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Ensalada de arroz con totani y calabacín

Ensalada de arroz, totans y calabacín

Me encantan las ensaladas de arroz o cereales y me gusta variar los ingredientes y no sólo el delicioso ENSALADA DE ARROZ TRADICIONAL: es por eso que hoy os invito a probar esta ensalada de arroz con frijoles totan y calabacín. Un primer plato de pescado frío que casi podríamos llamar 'mar y montañas', con un buen sabor cítrico de limón.

En mi opinión, el arroz frío va bien con el pescado, Por ejemplo, ENSALADA DE ARROZ ROJO, TOMATES Y PEZ ESPADA o el que tiene Mejillones, GARBANZOS Y LANGOSTINOS. Sabes que estoy a dieta, pero no quiero renunciar al sabor: esta ensalada es perfecta para aquellos que tienen que prestar atención a las calorías, pero les encanta comer bien.

Ingredientes, alternativas y asesoramiento

En este caso quería usar los totans, pero se puede utilizar calamares que son un poco’ menos sabroso, pero más suave. Maridaje con calabacín verde, romanesco o siciliano están bien, y los frijoles (cannellini o Borlotti, la elección es suya), hace de esta ensalada de arroz un plato único completo, ligero y sabroso. Cocinar los totans es muy corto, así que los calabacines, saltear en una sartén a fuego alto para que permanezca crujiente. Entre las hierbas elegí perejil y menta fresca. El truco, Obviamente, para preparar esta ensalada de arroz con totani y calabacín en poco tiempo es utilizar frijoles precocidos en un frasco, para que no tengas que cocinar las legumbres. Si fueras vegetariano, echar un vistazo a los más frescos ENSALADA DE CEREALES CON CALABACÍN A LA PARRILLA.

En cuanto al arroz, Tengo una afición por el arroz negro (joya, Artemisa o Venus) en combinación con el pescado. Pero también puede usar un arroz integral o, si quieres darle un toque aromático al plato, un arroz basmati o jazmín. Cuidado con cocinar arroz: debe ser al dente y bien frío antes de ser sazonado. Deje reposar esta ensalada de arroz de pescado durante al menos 2 horas en la nevera antes de disfrutarla, para que los gustos estén perfectamente fundados. Supongo que ahora casi estás de vacaciones.: Yo también lo soy., pero no te dejaré sin recetas. Buenos días y buen agosto!

ENSALADA DE ARROZ CON TOTANI Y CALABACÍN

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de arroz negro, rojo o integral
  • 500 gramos de totani o calamar
  • 3-4 calabacín verde romano o siciliano
  • 250 gramos de frijoles borlotti o cannellini en un frasco
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil y menta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • dos dientes de ajo
  • jugo de limón, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


Ensalada de arroz, totans y calabacín

Hervir el arroz en agua salada y drenarlo al dente. Colóquelo en un plato grande para que se enfríe rápidamente, luego sazonarlo con una llovizna de aceite de oliva virgen extra, cubrir con papel de comida y dejar reposar en el refrigerador mientras se preparan los demás ingredientes para la ensalada. El arroz tendrá que estar muy frío cuando lo sazones.

Limpie los totans o calamares (si no los has comprado lo suficientemente limpios), cortar el cuerpo del totan en anillos y dividir los codines en trozos pequeños.

Limpiar el calabacín eliminando los extremos, luego se corta por la mitad y en cuartos, finalmente en piezas pequeñas y regulares. Picar finamente menta y perejil.

Ponga un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra en una sartén, dorar el ajo y añadir el calabacín. Sofríelos a fuego alto durante 4-5 minutos: tienen que dorarse y cocinar sólo, permanecer crujiente. Sazonar con el calabacín sólo al final de la cocción y añadir un poco’ pimienta negra molida.

En la misma sartén donde te saltaste los calabacines, dorar un diente de ajo y el pequeño trozo de chile en aceite de oliva virgen extra. Añadir los totanos o calamares y saltear a fuego alto. Combinar un poco’ hierbas y hierbas picadas: cuando los totanos han cambiado de color a rosa, estará listo. Recuerde, En realidad, que los totans y calamares necesitan o cocina muy corta, como en este caso, o cocina muy larga, más adecuado para recetas como l’CALAMARES HÚMEDOS Y PATATAS.

Tanto los calabacines como el totani deben estar fríos antes de añadirse al arroz. Escurra los frijoles del agua del frasco y enjuáguelos bajo el agua. Sazonar con una llovizna de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (siempre sabor para comprobar el sabor de lo que está preparando. Ponga todos los ingredientes en un tazón grande: arroz, el calabacín, Frijoles, totani. Revuelva con cuidado y agregue un poco si es necesario’ sal y pimienta. Sazona con otro poco de aceite de oliva virgen extra (Si es necesario), Un poco’ menta picada y perejil y jugo de limón al gusto.

Si como yo te encanta el aroma fresco del limón, También puede Agregar un poco’ rallado ralladura, si el limón es obviamente orgánico. Deje reposar la ensalada de arroz con totani y calabacín durante al menos dos horas en la nevera antes de disfrutarla. Disfrute de su comida!

Ensalada de arroz con totani y calabacín
Ensalada de arroz con totani y calabacín

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