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Insalata di fagioli tonno e cipolle

by Ada Parisi
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Insalata di fagioli tonno e cipolle

Insalata di fagioli tonno e cipolle: antipasto rustico o piatto unico, questa insalata è un grande classico della cucina italiana e soprattutto estiva. Sul mio canale YouTube trovate anche la video ricetta in formato 30 secondi. La ricetta tradizionale prevede i fagioli bianchi, ma a me piace prepararla quando, in estate, sono di stagione i fagioli borlotti freschi. Quelli che uso per preparare la buonissima pasta e fagioli estiva (la ‘fagiolapasta’ siciliana), che trovate anche in VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. In ogni caso, potete usare i fagioli che preferite.

Quali fagioli usare nell’insalata con tonno e cipolle

Chiaramente, se utilizzate i fagioli secchi, siano essi bianchi o di altro tipo, dovrete ammollarli in acqua per almeno un giorno prima di cuocerli. I fagioli freschi, invece, hanno il vantaggio potere essere cotti immediatamente.  Cambiano anche i tempi di cottura: circa 50 minuti per i fagioli secchi ammollati, 30 minuti circa per i borlotti freschi. In alternativa, potete usare anche i fagioli precotti: ce ne sono di varie tipologie. In questo caso dovete lavarli bene sotto l’acqua corrente, ma avete il vantaggio di non doverli lessare.

Gli altri ingredienti dell’insalata di fagioli tonno e cipolle sono, ovviamente, il tonno e le cipolle. Per quanto riguarda il tonno, potete usare il tonno sott’olio o quello al naturale, ma vi consiglio di usare il tonno a filetti contenuto in vetro o anche la ventresca. Sono filetti corposi e sodi, molto più buoni del tonno contenuto nelle scatolette. Sulla cipolla, non abbiate esitazioni: cipolla di Tropea Igp. Una cipolla dolcissima, perfetta da gustare cruda, croccante e aromatica.

Potete servire questa insalata come antipasto rustico in un pranzo o una cena al mare, o come piatto unico, visto che contiene carboidrati e proteine. A me piace aromatizzarla con tanto basilico, ma potete aggiungere anche prezzemolo. Poi, succo di limone e pepe nero macinato fresco. E l’insalata è servita.  A questo punto, non mi resta che dirvi di dare una occhiata a tutte le mie RICETTE DI INSALATE estive, fresche e sfiziose a base di riso, pesce, legumi, pollo, verdure. E augurarvi buona giornata.

Insalata di fagioli tonno e cipolle

INSALATA DI TONNO, FAGIOLI E CIPOLLE

Porzioni: 4 Preparazione: Cottura:
Nutrition facts: 250 calories 20 fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

250 grammi di fagioli secchi o 400 grammi di fagioli freschi o precotti

2 cipolle rosse di Tropea Igp

250 grammi di tonno sott'olio

olio extravergine di oliva, quanto basta

sale e pepe, quanto basta

succo di limone, quanto basta

prezzemolo e basilico freschi

Procedimento

Insalata di fagioli tonno e cipolle

Insalata di fagioli tonno e cipolle

Con i fagioli secchi: mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda con un giorno di anticipo. Poi sciacquarli con cura e lessarli in abbondante acqua non salata. Coprire e cuocere per 50 minuti o finché i fagioli non saranno teneri. Ricordate di lessare i legumi solo a fine cottura e lasciarli raffreddare nell'acqua in modo che possano assorbire il sale. Quando i fagioli saranno freddi, scolarli bene e condirli con poco olio extravergine di oliva.

Con i fagioli borlotti freschi: pulire i fagioli e lessarli in acqua non salata. Cuocere per 30 minuti o finché non saranno teneri, salare e procedere come per i fagioli secchi.

Con i fagioli precotti: scolare i fagioli dal liquido con cura e in abbondante acqua fredda.

Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle molto sottili. Affettare finemente anche le parti verdi e fresche delle cipolle.

Tritare finemente il prezzemolo e spezzettare il basilico.  Scolare il tonno sott'olio. Ricordate che un tonno di buona qualità  è conservato in olio di oliva (e talvolta anche extravergine di oliva) che può essere riutilizzato proprio per condire le insalate. Quest'olio contiene molta vitamina A perché si tratta di quella contenuta nel tonno stesso  che, in parte, viene traslata nell'olio.

In una zuppiera capiente, mescolare i fagioli, la cipolla, il tonno sminuzzato, le erbe aromatiche tritate. Condire bene con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe nero. Decorare con qualche rondella di cipolla e pezzetti di tonno. Potete consumarla subito o conservarla in frigorifero, ben coperta da pellicola per alimenti. Buona appetito!

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