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Insalata pantesca, con judías verdes

Insalata pantesca: receta original de Sicilia, con l'aggiunta dei fagiolini

Ensalada siciliana de Pantelleria. A base de patatas, tomates, olivos, Alcaparras, cebolla y orégano. Ingredientes simples, sin nada especial en el aspecto. Sin embargo, ponerlos juntos conseguir una placa de aromas profundos, Mediterráneo y embriagador. Como siempre que utilizas productos excelentes y de temporada. Hoy os presento una ensalada simple, mi favorito. La ensalada es obviamente Pantelleria originales, una isla ventosa rodeada por rocas y mar, donde la cocina es tan simple como la vida cotidiana. Esta ensalada tan sencilla se ha convertido en uno de los símbolos de la cocina siciliana y me encapsula toda la bondad de mi Sicilia. Y si te gusta una isla de cocina, no se olvide de echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS.

Mis consejos para una ensalada perfecta Pantelleria

¿Alguna sugerencia para una ensalada perfecta Pantelleria: utilizar al menos dos tipos de tomates, porque no cambia solo la forma sino también el sabor. Datterini y Pachino, Camone e Piccadilly, San Marzano y Perini… Sin embargo, el orégano debe ser un orégano de Sr., no los que se venden en sobres. Tomar en Trapani, en grandes grupos, luego aplastar con la mano: un perfume balsámico que constantemente en los dedos. La cebolla debe ser una cebolla roja, en rodajas finas y se fue durante unos minutos para empaparse en un poco’ vinagre de vino tinto.

Secciones sólo alcaparras, y por supuesto debe ser de Pantelleria. La patata de Sila, Avezzano o Viterbo. Aceitunas negras en salmuera, con ese sabor fuerte y un poco’ Amaro. Sal podría ser la de la e salina de Ettore Infersa de Trapani, recogido a mano. El aceite de, Obviamente, un aceite de gran: Usé un aceite de Tonda Iblea, mi pasión. A menudo en verano añadir judías verdes, Tenía y ponerlos, pero la receta original no espera. Y ahora que he hecho muy complicado preparar una sencilla ensalada (Ya siento que la mayoría de ustedes que está maldiciendo me) Sólo digo que no es pecado mortal añadir atún en aceite, pero es un atún atún, de Favignana, de Carloforte, de Marzamemi. Recuerde, la variedad de ingredientes es la base de toda RECETA DE ENSALADA perfecto, ya sea Pasta, arroz o verduras. Así se divierten. Que tengas un buen día!

pantesca ENSALADA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • mixtas tomates (Piccadilly, Pachino, Tomates, CamOne...), lo suficiente como
  • 4 papas medianas
  • aceitunas negras en salmuera, lo suficiente como
  • 1 cebolla roja
  • Alcaparras en sal, lo suficiente como
  • orégano
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • poco vinagre de vino tinto

PROCEDIMIENTOS

Para preparar el pantesca ensalada deben lavarse primero las patatas y hervir en agua con sal hasta que se cocinan (Insertar un palillo de dientes, debe entrar con facilidad). Pelarlas en caliente y dejar enfriar completamente, luego cortar en contacto.

Si ha decidido añadir las judías verdes y si están en temporada, limpiar los granos mediante la eliminación de los extremos y los cables. Hervir durante 10 minutos en agua salada hirviendo. Deje que se enfríe totalmente.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad y cortar en segmentos, Dependiendo del tamaño. Lavar las alcaparras con agua corriente.

Cortar la cebolla finamente y ponerlo en un bol con un poco de vinagre de vino rojo. Mezclar en un bol el aceite de oliva virgen extra, Un poco’ sal y un montón de orégano.

Componer su ensalada con tomates, patatas, las judías verdes, Alcaparras, aceitunas negras, la cebolla roja. Temporada generosamente con el aceite condimentado y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos, a continuación dejamos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Y’ imperativo acompañar esta ensalada con buen pan casero. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Cricket, Catarratto y Zibibbo uvas son uvas que componen el "Favinia La Muciara”, vinos de la bodega Firriato en la isla de Favignana. La bodega de la familia de Gaetano quería recuperar la actividad de producción de vino en esta isla de Egadi, dentro de la finca Calamoni. Favinia es un blanco con todos los aromas del mar: las sensaciones de nariz de yodo, Fruta blanca, lavanda y notas de flor de saúco; el sabor, la suavidad inicial evoluciona rápidamente en sabor, respaldado por una acidez constante. Temperatura de servicio: 8-10 grados.

Insalata pantesca, con judías verdes
Insalata pantesca, con judías verdes

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4 comentarios

Espiga 8 de julio de 2020 en 12:37

Esto se ve fantástico. Es un poco como salade Nicoise sin el atún. Tengo que probarlo de esta manera pronto.

Respuesta
Parisi de ADA 8 de julio de 2020 en 14:35

Muchas gracias. Debes visitar Pantelleria y comerlo en el lugar perfecto. Que tengas un buen día, ADA

Respuesta
Fabrizio caffarelli 14 de septiembre de 2016 en 09:29

………. por otra parte si quieres comer bien, No puedes escapar. Brava

Respuesta
Parisi de ADA 14 de septiembre de 2016 en 11:54

Hola Fabrizio, todavía me siguen encantado. Y gracias. ADA

Respuesta

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