritos, avellanas y semillas de girasol.

Hierva la codorniz huevos y les shell.

Hacer queso gorgonzola en dados.

Colocar en placas o en vasos de chupito col un poco, poner la calabaza y luego terminar el plato con el queso gorgonzola en dados, frutos secos, Un poco’ cebollino picado y huevos de codorniz. Servir de inmediato.