Heute ein einfaches Rezept einfach und cool, nicht übereinstimmende Techniken und kochen, aber ein wenig’ Details: Es ist ein Thunfisch Bresaola Salat, Fenchel, Erdbeeren, Wachteleier und Thunfischsauce streng hausgemachte. Ein Sommergericht (im Sommer können Sie die Erdbeeren mit Melone ersetzen.) das jedoch keinen Geschmack aufgeben. Ich habe ein Produkt von Scandia Morbegno, das mich fasziniert hatte. Und ich habe erprobt worden, weil ich für einen Geschmack geschickt wurde: die Bresaola di tonno.
Hergestellt mit gelben Flossethunfisch Filets, die entlang der Linien von bresaola behandelt werden, trockene oder salzige mit dem Zusatz von Gewürzen und Zucker und dann getrocknet. Oft gehen in Sardinien sind ein großer Bewunderer von Thunfisch-Produkte und diese bresaola, einen feinen Geschmack und sehr wenig salzig im Vergleich zu vielen anderen Produkten (im Gegensatz zu dem, was ich erwartet hatte), Es schien perfekt für diesen Salat. In der Tat, haben einen Blick auf alle meine SALAT REZEPTE eine, die passt finden Sie.
In der Tat, um den Geschmack zu erheben bereitete ich Mayonnaise, dem ich einige Thunfisch in Öl und Kapern hinzugefügt, damit einen leckeren Thunfisch sauce Hausfrau. Erdbeeren geben Säure, die Fenchel-frische und die Wachteleier sind sehr gut mit Sauce kombiniert.. Wenn Sie nicht die Bresaola di Tonno finden, Natürlich können Sie es mit einer geräucherten Fisch ersetzen.. Lachs, Thunfisch, Schwertfisch. Oder auch mit einem Carpaccio von rohem Fisch, von Lachs bis Wolfsbarsch mit Garnelen. Natürlich zuvor zu einer Verringerung der Temperatur ausgesetzt. Und auch bei normal, wenn Sie bevorzugen Bresaola Salami. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Thunfisch-Salat BRESAOLA, Finocchi Und Thunfischsauce
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ZUTATEN
- 200 Gramm Thunfisch bresaola (oder geräucherten Fisch wie Thunfisch, Schwertfisch oder Lachs)
- gemischter Salat, soviel als nötig
- 2 kleine Fenchel
- 8 Wachteleier
- 10 Erdbeeren
- Olivenöl extra vergine (oder Samen), soviel als nötig
- Saft einer Zitrone, soviel als nötig
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- FÜR Thunfischsauce:
- 2 Eigelb
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- Olivenöl extra vergine (oder bevorzugen Sie), soviel als nötig
- 100 g Thunfisch in Öl (Gewicht entleert)
- die Spitze des einen Teelöffel Senf
- einige Kapern
- Saft einer Zitrone, soviel als nötig
VERFAHREN
Thunfisch-Salat, Fenchel-Thunfisch-sauce
Für die Thunfischsauce müssen Sie zuerst Mayonnaise sehr konsequent vorbereiten.: geben das Eigelb in eine Schüssel und, mit einem elektrischen mixer (oder mit der hand, wenn Sie Ihre Arme zu straffen), beginnen zu montieren. Wann begannen sie zu löschen, damit beginnen Sie, das Olivenöl extra vergine (Ja, Sie können auch die Samen aber ich mag es nicht), Während Sie weiterhin montieren. Normalerweise etwa 2 Eigelb habe ich 60 Milliliter Öl, wenig im Vergleich zu traditionellen Rezepten, aber vor allem Thunfisch hinzufügen nachdem scheint mehr als genug. Haben Sie eine Mayonnaise-Konsistenz, Mit Salz, Senf und ein paar Tropfen Zitronensaft. Weiterhin montieren und vereinen schließlich zerkleinerten Thunfisch und fein gehackte Kapern. Halten Sie die Sauce im Kühlschrank bis zum Servieren mit Plastikfolie in Kontakt abgedeckt..
Reinigen Sie den Fenchel, indem die Enden und die äußeren Teile, Entfernen Sie dann die Kabel mit einem Messer. Den Fenchel sehr dünn geschnitten, Wenn Sie haben empfehle ich Ihnen eine Mandoline, Ansonsten, scharfes Messer und eine ruhige hand. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie knusprig werden.
Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in zwei Hälften geschnitten.
Kochen Sie die Wachtel Eiern und entfernen die Schale. In zwei Hälften geschnitten.
Den Salat waschen.
Zusammensetzung des Gerichts: Kleid den Salat mit Salz, extra natives Olivenöl und Zitronensaft. Legen Sie einige’ Salat auf Tellern, Fügen Sie einige Scheiben Fenchel. Ordnen Sie die Scheiben Bresaola di tonno (geraucht oder Fisch Carpaccios), komplett mit Erdbeeren und Wachteleiern. Gießen Sie ein wenig über Rindfleisch’ der Thunfisch-Sauce und den Rest in eine Sauciere für diejenigen dienen, die hinzufügen möchten (Hinzufügen, Ich garantiere). Garniert mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und servieren sofort. Bon appétit!
