Come preparare l’insalata fredda estiva di grano, ricetta facile e sfiziosa

Insalata fredda estiva di grano: una ricetta sfiziosa, facile e leggera alternativa alla solita insalata fredda di pasta o di riso. Avete presente la tradizionale INSALATA DI RISO, regina incontrastata delle domeniche in spiaggia al mare? A me piace moltissimo, così fresca, estiva, ricca e invitante. Nel cercare alternative al riso ho provato il grano ed è stato amore a prima vista: più delicato del farro e dell’orzo, meno invasivo come sapore, è un perfetto comprimario per questo piatto perfetto per una serata estiva.

Cereali diversi da riso da usare nelle insalate fredde estive

Ovviamente, come tutti i cereali, potete usare il grano anche per creare sfiziosi risotti, quindi non limitatevi ad utilizzarlo per insalate fredde. Chiaramente, potete preparare questa insalata leggera ed estiva anche con il farro, la quinoa, l’orzo, tutte le tipologie di riso, il miglio, l’amaranto e persino con il cous cous. Tra le diverse tipologie di grano, merita una menzione  il grano verde o freekeh, ricco di zinco. Anzi, potreste anche usare un mix di cereali per fare una deliziosa insalata fredda di cereali.

Vi lascio qualche esempio: l’INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE, PEPERONI E TONNO, con le verdure saltate in padella e quella DI FARRO CON ZUCCHINE ALLA GRIGLIA con zucchine, carote, mais e uvetta. Ma anche l’INSALATA DI AVENA E PESCE SPADA SU GAZPACHO DI POMODORO, perfetta per una cena elegante.

Come condire l’insalata di cereali

Potete condire l‘insalata estiva di grano come preferite: io amo molto i sottaceti, soprattutto cetriolini e cipolline, il tonno, le olive. E aggiungo sempre un po’ di verdure fresche come sedano, pomodoro, peperoni crudi e tanto basilico. E’ un classico piatto unico freddo estivo che non stanca mai. E non dimenticate di dare una occhiata a tutte le mie RICETTE DI INSALATE DI PASTA E DI RISO e, se vi va, seguite il mio canale YOUTUBE, dove troverete tante sfiziose video ricette e tutorial di cucina. Buona giornata.

INSALATA ESTIVA DI GRANO (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

( 2 voted )

Pin

Stampa

Ingredienti

350 grammi di grano

200 grammi di tonno sotto'olio, peso sgocciolato

10 cetriolini sottaceto

cipolline sottaceto

giardiniera mista sottaceto

mezzo peperone rosso

basilico fresco

50 grammi di mais dolce

4 pomodori Piccadilly

una costa di sedano

olive nere

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento

Lessare il grano in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato dalla confezione. Una volta cotto, scolarlo, condirlo con un filo di olio extravergine di oliva e disporlo in un vassoio in modo che si raffreddi prima possibile senza continuare a cuocere.

Tagliare a pezzetti piccoli i cetriolini, le cipolline, la giardiniera e le olive. Lavare e pulire il peperone e tagliarlo a dadini o a filetti, come preferite. Lavare i pomodori, privarli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Pulire la costa di sedano dai filamenti e affettarlo sottilmente.

Condire il grano ormai freddo con i sottaceti, le olive e le verdure fresche, quindi unire il mais e il tonno, infine abbondante basilico tritato. Salare, pepare e condire con un filo di olio evo: l'insalata deve risultare sgranata e saporita, ma non unta.

Io solitamente non la tengo in frigorifero perché la preparo un paio di ore prima di servire e la preferisco a temperatura ambiente, ma se volete prepararla con ampio anticipo coprite con la pellicola per alimenti e conservate in frigorifero. Vi suggerisco di condire con ancora un po' di olio prima di servire, perché tende ad asciugarsi. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Con questa ricetta, suggeriamo una birra artigianale leggera dai profumi vegetali. In particolare, consigliamo di abbinare "Linfa", una birra chiara, in stile italian golden ale, prodotta dal birrificio Birranova (Triggianello, Bari, Puglia), dotata di una schiuma bianca e fine, con sapori di agrumi e un fondo amaro delicato.