Oggi una insalata di sgombro con fave fresche condita con citronette: un piatto leggero, saporito e di stagione. Se amate le INSALATE particolari, questa ricetta fa per voi. Lo sgombro e il maccarello, come sapete, sono pesci azzurri saporiti, ricchi di Omega 3 ed economici. Vale la pena inserirli più spesso possibile nella nostra alimentazione quotidiana insieme ad alici, sarde, merluzzi, pesce bandiera etc.
Questa insalata di sgombro con fave e citronette è davvero di una semplicità assoluta. Lo sgombro è lesso e poi viene condito con una citronette e accompagnato da un ‘boschetto’ di verdure: cavolo viola, sedano, olive nere, fave fresche e menta. Un piatto leggero, ovviamente primaverile ma anche estivo cambiando le verdure di accompagnamento. Lo sgombro all’insalata è perfetto come antipasto colorato e gustoso in una cena di pesce o come piatto unico anche per chi è a dieta: il palato non ne soffrirà certamente.
Lo sgombro è un pesce molto diffuso e utilizzato in Sicilia. Anche a Roma il costo degli sgombri è ancora sopportabile, in contro tendenza con quello di gran parte del pesce. Vi suggerisco quindi di utilizzarlo spesso: provate ad esempio lo SGOMBRO CON LA CIPOLLATA IN AGRODOLCE, gli SPAGHETTI CON SGOMBRO, CIPOLLE E OLIVE, l’INSALATA DI COUS COUS CON SGOMBRO, POMODORI E MELANZANE. O i FILETTI DI SGOMBRO AL VAPORE CON CIPOLLE CARAMELLATE. E ora vi auguro buon appetito!
9 commenti
Delizioso questo piatto…. proprio per oggi cercavo una ricetta da preparare con lo sgombro e mi sono imbattuta in questa tua meraviglia…. grazie Ada…. complimenti, come sempre impeccabile!
Ciao Manuela! E’ una insalatina fresca e veramente leggera, ma io amo lo sgombro e non mi piace coprirne il sapore di mare! Un abbraccio, Ada
Semplice semplice, fresco, estivo e gustosissimo! Preziosa ricetta, grazie da un’amante del pesce azzurro!
Grazie grazie grazie!!!!
Bella idea! Anche ecosostenibile, visto che il consumo di sgombro è senz’altro da preferire a quello di tonno. Se poi è buono…
Questa insalata lo è sicuramente!!
Ragazzi sono felicissima che apprezziate perché io sono una grandissima fan degli sgombri: ecosostenibili per il mare, l’ambiente, il portafogli, la salute. E che si può volere di più???? Un salutone a tutti
Buongiorno Ada,
provo immediatamente…adoro gli sgombri bolliti, ma questa insalata deve essere semplicemente fantastica!!!
Grazie!
Bella buona e sana la tua ricetta!!!!! Mangio spesso lo sgombro e il pesce azzurro in generale!!!!!
a me non annoia affatto! e lo sgombro a me piace tanto! anche in umido! :-)
elegantissimo per altro presentato così! mi stai diventando tutta chic! :-)
baci (malati) dalla tua elenina