Come preparare in casa una insalata di pomodori e mozzarella ricca ed estiva con pesto e avocado
Se cerchi una idea fresca per un piatto freddo estivo che non sia la solita caprese allora questa insalata di pomodori e mozzarella in questa versione ricca diventerà il tuo pranzo preferito dell’estate. E vedrai come la semplice aggiunta di avocado, cetrioli e un tocco di pesto fatto in casa trasformeranno ingredienti semplici in un piatto cremoso e saporitissimo. Dai una occhiata alle mie ricette più sfiziose e saporite di insalate con i pomodori estive.
Questa insalata di pomodori e mozzarella è così saporita che ho deciso di lasciarvi la ricetta, pensando che in estate qualsiasi variazione sul tema del “piatto freddo” possa essere di ispirazione. In questo caso a fare la differenza sono la scelta e l’abbinamento degli ingredienti.
Ricette di insalata fredde estive semplici e sfiziose
Come, ad esempio, nella INSALATA DI CACHI MELA, FORMAGGIO E NOCI. Oppure l’INSALATA DI PUNTARELLE E MOZZARELLA DI BUFALA, ma anche la particolare INSALATA DI CECI, POMODORI E OLIVE ALLA SICILIANA.
Insomma, in questo periodo così caldo in cucina non si può rinunciare ai piatti freddi. Dai POMODORI RIPIENI DI TONNO alla classica INSALATA DI RISO. Fino alle varianti con RISO ROSSO E PESCE SPADA o RISO NERO CON TOTANI E ZUCCHINE oppure con COZZE, CECI E GAMBERI. Senza dimenticare la classica INSALATA DI PASTA VEGETARIANA o quella con TONNO E PESTO GENOVESE.
Variante della caprese con avocado e pesto fatto in casa
La mozzarella deve essere un fior di latte freschissimo (ad esempio la mozzarella di Gioia del Colle Dop). I pomodori della tipologia “cuore di bue”, con buccia sottilissima e morbidi come seta. Il cetriolo croccante, meglio se una varietà pugliese come il Barattiere o il Carosello, più dolci e digeribili. Per quanto riguarda la cipolla, la mia scelta a crudo cade sempre sulla cipolla di Tropea Igp, dolcissima e croccante.
L’avocado da quel tocco di morbidezza e di grasso che rende tutto più interessante. Vi ricordo che esistono ormai avocado coltivati in Italia, in Sicilia, decisamente più buoni di quelli che fanno ore di viaggio in nave per raggiungere l’Italia. Infine, tanto origano e due cucchiaiate di pesto fresco fatto in casa: il pesto è il vero segreto di questa insalata, davvero saporita e quasi cremosa.
Ma quale mozzarella scegliere per l’insalata di pomodori e mozzarella? Puoi usare sia un fior di latte sia una mozzarella di bufala campana Dop. L’importante è che siano freschissime e ben scolate, in modo da non annacquare troppo il piatto.
Cerchi un’altra variante della caprese per i tuoi pranzi estivi? Prova l’INSALATA DI POMODORI ALLA SICILIANA con pomodori, ceci, primo sale e olive: una vera bontà.
Ovviamente dovete assolutamente gustarla con del pane casareccio con tanta mollica e una crosta croccante, come il PANE DI SEMOLA fatto in casa o quello ALLA BIRRA, rustico e gustoso. O, perché no, un PANE ARABO morbido da inzuppare nel sughetto. E ora vi auguro buona giornata!
