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ensalada de pulpo con patatas

ensalada de pulpo con patatas: un clásico atemporal de todos los peces de la cocina italiana. Receta fácil.

Cuando llega el verano la ensalada de pulpo con patatas. Un aperitivo clásico de todos los platos de pescado italiano pero, más abundantes en la porción, Es también un excelente placa sola. La ensalada de pulpo con patatas es uno de mis platos favoritos: Me sirven con una salsa de perejil, pero normalmente se puede poner el perejil picado, y una pequeña de vinagre balsámico.

Y’ importante que el pulpo es un pulpo: la famosa inmersión en agua caliente, llevado a cabo por 5 veces, Sólo sirve para hacer el rizo tentáculos, y no tiene nada que ver con la ternura de la carne del pulpo. Al igual que es una historia entretenida para poner un tapón de corcho en el agua para ablandar el pulpo. El pulpo tiene corazón en agua caliente, preferiblemente con sabor a hoja de laurel, unos granos de pimienta, un pedazo de cebolla, durante 20 minutos para un kilo de peso.

Si el peso excede, El tiempo de cocción aumentará en consecuencia.. Entonces, pulpo debe enfriar por completo en el agua de cocción. El agua de refrigeración es fundamental. De esta manera obtendrá un pulpo tierno, pero no sin hacer, goma. En este punto, Yo diría que echar un vistazo a todo mi Recetas con el pulpo y mi RECETAS SICILIANAS, Pescados y más. Le deseo buen día.

Ensalada de pulpo CON PATATAS

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kg de pulpo
  • una hoja de laurel
  • 10 patatas pequeñas para formar un poco 'alargadas y regulares
  • un manojo de perejil
  • una rebanada de pan de la maravilla (parte blanca solamente) o un poco de pan rallado
  • dos cucharadas de vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • el jugo de medio limón pequeño
  • vinagre balsámico 100 ml
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

Cocinar las papas con la cáscara y el vapor. Cáscara, dejar enfriar y cortar en rodajas finas (Usar la herramienta para cortar duro huevos duros y estan muy bien). Sumergir el pulpo tres veces, mantenimiento de la 'cabeza', punto de ebullición en abundante agua salada con una hoja de laurel, y en cuarto lugar le dejó ir en el agua: Cocinar durante 20 minutos y dejar en el agua de cocción hasta que se caliente. Escurrir bien y cortar en pedazos.

Salsa de perejil, ir a perejil mezclador con jugo de limón, el pan de sandwich, el vinagre y la cantidad de aceite necesario para obtener una salsa espesa y brillante. Condimentar con sal (muestra, Te recomiendo, muestra!) y dejar de lado.

Para la reducción de balsámico, poner el vinagre en una cacerola y hervir a fuego bajo hasta que reduce a la mitad.

Rocía el pulpo con salsa de perejil. Servir sobre un lecho de patatas y adorna con un poco de salsa de perejil, una pizca de pimienta negra recién molida y gotas de reducción de balsámico.

EL EMPAREJAMIENTO: Para esta receta, Elegimos un producto de nicho dentro de la denominación de Gavi. El Método clásico espumoso GAVI La Mesma producido por la empresa familiar la Mesma (todo mujer Francesca, Ana y Paola). Un brut con delicados aromas de frutas y flores blancas, buena acidez, bien adaptado a este pulpo y patatas.

ensalada de pulpo con patatas
ensalada de pulpo con patatas

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14 comentarios

Simona 25 de enero de 2014 en 12:47

Que hice para unos amigos para cenar y fue un gran éxito, También horneo el pulpo siguiendo la misma tradición, salsa de perejil fue un gran éxito! Como utilizó por primera vez el pulpo haciendo un buen ragú. sublime!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de enero de 2014 en 15:14

Simona perfecto! La salsa de pulpo es exquisita, Hice demasiado con pulpitos y pronto lo verás en el blog! Me alegro que les haya gustado mi plato! Un gran abrazo, ADA

Respuesta
Silvana 09 de diciembre de 2013 en 16:07

eres realmente bueno!!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 09 de diciembre de 2013 en 16:09

Gracias! Realmente y cordialmente! ADA

Respuesta
Martina 22 de julio de 2013 en 18:50

Hola, deliciosa ensalada, Si le gustaría unirse a usted en su lugar mi columna improvisado derecha en ensaladas, pase de mí: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, Nos vemos luego, Esperaré, Hola, Martina

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de julio de 2013 en 19:56

Hola Martina, Gracias y bienvenida. Forma segura…

Respuesta
Blanco de Joan 18 de julio de 2013 en 23:29

Esa presentación!!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 19 de julio de 2013 en 12:32

Gracias Juana!

Respuesta
Marina 18 de julio de 2013 en 12:26

Hermoso y delicioso plato. El pulpo en esta temporada es una magnificencia!
Además de sabor incluso el ojo es feliz! Felicitaciones Ada!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de julio de 2013 en 12:29

Hola Marina, Muchas gracias! ADA

Respuesta
Giusy 18 de julio de 2013 en 11:30

Leyendo tu receta tuve la impresión de que huele el mar viene hacia fuera de su computadora??? Definitivamente depende de los ingredientes que han utilizado , destacar la mayoría de pulpo que te adoro. Brava!!! Salutoni

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de julio de 2013 en 12:29

Gracias a Jorge Garcia. Sin duda depende de los ingredientes, siempre deben ser tratados con amor y respeto. Un abrazo, ADA

Respuesta
Maurizia 18 de julio de 2013 en 08:06

Una hermosa presentación de un plato que me encanta!
Como siempre eres muy bueno!
Que tengas un buen día
Maurizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de julio de 2013 en 10:49

Gracias Neph! Eres demasiado lindo…. Te deseo un día maravilloso, ADA

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