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後期レッドラディッキオ・ディトレヴィーゾIGP, 花の冬

今日は後半赤赤チコリディトレヴィーゾIGPを教えてくれます, 最高の農業トレヴィーゾを表す製品の一つ, 人間と自然との素晴らしい合成, 「冬の花」と呼ばれる, 彼は寒さとセレの水との間で増加しました. わかっています, あなたはすでに考えています: それが何をしますか, 彼はサラダを伝えます? サラダ」の定義としましょう’ PGIの赤チコリは、近くにあります, この記事と生産サイクルのビデオで, 私は理由を明確に説明することを願って. 一方, それはあまりにも数が本当に知っている野菜です, 両方の生産の様式に関して, その美徳に関して両方salutistiche. それを成長させる方法を最初の手を表示するには, 私たちは、からクイント・ディ・トレヴィーゾに行ってきました ファームトレント, 1970年代以来、後期ラディッキオIgpを生産してきた. そして今日、それは生産のこのタイプで最も専門化された企業の一つです.

同社は、統合されたサプライチェーンを持っています: 毎年、温室内に植えられている根を選択: 植物咲くので、あなたは、次の年のために使用される最高の種を取得. 私のガイドで若いと進取のアレッサンドロ, 誰が、毎年、製品以上の800トンを働く彼の2人の叔父とポール・リノは11ヘクタールを管理しますが、聞かせて. 会社, アルフォンソトレントによって設立されました, アレクサンダーの先見性のおかげで, 現在、イタリアで唯一トレヴィーゾ・イパンチェの後期赤ラディッキオを販売しています オンラインです. あなたは2〜3キロの冷蔵箱に直接家に帰ってきます, 試飲する準備ができて. 下のビデオで, 私に掲載 あなたチューブ チャンネル (購読することができます。), あなたは、生産プロセス全体を見ることができます, 今私は、ポイントでポイントを説明します

アレッサンドロは親切にもフィールドを通して私に伴う日曜日を捧げることでした, 細胞や戦車, この特別な製品を詳細に説明します. トレヴィーゾ赤赤チコリは、保護された地理的表示のヨーロッパのマークを負担することができます (PGI). そして、それは正確な懲戒によって規制され、メーカーのコンソーシアムによって保護されています, 、 赤赤チコリディトレヴィーゾIGPコンソーシアムとカステルIGPから多彩な赤チコリ.

トレヴィーゾIgpの赤いラディッキオの起源で

トレヴィーゾIgpの後期赤ラディッキオには2つの基本的な要素があります: 水, 赤い後半の着実な成長のための決定的, 川シレの泉源を通じてアルプスからの豊かな平野を取得. 他の成分は寒いです: 典型的な冬の気温, ゼロの周りに, 彼らは、植物の正しい発展のために不可欠です. この赤野菜, エレガントです, くっきりと甘いです, キッチンは本当に汎用性があります. 有名なラディッキオリゾット, それはオーブンにも最適です, パスタのための, ジャムにブルーチーズを同行します, 調理や生の輪郭など, 香ばしいパイやおいしいキッシュで成分として、.

PLANT

ビューの植物の点から、, トレヴィーゾIgpの後期赤ラディッキオは、チコリウムインティバスのネイティブ株に由来します, 一般的なチコリの特性青い花. プラント, それは東に自生します, それは、15世紀を中心にヨーロッパで導入されました, 早ければ16世紀のように, それは、ヴェネトで、特にトレヴィーゾに成長させました. 最後の2世紀にわたって, 植物は、選択と交差の慎重な作業の対象となっています, PGIの懲戒生産の定義まで.

PROPERTIES’

赤赤チコリのPGI (だけでなく、初期の赤チコリの様々な) これは驚くべき洗浄性を持っています, 利尿, その特定の組成に起因トニック及び下剤特性. これは、高齢化や大腸がんを防ぎ、強力な抗酸化作用を持っています. これは、水を多量に含んでいます (約92-94%), 100グラムあたりわずか23カロリーを有し、現在の繊維はまた、血糖値を保持する特性を有する. このため、2型糖尿病の方におすすめです。. 解毒と浄化効果がやや苦い後味やミネラルの豊富なコンテンツにより証明されました (カリウム, マグネシウム, 燐, ナトリウム, 鉄, 銅, フットボール, 亜鉛, マンガン), アマリ原則, 砂糖, アミノ酸 (アルギニン, フェニルアラニン, スレオニン, メチオニン, イソロイシン, istidina, ロイシン, リジン, トリプトファン, バリン) そして、ビタミン (で, B1, B2, B3, B5, B6, C, そして, K E J). 赤い色は、アントシアニンの存在の兆候であります, 抗炎症作用を持つポリフェノール, アレルギーと抗ウイルス. それは防ぐ (葉に含ま一緒にall'inulina) 心血管疾患および特定の冠状動脈性心臓病で. 要は, 「健康の花」の定義” それは非常になりやすいです.

トレヴィーゾIGPにおける赤チコリフィールド

 

播種

赤チコリディトレヴィーゾIGPを播種それが厳密懲戒によって確立された規律保護地理的表示で示す領域で行われます。, 7月20日~25日、8月に終了. 使用される技術は、移植のことです, 結果は、種子へのそれよりも優れているので、. 各工場では、機械的な方法で地面に挿入され、, 植物による植物. 播種作業は人の手によって終了します. 植物は、ほぼ毎日水やりをする必要があります, そのルーツは、大きな水和を必要としているので、.

hoeing

播種時, それはhoeingの位相を次の, 植物の円滑な成長を損傷し、地球を曝気して移動するためにハーブを取り除くために必要な, その大根は健康に成長します. 彼らは二年ごとに赤チコリ栽培された土壌は、安静時に入れて、大麦やトウモロコシを播種交互に回転させます, あなたが土地に必要な栄養素を戻すことができます.

COLLECTION

赤チコリのコレクションは10月に開幕し、2月初旬に終了します. 各工場では、単一の赤チコリを生産することができます. 製品仕様の情報によると、, 赤チコリを収集するために2つの霜は、IGPを自慢することができますが必要とされています. 寒さと霜が内側の部分の成長を刺激するためです, 心, 食べて、その美しい赤チコリになるであろう. フィールドで収集された植物と比較すると, 実際, 唯一の心は食用であります, すべてのスクラップ部品は、フィールドのための肥料として働きながら、. 収穫機は植物を15センチメートルに切り、地面からそれを持ち上げる. 労働者はそれを収集し、泥の第一層から手動でそれを解放します, その後、バスケットで野菜を堆積し、, そうしたら, ゼロ度の温度で大冷蔵庫内.

漂白

地面からのクリーンアップとのバンドルに縛ら, 赤チコリは、決定的な瞬間を横切ります: タンク漂白における通路, 電流は川シレから復活水を流す場合, ミネラルが非常に豊富, 以上の200メートルの深に描かれました. 植物の根を水に浸漬されています, 14-15度の一定温度で. ラディッキオは15-20日間暗闇の中に保管されています. 植物が光合成に直面しないように闇が必要です, それ以外の場合は、緑の葉と苦味になります. より多くが赤赤チコリのPGIであることを忘れないでください, 甘いです. 漂白中、, 水中での20日後, 根が成長していると白になってきました. プラントの心臓部, 最初は小さな, これは、成長しました.

LAモンダTURA

漂白した後、, 赤チコリはすぐに働きました. クリーンアップは、外側の葉を手で除去することです, 唯一の心を残してまで, それは、その典型的なコンパクトな形態で起こります, 閉じた頂点と刻まれている根元部分によってベースに接続, 常に手で, 根茎からそれを清めます. チコリは、その後シレ川の流水で洗浄し、, 排出する左とポリスチレンケージに入れています. この時点で, これは、レストラン経営に配布されます, スーパーマーケット, 市場や顧客の自宅に直接来るのおかげで オンラインで買い物します.

 

後期レッドラディッキオ・ディトレヴィーゾIGP, il fiore d\'inverno

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