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魚のサラダは、シチリアの茎

魚のサラダは、シチリアの茎, メキシコ方言では「ストクのnsalata」と呼ばれています:  これは、典型的なシチリアのレシピ、私の街の最も代表的な料理の一つであります, メッシーナ, 剣魚は非常に人気です, タラなど. 剣魚はキッチンで素晴らしい伝統はメッシーナ州にあるました, カラブリアの両方, 特にマンモラの領域で. Aマンモラ, 他のものの間で, 剣もパットです, 伝統的な食品すなわち.

剣魚は何ですか

魚stockfishまたは乾燥したタラは、北部のタラ以外の何ものでもありません (Gadus morhua), これは乾燥しています (塩漬けされたタラとは異なり、). 最大の生産国はノルウェーで, それは全世界の高品質なstockfish上でエクスポート. 台所で使用される前に, 剣魚は、その後再水和しています, シチリア島私たちはそれが「浸された」に違いないと言います” そして3日間、水中で保管, もちろん、毎日水を変更.

シーフードサラダメッシーナStoccoは、伝統的な料理です, 及び FISH STOCCO ghiotta あなたはレピア生の魚の両方を準備することができます (これは、その後の生を乾燥させる見られません) 軽く塩水で5分間のブランチストックと両方。そして’ 剣魚が高いと肉質であることが重要と, これは、生のは、彼らがlessiateか立ち上がっていることです, 彼は、骨や皮膚の任意のビットで完璧にきれいにします.

あなたが望むなら, あなたは、塩タラと交換することができます, 軽く湯通し (そしてまた、私の他のいくつかの準備 レシピ付きCOD’ よければ). サラダメッシーナStoccoは準備するのは簡単です. それは少し高品質の食材を取ります: IGPパキーノトマト, セロリ, ジャガイモ, ブラック オリーブ, ケーパーまたはサリナPGIとタマネギIGP. オレガノはこのおいしいとおいしい夏のサラダに、最終的なタッチを与えます. すべての私を見ていることを忘れないでください シチリアのレシピ! こんにちは!

STOCCO MESSINESE TOた魚のサラダ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • pescestoccoの1キロは、すでに浸し
  • 1つのセロリの心
  • ブラック オリーブ塩水漬けに, だけで十分な
  • IGPパキーノトマトの350グラム
  • 2個の新鮮な赤タマネギPGI又は二エシャロット
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • オレガノ, だけで十分な
  • ゆでたジャガイモの400グラム
  • PGIは、ケーパーを塩漬け, だけで十分な
  • 有機レモン果汁, だけで十分な

手続


魚のサラダメッシーナStocco

魚のサラダ茎シチリアの準備は簡単です. あなたは冷たい水に浸し剣の魚を配置する必要が三日前に (それは完全に覆われている必要があります) あなたは、毎日水を変更するには覚えておく必要があります. 剣を浸しされる場合には, 5分bollirvi stockfish軽く塩漬け水の沸騰たっぷりにもたらします. 剣魚を排出し、それを冷まします. 剣魚は寒いだろうとき, 部分に分割し、慎重に骨や皮膚の任意の部分を削除します. 私はあなたの手を使ってこれを行う示唆します, あなたはタッチに骨の存在を感じることができます.

私は、少なくとも2時間のサラダ剣魚を準備する前にジャガイモを煮るお勧めします, 彼らはよく冷えているように、: このように、彼らはしっかりすることと、正確にそれらをカットすることができるようになります. 彼らはまだ熱い崩れている間ジャガイモが切断された場合.

トマトを洗って半分にカット. コアを削除し、オリーブをスライス. タマネギやエシャロットを剥離し、薄くスライスにカット. 任意のワイヤを除去セロリをきれいにし、スライスにカット. 15分間水にケッパーを脱塩.

大きめのボウルやもたらしたジャガイモのプレートに入れ, トマト, stockfishの作品, ケッパー, オリーブ, セロリ、オニオンリング. 季節の魚のサラダは、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとシチリアスタイル茎, 塩, 挽きたての黒コショウとオレガノ. 加えます, あなたは少し注意を好きなら’ 酸っぱいです, ちょっと’ レモン ジュース. 優しくシーフードサラダ茎を混ぜます, 味は完全にブレンドすることができますように、少なくとも2〜3時間冷蔵庫に食べ物や店を触れないようにラップでそれをカバー. サービス提供前に室温でシーフードサラダ茎を持参することを忘れないでください. どうぞ召し上がって下さい!

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魚のサラダは、シチリアの茎
魚のサラダは、シチリアの茎

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