Come preparare in casa l’insalata fredda di fregula sarda con tonno: ricetta facile e veloce

Insalata fredda di fregula con tonno sedano e bottarga. Oggi la ricetta di una insalata fredda estiva buona e semplice da preparare in anticipo. Questa è una bella alternativa alle insalate di riso o di altri cereali. L’nsalata di fregula sarda è condita con ventresca di tonno sott’olio, sedano, mais, olive nere, pomodori secchi e bottarga. Questa insalata è molto profumata, grazie anche al basilico fresco, ed è un ottimo piatto unico. Ed è un primo piatto freddo che potete anche conservare in frigorifero per un paio di giorni.

E’ un’ottima alternativa alla INSALATA DI RISO nella ricetta classica, ma anche a insalate di pasta fredde come la PASTA FREDDA CON PESTO, FAGIOLINI, SEDANO E POMODORI SECCHI oppure l’INSALATA DI PASTA FREDDA VEGETARIANA con la mozzarella e i pomodori confit.

Fregula sarda: ingrediente perfetto per le insalate fredde estive

La fregula dà un tocco particolare a questa insalata, ma io sono di parte perché la adoro. Secondo me si presta perfettamente alle ricette di insalate estive perché resta al dente e ben sgranata. Come l’insalata di fregula allo zafferano, pomodori e mandorle, che è anche vegana. Se non riuscite a trovare la fregula, potete sostituirla con riso (sia basmati sia integrale), farro, orzo o anche pasta se preferite. Se non sapete cos’è la fregula sarda, potete dare una occhiata al video di preparazione della fregula sarda sul mio canale YouTube. E magari imparare anche come prepararla in casa.

Se amate la cucina sarda, date una occhiata a tutte le mie RICETTE SARDE, dalle seadas agli amaretti e alle mie RICETTE CON LA FREGULA SARDA.  Buona giornata!

INSALATA DI FREGULA CON TONNO, SEDANO E BOTTARGA

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

400 grammi di fregula sarda

300 grammi (peso sgocciolato) di tonno sott'olio

4 coste di sedano

mais dolce a piacere

15 olive nere

8 pomodori secchi

bottarga di muggine

sale e pepe

olio extravergine di oliva

basilico fresco

Procedimento

Lessare la fregula in acqua bollente salata secondo i tempi di cottura indicati dalla confezione. Scolarla, condirla con un po' di olio di oliva affinché resti ben sgranata e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, sgocciolare il tonno sott'olio, denocciolare e fare a pezzi le olive, sgocciolare il mais e sciaquarlo sotto l'acqua corrente, pulire il sedano da tutti i filamenti e tagliarlo a fettine spesse circa 3-5 millimetri e affettare sottilmente la bottarga. Affettare a listarelle i pomodori secchi.

Una volta che la fregula si sarà raffreddata, unire il tonno, il mais, le olive, i pomodori secchi, il sedano e il basilico fatto a pezzetti (a mano, mi raccomando). Condire con olio di oliva extravergine e con abbondante pepe nero macinato fresco. Servire l'insalata di fregula guarnita da qualche fettina di bottarga, basilico e sedano.

Questa insalata fredda estiva di fregula sarda si può preparare in anticipo e si conserva perfettamente in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Buon appetito!

Note

 L'ABBINAMENTO: Blend di Vernaccia e Vermentino, due vitigni autoctoni della Sardegna, il Karmis delle cantine Contini (a Cabras in provincia di Oristano), è il vino che suggeriamo per questo piatto fresco e salato. Dai profumi delicati di pesca e fiori bianchi, al gusto è morbido, sapido e persistente, con retrogusto di mandorla.