Tige de salade de poisson de Sicile, en dialecte Messina est “« Nsalata de stoccu”: est un recette typique d’été sicilienne ainsi que l’un des plats les plus représentatifs de ma ville, Messina, où le poisson épée est très populaire, ainsi que la morue. Le poisson d'épée a une grande tradition dans la cuisine est dans la province de Messine, à la fois en Calabre, en particulier dans le domaine de la Mammola. A Mammola, entre autres choses, l'épée est également un brevet, à savoir un produit alimentaire traditionnel.
Qu’est-ce que le poisson-stocco et comment il est cuit en Sicile
Le poisson stocco ou le stockcafisso autre chose n’est que le cabillaud nordique (Gadus morhua), qui vient séché (contrairement à la morue qui est salé). Le plus gros producteur est la Norvège, elle exporte partout dans le monde stockfish de haute qualité. Avant d'être utilisé dans la cuisine, le poisson épée est ensuite réhydratée, en Sicile dire qui doit être “trempé” et conservés dans l'eau pendant 3 jours, bien sûr, en changeant l'eau tous les jours. Lire la suite lire mon article POISSONS STOCCO ET BACCALA', DIFFÉRENCES ET 14 FAÇONS DE LES CUISINER.
La salade de fruits de mer Messina Stocco est un plat traditionnel, ainsi que la FISH STOCCO un ghiotta et vous pouvez préparer à la fois le poisson cru rapière (qui a ensuite cru ne se voit pas qui est séché) à la fois la rapière blanchies pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Et’ important que le poisson d'épée est élevée et charnue et, Il est que la première se lever si elles lessiate, le nettoyer à la perfection par les morceaux d'os ou de la peau.
Si vous préférez, vous pouvez le remplacer par la morue salée, légèrement blanchies (et de préparer aussi une partie de mon autre COD AVEC RECETTES’ Si vous le souhaitez). La salade Messina Stocco est simple à préparer. Il faut un peu d'ingrédients de haute qualité: tomates Pachino IGP, céleri, pommes de terre, olives noires, câpres ou Salina IGP et l'oignon IGP. Origan donnera la touche finale à cette salade savoureuse et délicieux été. Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES! Bonne Journee!