Come preparare in casa l’insalata fredda estiva di riso rosso e pesce spada: leggera e saporita
La ricetta di oggi è una insalata di riso dai profumi siciliani con riso rosso e pesce spada, sedano e pomodorini. Freschissima e saporita. L’insalata di riso è una ricetta tradizionale dell’estate italiana, ma oltre alla INSALATA DI RISO CLASSICA, le versioni a base di pesce sono forse ancora più estive e apprezzate durante i mesi più caldi. In questa ricetta ho scelto di usare il pesce spada: visto che sono siciliana di Messina per me il pesce spada è sempre la prima scelta, Ma potete usare anche salmone fresco e soprattutto i gamberi, che potete utilizzare in sostituzione al pesce spada oppure anche in aggiunta.
Insalata di riso: quale riso scegliere?
Quanto al riso, io ho scelto un riso rosso varietà Hermes, che resta croccante ed è naturalmente saporito, oltre ad avere un indice glicemico minore del normale riso bianco. Ma potete usare il riso che preferite, soprattutto se integrale, perché si abbina molto bene con il pesce. Come anche il riso nero nella varietà Venere o Artemide. Il resto del condimento è semplicissimo. Pomodori Pachino o Datterini Igp, capperi sotto sale, olive in salamoia, tante erbe aromatiche fresche, sedano fresco (solo il cuore, croccante) e succo di limone. Che rende questa insalata di riso rosso e pesce spada ancora più gustosa ed estiva grazia ella sua fantastica acidità.
Se cercate qualche idea per insalate di riso, di pasta o a base di carne, pesce e verdure, oltre alla insalata di riso nero con cozze, ceci e gamberi e alla insalata di riso rosso con pesto di spinaci, pomodori e mandorle, date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI INSALATE. E, visto che anche il pesce spada appartiene alla famiglia del pesce azzurro, potrebbero interessarvi anche tutte le mie RICETTE CON IL PESCE AZZURRO e alle mie RICETTE SICILIANE. Buona giornata!
1 commento
Deliziosa e molto particolare, subito da provare
Grazie
Un bacione