Come preparare a casa una insalata fredda vegetariana di farro con verdure alla griglia

Insalata fredda vegetariana di farro con verdure alla griglia, leggera e sfiziosa. Le insalata fredde di pasta, riso o cereali sono un classico della cucina italiana estiva, quando fa caldo, si suda e l’appetito diminuisce. Ma con un piatto freddo tutto si risolve, ancor di più se è facile da preparare e colorato da portare in tavola. Ecco quindi l’insalata vegetariana di farro con zucchine alla griglia, carote, mais, uvetta dorata e un trito di erbette aromatiche. Se siete vegani o avete amici che non mangiano derivati animali, provate a sbirciare tra le mie RICETTE VEGANE per trovare qualcosa che possa interessarvi. Non solo zuppe o primi piatti, ma anche dolci come i GELI DI FRUTTA SICILIANI, naturalmente vegani, facili da preparare e buonissimi.

Insalate fredde di farro: idee e ricette

Fatene in abbondanza perché più riposa più è buona. Io mangio l’insalata vegetariana di farro per restare leggera, ma se volete renderla un gustoso piatto unico, potete aggiungere del tonno o dello sgombro sottolio o, se preferite il formaggio, dei cubetti di feta greca. E se preferite saltare le verdure in padella anziché grigliarle, provate l’INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE, PEPERONI E TONNO.

E non dimenticate di dare una occhiata a tutte le mie RICETTE DI INSALATE DI PASTA E DI RISO, dove troverete la ricetta della classica INSALATA DI RISO tradizionale e tanto amata, ma anche tante ricette originali, sfiziose e creative. Se vi va, seguite il mio canale YOUTUBE, dove troverete tante sfiziose video ricette e tutorial di cucina. E ora vi auguro buona giornata.

INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE ALLA GRIGLIA (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

400 grammi di farro (o orzo o grano se preferite)

150 grammi di mais in scatola

7 zucchine

3 carote

80 grammi di uva passa

un mazzetto di erbe aromatiche miste (maggiorana, timo al limone, origano)

sale e pepe

olio extravergine di oliva

aceto balsamico tradizionale di Modena Dop

Procedimento

Insalata vegetariana di farro con zucchine alla griglia

Per preparare l'insalata di farro, ma potete usare anche altri cereali come l'orzo o il grano, dovete lessare il farro in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e metterlo in una ciotola condendolo con olio di oliva extravergine e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida e sciacquare il mais sotto l'acqua corrente.

Mentre il farro raffredda, lavare le zucchine e tagliare a rondelle di circa 3 millimetri di spessore e grigliarle a fuoco alto in una padella leggermente unta di olio per pochi minuti in modo che restino croccanti.

Metterle in una ciotola con un filo di olio e salare. Pelare le carote, tagliarle a metà, poi a bastoncini e infine a dadini e farle saltare in padella con poco olio per pochi minuti: anche le carote devono restare croccanti e vanno salate solo a fine cottura.

Tritare le erbe aromatiche e unire il trito al farro. Aggiungere anche il mais, le zucchine, le carote e l'uvetta. Aggiustare di sale e pepare abbondantemente. Servire l'insalata di farro con zucchine grigliate guarnendola con qualche goccia di aceto balsamico e qualche foglia di erbe aromatiche.

Note

 L'ABBINAMENTO: Per questa ricetta a base di verdure suggeriamo una birra altrettanto fresca e beverina, dai sapori agrumati, di lievito e di albicocca, con una schiuma molto morbida. Abbiamo scelto Isaac (5% vol.) prodotta dal birrificio piemontese Baladin.