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ティラミス, 伝統的なレシピ

ティラミス, 伝統的なレシピ

それは古典的な取得していないクラシック: 彼は伝統的なレシピでティラミスです. ティラミスは、世界で最も人気のあるデザートスプーンの1とイタリアのペストリーの最も愛されています. 世界でイタリアの真の大使と, このフラグを尊重するために, 私は非常に伝統的な. 唯一の例外, 無糖のココア粉ではなく手みじん切りの暗いチョコレートのフレークを使用, カリカリ注意を与えること. 私のYouTubeチャンネルでも見つけます STEP BY VIDEOレシピステップ, あなたは何の疑いを持っていません。.

マスカルポーネクリームと自家製サヴォアの間にスプーンシンク (マウリツィオ ・ Santin レシピ) 苦いコーヒーに浸し. 甘いティラミスの世界を有名にしたその独特の風味で彼の口の中にチョコレートが溶け、すべてのブレンド.

ティラミスで黄身: 生または低温殺菌?

私は家族のためにティラミスを準備するとき, 静かに生卵の黄身を使用: イタリアの卵のチェーンは非常に制御されていると私は悪い冒険を持っていたことがありません. しかし、あなたが好む場合 卵黄を低温殺菌します。, ちょうどあなたがマウントするために使用しなければならない砂糖の量とシロップと水20ミリリットルを用意. 分間シロップ煮 (121 度に達すると予想されます。, あなたは、調理温度計を持っている場合は、それを使用する時間です), 電動ミキサーでそれらを取り付けながら、黄身にフラッシュを注ぎます. それが冷えるまで、通常は混合物をブレンドしていき、その後、マスカルポーネを取り入れたレシピを進めます.

ご存知の通り, ティラミスも多くの変更および解釈に役立つ、と私は本当にのような、さまざまな方法でそれを準備します, このために私はあなたが私を見てお勧め SPECIALレシピティラミス’ あなたは創造的なバリエーションを見つける場所, オリジナルまたはそのような光 リコッタ 卵なし, など柑橘類など ティラミス’ レモン, だけでなく、ベースクリーム, ベリーや オレンジ、チョコレート. 要は, 私はあなたが右のあなたのために何を見つけると確信しています. 私はちょうど良い一日あなたを希望しなければなりません.

ティラミス

ILティラミス "

これを印刷してください
部分: 10 準備時間: 調理時間:

食材

  • クリーム:
  • 600 グラムのマスカルポーネ
  • 卵の黄身の 150 グラム
  • 卵白の 240 グラム
  • グラニュー糖の 350 グラム
  • マルサラの 30 ミリリットル
  • 必要に応じて有機バニラ
  • 6 杯のコーヒー
  • SAVOIARDI FOR:
  • 00 小麦粉 180 グラム
  • 卵白の 300 グラム
  • 卵の黄身の 250 グラム
  • 砂糖 250 グラム
  • 澱粉の 75 グラム
  • 必要に応じて、粉砂糖
  • 装飾のための:
  • 薄いフレークのダーク チョコレート 200 グラム

手続

ティラミスを準備する前に, 私を注意深く見 STEP BY VIDEOレシピステップ 通路やテクスチャを理解します.

ティラミスクリーム用, 私が事前に準備し、甘いをダイヤルする前に時間を冷蔵庫でしっかりみよう: ボウルに、扱う電動ミキサー 280 グラムの砂糖と赤混合物がボリュームでトリプル、泡沫と白っぽくなるまで, あなたはで見るように ビデオのレシピ . 均質な混合物を得るにマスカルポーネ計画電気ミキサーまたはフードプロセッサーで作業を追加します。, マルサラとバニラを加えて混ぜる.

この時点で, 常に電動ミキサー (きれいでをお勧めします) 硬い卵白と残りの砂糖までサッと取り出し、ヘラで卵の混合物とマスカルポーネ チーズに徐々 にそれらを組み込む, 上から下への動きを行う. 使用する直前まで、冷蔵庫で食品接触や店舗用フィルムとティラミスクリームをカバー.

Ladyfingers を, 電動ミキサーやフード プロセッサで 200 g のグラニュー糖と卵黄をマウントします。, ふるいにかけた小麦粉と片栗粉のへらを使用して結合し、混合物に残りの砂糖を硬くなるまで卵白を追加.

パーチメント紙粉砂糖を振りかけた、使用する前にスライスにカットの上直接この混合物を広げることができます。, 菓子袋に入れてやサヴォイの形をしたクッキーを与える. どちらの場合も混合物を染色まで対流オーブンで 180 度で調理必要があります。 (ladyfingers 約 10 分の).

コーヒーを準備し、ホルスターに入れてください: あなたが好む場合, 軽くそれを和らげることができます。. コーヒーの両側からスポンジ指を浸し (あなたがぬれた好きなものに基づいてレギュレータ). グラタン皿に浸し ladyfingers の最初の層の手配します。, クリームの部分でカバーし、あなたが見るようにダークチョコレートの削りくずの一部を散布 ビデオのレシピ.

Ladyfingers の別の層でカバーします。, 注ぎ、残りのクリームとチョコレートでカバー. 提供する前に少なくとも5時間冷蔵庫にティラミスを休ましてみましょう. ・ ボナペティ!

ペアリング: この豊かでクリーミーなデザートには、グラッパをお勧めします・ デル ・ トレンティーノ. 私たちの選択落ちる19.46 は、フェルッチョ Giori を予約します。 ガネーシュの霊によって生成されます。: Marzemino グラッパ, ゲヴュルツトラミネール、ピノ ・ ノワール, スラヴォニア樫の木の樽で 6 年以上高齢者. そのアルコール度数はマスカルポーネのクリームから口蓋を脱脂、します。, 彼のトーストの味は、苦いココアとよく行く中.

ティラミス, 伝統的なレシピ
ティラミス, 伝統的なレシピ

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17件のコメント

フランチェスカ 2020年4月20日 で 16:09

こんにちは Ada! これらの検疫の日に私は自由に買い物をすることはできませんし、私は私が利用可能なもののために解決する必要があります. 私は冷蔵庫にマスカルポーネの500gパックを持っていたので、私はインコグニータXでプロポーションの計算を行うために私を助けるために私の娘を取得し、したがって、他の成分の適切な重量を持っている!!
なんて素敵な数学の一部!!

返信
Ada パリシ 2020年4月22日 で 08:53

こんにちはフランチェスカ… あなたのコメントに感謝. そして’ 場合は true。, 最後に未知のXを持つ私でさえ、私はカルスを作った. しかし、ペストリーは数学であり、それは化学です. そうしたら, きっとあなたのデザートは素晴らしいものになると思います

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ドリー 2016 年 2 月 11 日 で 10:44

こんにちは Ada, 私の娘はすでに提案したムースを落第しました。 (ホワイト チョコレートやチョコレート オレンジとラズベリー, しかし、私と私の刺激に多く), 多分あなたはあまりそれらを好きじゃないので. その努力! 彼女は 16 歳のファーストフードでライブ (行うが、食事のお菓子), 私は彼の年齢のデザートを調理するが大好き. そうしたら, 私にケーキの組み立てを行う簡単なものを頭に浮かぶ, たとえば、いくつかの成分とフードプロセッサーとオーブンが必要なだけでチョコレート ケーキ, ホイップ クリームをトッピングし、チョコレートのガナッシュで覆われて. その他のアイデア?

返信
Ada パリシ 2016 年 2 月 11 日 で 10:51

こんにちは, その後、ケーキのクリームを詰めたし、覆われて私は常に少し’ 懐疑的です, クリームが完璧ではない場合ことを意味, ケーキなどと同上、ハングアップすることとすべての側面からコーラ自体を見つける可能性が高いガナッシュをキャッチします。, カットで, 不様になります。. 多分良いガナッシュを充填し、ホイップ クリームとイチゴをトッピング、もろいペストリーの基本に戻ろう, それはそこに間違って行くは難しい. このようなもの https://www.sicilianicreativiincucina.it/crostata-di-cioccolato-con-composta-di-fragole/ しかし、ホイップ クリームと新鮮なイチゴやチョコレートで飾られて… 少し感じ’ 彼が考えるものを赤ちゃん.

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ドリー 2016 年 2 月 11 日 で 11:40

これは私非常に好むもう一つのアイデア, 私の赤ちゃん言うことを聞く.

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ドリー 2016 年 2 月 12 日 で 15:23

こんにちは Ada, 私の娘は彼女を唐辛子とチョコレート プリンをやりたいと言った, 日曜日の朝に準備することができますこのタイプのためのレシピを持っていないし、午後を楽しむことができます。? ありがとう,そして、彼らは常に🙂を求めている場合は申し訳ありません .

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Ada パリシ 2016 年 2 月 12 日 で 15:26

こんにちは Nuccia, 本問題を求めて. 残念なことに、私は解決できません。, プリン (それはおそらくあなたの娘を手段として, それは鍋で調理チョコレート クリームです。) 私はサイトにそれをやったことがないです。. 私は周りの偉大なレシピを見つけることは簡単だが、. 通常を使用し、唐辛子粉のティー スプーンの先端を追加, 寒さ、ピリ辛感が増えるために無理しないように注意してください。. 抱擁と幸せなバレンタインデー! ADA

ドリー 2016 年 2 月 10 日 で 23:04

こんにちは Ada, 私が探していた甘い、非常にやりやすい, 私の娘, 人は、卵を調理できません。, 彼氏のためにバレンタインのデザートを作りたいです。. ティラミス, 写真と詳細な説明, それは考え, 多分機会のため表面にいくつかのチョコレートの心の. またはカスタードと新鮮な果物やチョコレート ケーキとタルト, 要は, 別にオーブン、レグルスに必要な場合, ケーキは簡単なはず. 助けてください, いくつかのアドバイスが必要!!!

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Ada パリシ 2016 年 2 月 10 日 で 23:19

こんにちは Nuccia!!! 心配する必要はありません, あなたの娘は、それをすることはありません。!!! 私の最初の proosta は 1 つの簡単なホワイト チョコレートのムース、イチゴです。, 会報を読むし、あなたの考えを教えてください. 私の意見では、完璧です。: 非常に簡単, わずかな, 赤の愛 (えっ, 若い彼らはラッキーです!) decoratable とすべての種類の心の. ここでそれを見つける https://www.sicilianicreativiincucina.it/mousse-cioccolato-bianco-fragole/. 新しい提案に進むことを納得していないかどうか, 我々 は確かなことでしょう!!!! 両方のあなたの最高の願い! ❤️

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ドリー 2016 年 2 月 10 日 で 23:48

15 分で準備することができますし、それを見るにクールなアイデアがあります甘い小さなケーキ. 午前中午後に備えることができます。?

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Ada パリシ 2016 年 2 月 10 日 で 23:55

うん, しかし、新鮮なイチゴとチョコレートのトッピングでトップを飾るために, それ以外の場合を湿らす. 今夜、そういえば明日いくつかの他の代替をあげるが、.

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ドリー 2016 年 2 月 10 日 で 23:58

ホワイト チョコレートの代わりに, フォンダンを使用することができます。?

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Ada パリシ 2016 年 2 月 11 日 で 09:52

ここで私は Nuccia. 確かに使用できます。, しかし、私は完全に異なるこのムースを提案します。: ダーク チョコレート オレンジの皮とラズベリー. フォンダンの吸盤なのでより多くのそれが好きです。. https://www.sicilianicreativiincucina.it/mousse-cioccolato-arance-lamponi/ ラズベリーにキャラメルを安全に避けることができます。 (少しは、します。’ 料理初心者のために複雑です) 少し置くと’ ヘーゼル ナッツやチョコレートをサクサクの. どうですか?

ジョアン ・ ホワイト 2013 年 4 月 21 日 で 08:35

私はティラミスを作る計画 ADA!!!! チョコレート チップを搭載しました。…….
完ぺきですね.
良い日曜日.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 4 月 21 日 で 10:55

私のためのスライスを脇に置く! キスと良い日曜日

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conunpocodizucchero.it 2013 年 3 月 8 日 で 07:01

えっってください。…私はいつもあなたの特別なタッチを置くよ! それほどあなたを好きな理由が必要?!?!?!? キス

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fratelli_ai_fornelli 2013 年 3 月 8 日 で 12:35

耳を傾ける, 穏やかなは比較になりません。. あなたがアーティストです。…

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