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Salmón y aguacate en tartar con arroz rojo

'Nuestro' San Valentín: Salmón y aguacate en tartar con arroz rojo

' Nuestra’ Día de San Valentín: Salmón y aguacate en tartar con arroz rojo

Aquí estamos en la primera de cuatro citas con menú de nuestro San Valentín, un menú de 4 platos diseñado para celebrar, junto con todos los amantes, Este partido. Opté por un menú de marisco y ' coreografía’ colores y combinaciones: Dado que la atmósfera será romántica basó en gran medida en la presentación, estrictamente por la luz de las velas. Hoy les presento al motor de arranque, muy simple: un tartar de salmón y aguacate, acompañado por el arroz rojo de Camarga y verduritas crujientes.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gramos de salmón crudo (ya derribado)
  • 100 gramos de arroz rojo de Camargue
  • 1 aguacate
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • sal y pimienta
  • el zumo de un limón
  • las partes verdes de un hinojo

Limpiar la piel de salmón y privándola de espinas y cortarlo con un cuchillo en trozos (no demasiado pequeños). Colocar en un recipiente con 3 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón, Mezcle bien y refrigere para marinar durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, cocer el arroz en agua con sal. Lavar y pelar la zanahoria y el apio y cortarlos longitudinalmente en palitos muy finos y sofreír por 2 minutos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de. Sazonar con sal y ponga a un lado.

Pelar el aguacate y cortar en cubos pequeños (no demasiado pequeños): rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón y enfriar durante 10 minutos.

Cuando el arroz esté cocido, escurrir bien y sazonar con una cuchara de aceite para el pulido de los granos. Servir en platos o grande rectangular: en un bol pone la pasta de arroz, presionando bien con una cuchara y colocar las verduras salteadas, accantosempre aiutandovi con il coppa pastamettere l’avocado a pezzetti, arriba el tartar de salmón y decorar con la parte verde de hinojo.

EL EMPAREJAMIENTO: con este aperitivo pagaruna ampolla,: Sugerimos a un Doc de Trento de Cantine Ferrari, también es ideal para cualquier comida. Una categoría de vinos, capaces de acompañar cualquier plato (dulce excluido, Obviamente).

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2 comentarios

SIMMY 04 de febrero de 2013 en 15:39

una receta muy particular….. Me gusta!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 04 de febrero de 2013 en 15:59

Gracias! Esperamos que el resto del menú de San Valentín, en línea en los próximos días. Nos vemos luego! 😉

Respuesta

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