Come preparare in casa una fresca insalata di riso di mare con cozze, ceci, gamberi e verdure: un primo piatto estivo e colorato
L’insalata di riso nero con cozze ceci e gamberi è una insalata di riso freddo di mare preparata con verdure, legumi e pesce fresco: è un primo piatto estivo leggero, fresco e colorato. Potremmo anche chiamarla ‘insalata di riso alla pescatora‘ ed è un piatto unico fresco e ricco di proteine, perché contiene tanto pesce fresco, ma anche legumi e zucchine e peperoni crudi croccanti.
Tutto è condito semplicemente con olio extravergine di oliva, succo di limone ed erbe aromatiche fresche. Questa insalata di riso di mare è una variazione fresca della classica INSALATA DI RISO che trovate tra le tante RICETTE DI INSALATE che trovate sul sito. E se volete potete anche iscrivervi al mio canale YOUTUBE dove troverete tante video ricette siciliane ma non solo da provare.
Avrete capito che soffro il caldo (sono una pessima siciliana) e che persino il mio amore per la cucina cede terreno quando sale troppo la temperatura. Così, in estate cerco di preparare piatti che si mangino decisamente freddi o al limite a temperatura ambiente. L’insalata di mare di riso nero con cozze ceci e gamberi da questo punto di vista è una ricetta perfetta. Visto che, però, non si può vivere solo di caprese o di PROSCIUTTO, FICHI E MELONE, sebbene in versioni più o meno creative, sto studiando diverse insalate di pasta o di riso da preparare in anticipo. Anche in caso di ospiti improvvisi.
Il segreto per una insalata di riso perfetta
Ma qual è il segreto per una insalata di riso perfetta? Io vi consiglio di lessare il riso il giorno prima, al dente, e conservarlo in frigorifero, così sarà già freddo quando aggiungerete pesce e verdure. Tra l’altro, se volete potete usare anche tipi diversi di pesce come il pesce spada, il salmone, le vongole. Ricordate che è importante che ogni singolo ingrediente sia freddo prima di comporre l’insalata di riso di mare.
Potete tranquillamente conservare questa insalata di riso di mare già pronta in frigorifero per un giorno, coperta con pellicola per alimenti a contatto.
Primi piatti freddi estivi: ricette semplici e fresche
Tra i primi piatti freddi estivi potreste provare anche la pasta con pesto di finocchietto e salmone fresco, l’insalata di gnocchetti sardi con tonno e verdure, l’insalata di grano, oppure gli sfiziosissimi cous cous con sgombro, melanzane e pomodori confit o il cous cous con pollo, melanzane e mandorle. Oppure date uno sguardo a questa carrellata di ricette dedicate a cosa portare in tavola a giugno, con 15 ricette fresche e veloci.
2 commenti
Adoro questo piatto, che leccornia!!!!!
Grazie
Grazie Elisabetta! Un caro saluto