Come preparare in casa una insalata di pasta fredda perfetta per l’estate con sottaceti, tonno e olive

Insalata fredda di gnocchetti sardi con sottaceti, tonno e olive: un primo piatto freddo estivo e sfizioso preparato con la ricetta classica dell’INSALATA DI RISO, ma utilizzando la pasta corta. Io ho scelto questi gnocchetti sardi al nero di seppia, ma potete usare qualsiasi altro formato di pasta corta adatto alle insalate fredde di pasta: farfalle, casarecce, fusilli.

Ovviamente, la pasta è l’unica cosa che dovrete cuocere: all’interno un tripudio di tonno sott’olio, mais, cetriolini e cipolline sottaceto, pomodori secchi, capperi, olive bianche, oppure verdi o nere. E, infine, tanto, tanto basilico fresco. Si prepara in 10 minuti e potete preparare l’insalata fredda di pasta‘i in anticipo e conservarla per più giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. E’ perfetta come pranzo veloce a casa, da portare al lavoro e anche al mare.

Insalate fredde di cereali e di pasta: ricette e idee

Le insalate fredde a base di pasta, riso o cereali sono un vero jolly in estate, ma se volete variare, potete provare le insalate di cereali utilizzando farro, orzo, grano. E persino quinoa, amaranto e miglio. Ad esempio, l’INSALATA ESTIVA DI GRANO con giardiniera, tonno, olive e verdure fresche; quella di FARRO CON ZUCCHINE, PEPERONI E TONNO: con le verdure saltate in padella e un tonno in vetro di alta qualità o l’INSALATA DI AVENA E PESCE SPADA SU GAZPACHO DI POMODORO: una ricetta creativa per una cena raffinata anche d’estate.

Se invece preferite le classiche insalate fredde estive di pasta, allora non perdete la PASTA FREDDA CON PESTO, FAGIOLINI, SEDANO E POMODORI SECCHI, quella AL SALMONE, POMODORINI E LIMONE e l’INSALATA DI PASTA FREDDA VEGETARIANA con pomodori confit, basilico e mozzarella. E ora vi auguro buona giornata!

INSALATA DI GNOCCHETTI SARDI CON TONNO, OLIVE E SOTTACETI

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

300 grammi di gnocchetti sardi (o di qualsiasi altra pasta corta)

200 grammi di tonno sott'olio, peso sgocciolato

40 grammi di mais dolce

olive

basilico fresco

10 pomodori secchi sott'olio

capperi dissalati

cetriolini sottaceto

cipolline sottaceto

sale e pepe

2 coste di sedano

olio extravergine di oliva

Procedimento

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Condirla con un filo di olio extravergine di oliva e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre la pasta cuoce, scolare il tonno dall'olio e metterlo in una ciotola capiente insieme al mais. Pulire il sedano dai filamenti e tagliarlo a fettine sottili, tritare i capperi, fare a pezzetti le olive ed eventualmente togliere i noccioli, tagliare a listarelle sottili i pomodori secchi e tagliare a fettine i cetriolini.

Mettere tutti gli ingredienti dell'insalata di pasta nella ciotola, condire il tutto con pepe nero macinato fresco, un filo di olio extravergine di oliva e aggiustare eventualmente di sale. Quindi, tritare finemente al coltello il basilico e distribuirlo sul condimento. Quando la pasta sarà a temperatura ambiente, unirla al condimento mescolando bene in modo che sia distribuito uniformemente.

Lasciare riposare per almeno un'ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino. Se volete prepararla con ampio anticipo, conservatela, coperta con la pellicola per alimenti, nel frigorifero. Ricordate di lasciarla per almeno 30 minuti a temperatura ambiente e di condirla con un filo di olio prima di servirla. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Con questa ricetta fresca ed estiva suggeriamo di abbinare una birra. Abbiamo scelto quella prodotta dal Birrificio artigianale Rubiu, a Sant'Antioco, in Sardegna. Con questa ricetta suggeriamo la "Lido", bianca in stile golden ale, con una gradazione di 4,7% vol. E' una birra versatile, fresca, dai profumi di frutta bianca e con un gusto ben bilanciato in cui la nota amara risulta piacevole e mai invadente.